《太原创业创新璀璨明星》（七）整合需求：太原的中小餐厅购菜成本降低

食材采购是餐饮商家的刚需，但国内农产品流通链条过长，不仅导致价格高企，损耗也非常严重。

如今，“厨恋”打算改变这种状况。它为中小餐饮商家提供一站式、全品类食材采购服务。它汇集商家的需求后，到一级销售地进行大批量采购，因此可以缩减中间环节，降低采购成本。此外，“厨恋”还可以为商家提供送货上门服务。

互联网、农业、餐饮……这些标签原本不属于王盛，在创建“厨恋”项目之前，王盛是一名名副其实的电气工程师，和互联网农业一点儿也不沾边。

王盛是山西阳泉人，大学期间学的是电气自动化，毕业之后学以致用，在北京一电焊机厂上班，干的仍是电气自动化方面的工作，两年后参加工信部组织的电气智能工程师考试，考试通过后，便回到山西，开展电气智能工程师考试的推广与培训。如果没有遇到“互联网+”，王盛的创业范围或许还在电气自动化领域。

2014年，“O2O”风行，“互联网+”的概念在各个领域发酵，与朋友参加了多次“创业沙龙”之后，王盛看到在北京、上海、广州等一线城市，一种帮餐厅“送菜”的平台崭露头角。随后，王盛就进行了一些市场调研，发现不少中小餐饮店的老板都在抱怨农产品价格太高，还需要负担人力和运输成本，加大了企业的负担。“中国的农产品链条非常长，从种植到消费经历了四五个环节，每个环节都加价百分之几十，食材配送确实是中小餐厅的痛点。”破解痛点，就意味着广阔的市场潜力，就这样，王盛看上了帮中小餐厅采购的活儿。

一站式平台打掉中间环节

找到切入点后，王盛就和几个朋友组成创业团队，开始打造基于互联网的食材配送一站式供应平台。

平台首先聚焦于解决中小餐馆的食材采购问题。通常，中小餐馆由于采购量小，导致议价能力弱。平台汇集大量中小餐馆的需求后进行集采，从而增强了议价能力，可将食材价格下降20%左右。对于餐馆来说，这意味着可以简化采购流程，减少采购人员，节省运营成本。“至少能帮餐馆节约10%-15%的成本。”王盛告诉记者，平台的食材采购会打掉很多中间环节，直接去周边的农村合作社、农场采购，并结合当地蔬菜批发市场进行菜品补充，“打掉中间环节，不仅有效降低了食材价格，也为我们带来一定的盈利空间。”据了解，目前平台合作单位已经达到11家，食材分为蔬菜类、鲜肉类、冻品类、粮油干货、水果类和鲜海鲜6大品类，种类已达到160余种。“在需求量积累到一定程度后，我们会发掘更多的蔬菜原产地，以进一步优化采购链。”

食材采购之后，接下来的问题是如何快速送达，王盛表示，平台将为此专门建立了配送团队。商家通常会在晚上下单，当订单信息确定后，“厨恋”会在凌晨发车进货，第二天把食材送货上门。

和餐饮外卖不同，食材配送平台的用户是中小餐馆，地址稳定，所需的菜品稳定，可以实现定时定点配送，不仅物流配送不会过于繁忙，库存压力也相对较小，在王盛看来，这种商业模式决定了平台的采购渠道和服务商户相对稳定集中，“需要做的仅是了解市场需求，然后整合、采购、分拣，最后定时上门配送。”

“O2O”革新传统农批行业

“厨恋”采用的方式是“O2O”，“O2O”会对传统的农产品批发行业带来哪些改变？

对于农产品批发行业的下游主力中小餐厅来说，辛苦经营的中小餐厅老板的忙碌生活会改变。在王盛的设想中，随着平台的上线推广，中小餐厅老板会渐渐养成手机下单买菜、线上支付的习惯，打烊的时候偶尔还可以喝个小酒，再也不用惦记着第二天早上6时还要爬起来买菜，也不用担心自家的采购会吃多少回扣……

对于农产品批发行业的上游主力农户或是农业合作社来说，与电商平台建立稳定的供货关系后，就会绕开批发市场，打掉中间环节，逐渐掌握菜价话语权。“未来还可以利用平台的大数据，指导农业生产。”

“大数据是互联网公司的无形财富，善加利用能为我们带来更多的市场和机遇。”在王盛看来，平台建成做大之后，产生的大数据不仅能体现用户需求、市场变化，更能通过这些需求和变化来影响库存，甚至能进行期货操作。比如通过数据分析某种菜品的价格会有波动的时候，平台就会提前进行库存增减。

“至于配送环节，如果平台发展做大之后，我们也会借鉴滴滴打车的形式，利用私家车进行配送。”对于“厨恋”，王盛信心满满。