导语：如何才能写好一篇酒店规章管理制度，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产：
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
七、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
九、酒店安全。
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
酒店管理规章制度条例：消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
1遵守有关场所禁止吸烟的规定。
2严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
3酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
4不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
5盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
6任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
7如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
8厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
9厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
酒店管理规章制度条例：奖惩条例
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
【关键词】酒店管理人性化
虽然，服务行业应该树立“顾客是上帝”的服务理念，但是，员工的地位同样不容忽视，少了员工的支持，酒店就无法正常运转，因此，在酒店管理中，人性化的管理应该重视员工的地位和价值。
一、酒店人性化管理理念的基本内容
（1）进行情感管理。员工的情绪影响着员工的服务质量，酒店管理中应该注重员工的情感。尊重员工的价值，增强员工对酒店的认同感和归属感，可以让员工保持积极向上的心情，提高员工工作的热情；另外，管理者应该采用宽容的态度对待员工，善于听取员工的合理意见和建议，满足员工的合理要求。
（2）实行自主管理。通过自主管理，员工可以根据工作需要，自主制定工作计划、步骤等，从而更好地完成工作任务。这种管理方式可以让员工根据自己的实际情况，合理安排私事，在工作中保持良好的工作状态，从而提高酒店的服务质量。
（3）加强文化管理。酒店的企业理念、企业精神等企业文化是酒店的精神支撑。加强对员工的文化管理，可以使员工了解企业文化，在价值观和行为规范上，能够与酒店的要求达到一致，增强员工对酒店的认同感。
二、酒店管理人性化趋势的积极作用
（1）激发员工工作热情，提高酒店的服务质量。员工工作的积极性严重影响着酒店的服务质量。实行人性化管理，可以让员工感受到被尊重、被需要，增强员工对酒店的认同感和归属感，激发员工工作的热情，促使员工不断地改进工作，为顾客提供更好的服务。
（2）提高管理水平，协调内部矛盾。员工之间的内部关系不仅给员工自身造成影响还会对酒店产生一定的作用。酒店具有一定的规模，复杂的组织结构和众多的员工，支撑着酒店的日常运转。实行人性化的管理，提高管理水平，可以及时的解决内部问题，提高员工的工作效率和工作积极性。
（3）增强酒店的竞争能力。人性化管理的目的是充分发挥员工的作用，提高酒店的服务质量，实现酒店的价值，促进酒店的发展。随着顾客对酒店的服务标准和需求不断提高，酒店的管理方式也需要改进和创新。人性化的管理方式，可以让员工认识到自己的作用和价值，自觉地遵守酒店的规章制度，提高工作水平，维护酒店的良好形象，从而增强酒店的竞争能力。
三、酒店实行人性化管理的具体措施
（1）树立正确的管理理念。员工是酒店的形象代言人，其所提供的服务影响着顾客对酒店的观点和态度。酒店想要提供优质、高效的服务给顾客，就应该重视员工的情感，充分考虑员工的意向和需求，促使员工能够开心快乐的投入到工作中，真心为顾客提供高标准的服务。员工是酒店可持续发展中必不可少的人力资源和人力保障，尊重员工就是酒店生存发展的前提。酒店管理者应该树立正确的管理理念，坚持“以人为本，以员工为核心”的原则，加强与员工之间的沟通交流，关心和爱护员工，听取员工的合理意见和建议，满足员工的需求。大力实行人性化管理，使每一位管理者都具有“员工第一”的理念，让员工积极快乐的投入到服务工作中来。
（2）制定合理的管理制度。酒店的正常运转离不开规章制度的约束与控制，实行人性化管理也需要有相应的规章制度做保障。如果没有管理制度，酒店就会出现无组织、无纪律、无规范的局面，不能体现公正、公平以及合理的原则，严重挫伤员工工作的积极性和主动性。另外，缺乏规范的制度约束和限制，员工的一些不良行为习惯就逐渐的暴露，给酒店带来负面影响。因此，制定科学合理的管理制度是提高酒店管理水平的重要保障。以往管理者和员工的关系是上下级关系，作为被管理者，员工没有发言权，而目前，管理者与员工之间的关系发生了很大的变化，员工可以适当的提出合理的意见和建议，具有一定的发言权。实行人性化管理，制定合理的管理制度，加强对员工的情感管理，可以帮助员工消除不良情绪，促使员工进入最佳的工作状态。而且，通过与员工之间的沟通和交流，管理者能够及时发现管理工作中存在的缺陷，有效的解决问题，从而提高管理水平。
（3）重视培养员工的水平和素质。员工的工作水平和工作能力决定了员工的服务质量。酒店应该加强企业文化建设，为员工提供良好的工作环境，大力倡导酒店的企I理念、企业精神，激发员工的认同感，增强酒店的凝聚力；重视对员工的培训，促使员工树立正确的服务意识，大力挖掘员工的潜能，不断提高员工的工作水平和服务能力；提高员工的工作待遇，建立竞争机制，制定公平合理的考核制度，明确工作目标和评估方式，科学公正的考核和评估员工的工作，激励员工不断地进步和发展；积极开展培训活动，提高员工的工作水平和工作能力，建立强大的员工队伍，通过员工优质、高效的服务，树立良好的企业形象。
关键词：酒店；成本管理；问题；对策
随着我国经济、社会的不断发展，当前酒店行业的竞争也日趋激烈，如何加强酒店的成本管理已成为当前酒店业首要重视、解决的问题。通过加强酒店的成本管理，可以有效的改善酒店的运营情况及资金周转情况，进而提高酒店的经营效益及竞争实力，使其在激烈的市场竞争中占据一席之地。现就酒店成本管理中存在的主要问题进行分析，并深入研究解决此类问题的对应措施。
一、酒店成本管理及其存在的主要问题
（一）酒店成本管理概述
酒店成本管理中是对酒店成本费用进行控制、管理，其中，成本费用主要指的是酒店在日常经营活动中所发生的所有成本，包括内部成本、上游、下游的成本综合。酒店的成本费用主要包括：一是直接成本、间接成本、变动成本、固定成本及营业成本；二是财务费用；三是管理费用。
（二）酒店成本管理存在的主要问题
1.缺乏完善、有效的成本管理机制。
（1）缺乏健全的酒店成本管理制度。当前，我国酒店缺乏健全、完善的成本管理制度，导致其成本管理仍旧处于最初级、最基础的阶段。由于缺乏健全、完善的成本管理制度，酒店难以形成以企业战略为核心的成本管理体系，导致酒店管理部、财务部忽视了对外部价值链、供应及销售等环节的成本管理，尤其是在定额管理、计量验收及盘点制度等方面，缺乏合理、有效的监督与管理，严重影响其成本管理效果及酒店的运营情况。
（2）缺乏有效的成本预算指标。由于我国大部分酒店企业缺乏相应合理的成本预算指标，及相应的消耗定额，加上大部分酒店缺乏采购成本预算、现金收支预算、餐饮成本预算以及各部门的物料消耗定额等，不利于酒店财务部门进行成本预算、成本费用管理。
（3）缺乏健全的考核及激励制度。酒店由于缺乏健全的考核及激励制度，对考核结果的奖惩力度不够，无法有效的调动员工积极性。部分酒店企业的考核只落实到部门级别，没有具体到员工个人，对考核结果的奖惩不分明、奖励和惩罚力度不够，降低了员工自觉遵循企业成本管理制度的积极性。
2.缺乏必要的成本管理意识。我国酒店企业成本管理意识淡薄，员工普遍认为成本管理仅仅是管理层和财务部门的工作。大多数员工认为成本费用高低与自己没有直接关系，浪费现象严重，成本管理制度也无法在企业中有效贯彻执行，使得酒店的成本管理任务难以实现。
4.缺乏明确的成本管理责任。当前，我国酒店业长期以往将成本管理视为领导者及管理者的专有职权及特定义务，理所当然的将酒店的财务管理、成本管理、经济效益管理归为领导者与财务部门的职责，使得酒店其他员工逐渐形成成本管理并非自身职责及义务，而且也无权过问，导致其成本意识不强。酒店的管理责任不明确，甚至出现企业内部的成本管理主体未正确确立，加上企业的经营模式及管理模式较为传统、陈旧，严重影响了酒店的管理，尤其是成本管理。
二、解决酒店成本管理问题的对策
（一）建立完善、有效的成本管理机制
1.加强战略成本管理体系的建设。战略成本管理可以有效的加强现代酒店的成本管理，并扩大现代酒店成本管理的内容及领域，进而提高酒店成本管理的水平。战略成本管理通过将重心转向酒店的整体战略，其现代化的外部采购模式、内部物资流程、服务产品的定位、财务运作形式、市场环境及竞争对手等进行成本分析，可以有效促进酒店正确进行成本预测及决策，进而促进企业选择正确的经营战略，从而提高酒店的
收益。
2.加强监督机构的设置。由于酒店的成本管理任务不仅具备系统性，而且具有长期性、复杂性的特点，它包括酒店内的各项业务及人力、物力管理，只有加强监督机构的设置，才能严格管理、控制其运营的成本费用、预算编制及执行情况。通过实时监控材料采购、维护设备、改善技术等，及时发现和处理成本管理中存在的问题，来不断完善成本管理制度、有效推进成本管理进程。
（二）改善酒店设施，降低经营成本
1.采用先进的信息技术，提升酒店的经营实力。酒店可以通过采用先进的餐饮系统，将该系统应用于酒店的餐饮部及财务部等，当客人在楼面点菜后厨房、收银、财务、仓库分料等部门可以及时查阅数据，提高酒店的经营效率，进而提升客人对酒店的满意度，提升酒店的经营实力。
一方面，由于酒店属于较为前卫的产品及场所，其经营理念应当时刻保持新潮、新颖、创新，通过使用先进的信息技术，可以有效的加强酒店的信息化建设与管理，便于酒店更好的把握市场的需求及变化，从而提高企业的运营效率，进而降低酒店的经营成本，扩大其竞争实力。
另一方面，通过采用先进的信息技术，可以建立一个高效化、全面化、信息共享化的酒店信息管理系统，以便使用该系统对酒店的日常工作流程及日常工作内容进行快速、有效的管理，促使酒店管理信息化、效率化。其中，可以将信息技术应用于酒店的大厅接待、大厅收银、大厅询问台、酒店房间管理、预订、餐饮部、保安部、行政部、后勤部等，从而提升酒店的经营实力。
另外，可以通过减少酒店客房管理部及后勤管理部的值班人员数量，仅安排一两名值班人员即可操作改管理系统，从而实现对酒店的客房运营及后勤管理的全面化、高效化管理。采用先进的信息技术，可以适时的节约能源，避出现免盲目浪费的现象。另外，酒店可以通过设置中央能源管理系统，即以该系统实现对整个酒店的自动化管理，例如以中央能源控制系统对酒店内各房间进行分别控制，即以自动感应、自动探测的方式，辨别该房间内是否有客人，若房间内已无客人，则通过自动控制器自动关启房间内的电源开关。
（三）严格酒店采购管理，降低采购成本
通过制定健全的采购规章，不断加强酒店的采购管理，严格降低采购成本。由于酒店行业属于较为复杂、庞大的行业，其成本管理难度也较大。因此，酒店应当制定合理、全面的采购规章，对酒店的采购人员及采购活动进行强化管理，避免出现采购人员中饱私囊的现象。首先，制定合理化、弹性化的采购价格清单，结合当时的市场实际情况及购买的产品数量，避免以过高的价格进行采购，而应当争取将采购价格最大化限度地降低。其次，采购部应当制定相应的业绩考核制度，对采购人员分别进行业务考核，并将采购任务及采购责任分别落实到每位采购人员的身上，提高采购人员工作的主动性与能动性，并及时监督货物的质量情况及数量情况，进行统计、规定。再次，酒店在进行采购活动之前，应当明确其存货成本及存货数量，进而明确采购数量，严格控制采购成本。最后，制定相应的采购流程，包括如何询价、确定供应商、商谈合同及签订合同等方面，并及时建立采购物品的价格清单及价格评估体系，以便提高酒店的采购质量，降低其成本投入，使其酒店采购及酒店管理都有效化、合法化、公开化。
（四）加强酒店人力资源管理，降低人力成本
三、小结
综上所述，通过不断加强酒店的成本费用管理，采用先进的信息技术及设备，引领酒店朝先进化、现代化、信息化方向发展。通过加强其成本管理，建立健全的成本管理体系，严格监督、控制酒店才成本、费用、管理制度，使得酒店在当前日趋激烈的市场竞争中处于不败之地，促进酒店的健康、稳定、长期发展。
参考文献
[1]邵静.论现代酒店企业的成本控制管理[J].现代信息经济，2011，（21）.
酒店财务职责11、建立符合酒店实际的财务运作体系。
2、严格资金管理，保证资金安全。
3、每月按时出具并分析财务管理报告，为运营管理提供决策依据。
4、优化存货管理体系。
5、审核并确保账账相符、账实相符。
6、处理好涉税事务，使酒店的涉税风险降到最低。
7、领导安排的临时工作。
酒店财务职责21、监督考核景区各业态有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护景区财产，维护财经纪律。
2、领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序。
3、通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全景区及各业态的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。
4、编制财务收支、成本费用等计划和预算，负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意见。
5、组织制定景区各业态财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。
6、控制物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。
7、定期向上级管理人员如实反映景区各业态经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善公司经营管理决策的依据。
酒店财务职责3(1)严格按照集团财务制度和审批流程开展财务工作。
(2)核查酒店各项对内财务报表。
(3)负责酒店内审工作并协助会计做税务工作。
(4)审核酒店各项收入和费用的准确性。
(5)每月制作酒店财务报表。
(6)发票购买及管理。
(7)酒店印章及证照管理。
(8)跟进应收账款。
(9)审核酒店物资采购出入库，协助仓库管理员做好仓库台账。
(10)定期进行酒店资产盘点。
酒店财务职责41、主持酒店日常财务、会计及税务管理工作，管理监督基础财务的工作质量;
2、建立酒店的会计核算体系，制定会计核算制度及财务管理制度，并监督执行;
3、编制实施企业预决算、财务收支和资金筹措计划，负责成本核算和控制;
4、定期组织资产清查盘点，保证财产安全;
5、确保资金的有效管理，加速资金周转，考核资金使用效果，规避资金和__风险;
6、完成各项财务结算、会计核算，上报财务执行情况，为管理层提供分析数据;
7、定期清理往来帐户，及时催收和清偿款项，做好帐务核对，组织审计工作;
9、全面负责帐务问题处理及税务的协调工作，维系好与银行及税务机关的关系。
酒店财务职责51、负责酒店全盘账务的处理及公司各往来账务的核对;
2、独立负责税务关系的处理，维护好与税务专管关系及报税处理;
3、编制各类报表(资产负债表、现金流量表、利润表);
4、负责日常费用报销等单据的核对、年度汇算清洁表的制作及酒店内各物品的管理和各盘点表的制作;
5、组织资金回收、定期进行财产、物资和材料的盘点工作。
酒店财务职责61、根据各类原始凭证完成记账工作;
2、做好财务报表及各类分析报表编制上报工作;
3、做好酒店经济指标分析工作;
5、监督酒店做好税务申报工作;
6、严格执行酒店各项规章制度和政策，根据酒店财务制度审核各项费用报销单据;
7、完成上级安排的其他工作。
2、主持公司财务报表的编制工作，运用财务数据，信息进行财务分析，考核经营成果，及时发现经营管理中出现的问题，并且为CEO的决策提供合理的建议
3、有效地监督，检查财务制度的执行情况，做好日常门店财务问题咨询管理
招聘方：__________________________(企业，事业，机关，团体等单位的行政)简称甲方
受聘方：______________(协议制职工)简称乙方。
根据《中华人民共和国劳动法》和有关劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。
第一条协议期限
协议生效期限为___个月，从____年____月____日起至____年____月____日止。
第二条：工作内容
1、甲方以招聘形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。
2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚。
3、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任。(硬件设施除外)
4、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足不同顾客的要求。
5、乙方努力提高自身素质，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。
第三条：劳动纪律
1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定本酒店各项具体规章制度。
2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项规章制度;严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范;爱护甲方财产，遵守职业道德;服从甲方的管理和教育。
第四条：劳动报酬
1、乙方月工资为：元/月
2、乙方每月工资由甲方于次月_____日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。若甲方推后半个月未发放工资，视为违约。
3、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，及_____________________，除此不支付其它任何费用。
4、乙方在工作期间_________福利待遇，乙方如在工作期间请假，甲方不支付请假期间工资。
第五条：劳动纪律
1、如乙方终止协议，必须提前半个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。
2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。
4、甲方因业务萎缩时有权终止本协议，并提前一个月通知乙方，协议终止时，甲方得结清乙方的工资，且乙方不必补偿协议期内的培训费。
第六条：其它
1、甲、乙双方就履行本协议所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。
2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。
酒店厨师聘用合同一：
甲方：乙方(姓名)：(签字)
签约代表人：(签字)身份证号码
职称：户口所在地地址：
甲方：aa大酒店
乙方：
经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币元，每月日~日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
12、乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：aa大酒店乙方代表签字：
xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
关键词：实践教学；酒店管理；教育云；协同
中图分类号：G642文献标识码：A
近年来，随着我国高等教育及高等酒店教育的快速发展，本科教育变得越来越大众化和职业化了。目前，大多数院校的酒店管理专业还在用传统的教学模式，即理论与实践分刀切，比如四年制的本科专业，前三年半在校进行理论教学，最后半年进行毕业实习，从而完成整个教学环节。如此方式培养的人才在职业素质、适应岗位的能力和个人综合素质等方面，都不能满足酒店企业和社会所需。造成学生在校学习盲目，毕业时热情很高，工作后感受到巨大的反差。用人单位普遍反映酒店管理专业的本科生动手能力差，缺乏创新能力，跳槽辞职改行现象严重。传统的酒店管理专业教学模式进行改革已经势在必行。
云计算在教育领域中的应用称之为“教育云”，是未来教育信息化的基础架构，包括了教育信息化所必须的一切硬件计算资源，这些资源经虚拟化之后，向教育机构、教育从业人员和学员提供一个良好的平台，该平台的作用就是为教育领域提供云服务。通过此平台可将酒店管理专业进行学校各专业课程间、校内外实践资源进行整合，使得资源应用达到最优，使酒店管理专业的实践教学得以协同发展。
一、酒店管理专业实践教学体系的内涵
目前酒店管理专业的实践教学普遍采用传统模式：从教育理念和教学思想来看，把实践教学作为理论教学的依附存在体，没有单独规划；从实践教学活动的各个环节的配置来看，各实践环节缺少前后铺垫和连接，拘泥于对专业技能简单的模仿和学科理论再现重复式的验证；从实践教学的活动过程来看，实践教学的目标构建、内容设计、过程监控和考核之间缺少相互的配合。
所谓实践教学体系，是指由低年级到高年级的所有实践教学环节，如教学实验、教学实习、科研活动、毕业论文、社会实践等组成一个与理论教学相对独立而又密切联系的教学体系。实践教学协同体系是整合各实践教学环节，构建综合实践能力整体培养目标体系，制定实践教学计划与大纲，通过各实践教学环节的落实来保证整体目标的实现，实现课内/课外，校内/校外，行业内/行业外的实践教学与理论教学的协同发展。
二、酒店管理专业实践教学体系的现状
（一）实践教学内容有待完善
首先，实践教学计划与大纲不完善在现有的教学计划和大纲中，很多课程的实践环节计划与大纲是混杂在理论教学中，没有独立的课程实践教学计划与大纲，在专业实习实践环节更是缺乏实际的规章。
其次，实践教学内容缺乏统一性与连贯性，正是由于缺乏统一的教学计划，导致不同课程间的实践环节缺少前后铺垫和连接，甚至会出现重复、冲突。酒店专业很多课程间有着很强的关联性，一个知识点的掌握可能通过3～4门课程的系统学习，然而由于多种原因，缺乏统一性与连贯性。实践活动内容易有重叠，造成教育资源的浪费。
（二）实践教学资源匮乏
（三）实践教学管理滞后，缺少明确的考核环节
我国酒店管理专业实践教学管理考核环节普遍存在以下两种问题：一种情况是缺少管理制度，另一种情况是放弃管理。课程中的实践环节考核通常附加于理论考核之中，课程之外的实践教学常常是走形式。连长达几个月的专业实习，由于缺少制度，也很难以落实。学生进入实习单位后，学校很少有介入，学生的实习管理完全让位于企业的员工管理。
三、教育云下的酒店管理专业实践教学协同体系的构建
实践教学协同体系包涵三方面要素：实践教学目标要素，即将酒店人才培养目标按照实践能力培养的客观规律进行科学分解；实践教学内容体系要素，包括教学内容与教学模式、教学条件的组合与优化、个性化教学的开发等；实践教学管理与保障机制体系要素，主要包括管理制度与质量评估保证体系、实践基地建设体系等。
（一）实践教学目标体系
实践教学目标体系是构建实践教学体系的基础，酒店管理专业实践教学的目标体系主要围绕培养目标。以学生的综合素质培养为核心，以学生的能力培养为落脚点，使学生毕业后能够在酒店行业从事管理与服务工作。酒店管理专业实践教学的目标体系具体可分解成专业基本技能、专业综合技能、社会交往技能和设计创新技能等子目标。
（二）实践教学内容体系
从人才培养的需要出发，可以将酒店管理专业实践教学环节分为课堂实验教学、实践模拟型实训、校外实习综合训练、课程设计研究等。以就业为导向，以综合职业能力为主线，将培养学生综合实践能力的各实践教学环节进行整体设计，单独制定实践教学计划与大纲，建立独立的实践教学体系。实践教学内容体系是这个三层结构的核心，教学内容各个环节要协调发展，达到整体的最优。
（三）实践教学管理与保障体系
完善的管理制度是实践教学能成功完成的保障。应根据实际情况建立合理的实践教学管理规章制度，包括课程内实验、课程外实训与实践、校外实习都应有明确的规章可循。
四、教育云下酒店管理专业实践教学协同体系的实施策略
（一）实施酒店管理专业本科教育教学改革
1.改善现有办学模式
可效仿国外酒店院校的“店校合一”模式，由学校和企业共同合作创办，学院课程设置包括四期专业课程和四期带薪实习，理论―实践―理论―实践循环等灵活教学模式，从而在加强理论教学的基础上培养学生的实践操作能力，强化实践教学。
2.合理设置专业课程
要从酒店学的六大要素角度或者行业的职业分布角度等来进行课程设置。
（二）合理利用酒店实践教学资源，加强资源整合
一方面要加大我国酒店教育的研究力度，提高我国酒店本科教育教学与研究水平；另一方面可借鉴美国式的“校企联合”，让行业内的权威人士在酒店管理学院任教，保证老师不仅具有高学位而且均在知名酒店企业里有过很丰富的工作经历，可以有效地提高酒店管理专业的专业水平。
（三）保证实践教学内容系统性，优化各环节的衔接
实践教学计划应对各实践教学环节的内容、目的、教学形式和手段、教学设施、考核办法等做出明确规定。课程实验教学大纲要注意各课程实验内容的优化配合，避免重复或脱节。实践的模拟实训、校外的综合实习及课程设计研究等环节应做到各环节合理衔接、协调一致。
（四）切实加强实践教学的管理与考核
实践教学工作涉及面宽，为了保证管理到位，学校应建立与之配套的管理制度，使实践教学活动有章可循，教学监督和检查有制度可依。另外，还要引进相应的评价制度，合理制定各实践教学环节学生的考核与成绩评定办法。
[1]李晓冬.酒店管理专业实践教学现状及存在问题分析[J].现代营销（学苑版），2013，（2）.
一、结合企业实际，编写体系文件
广西南方商业（集团）有限责任公司南方大酒店是隶属于广西贸易厅的二星级酒店。由于经营范围广、营业面积大、工种分类多、服务档次高，因此，如何按ISO9000族标准要求，结合酒店行业实际，建立并实施文件化的质量管理体系，无论在理论上和实践上都有很多问题需要加以探讨。南方大酒店从企业实际出发，大胆探索，按照建立质量管理体系的基本要求，在编写质量体系文件时，遵照“该做的要写到，写到的要做到，做到的要有记录的原则，采用“一个重点”、“三个结合”的方法，加快了质量体系文件的编写步伐。目前，酒店已初步建立起企业内部科学化、规范化的服务质量体系。
1.以质量手册为重点，以纲带目质量手册是质量体系文件中的统帅性文件、纲领性文件和总体性文件。
二、以点带面，全面贯标
餐饮部是广西南方商业集团南方大酒店下属的一个主要的经营部门。该部门自1995年初开始，就连续派出骨干去参加自治区贸易厅和自治区技术监督局举办的贯标培训班学习。这个部门工种复杂，管理要求高，管理骨干贯标意识较强，各级领导重视，员工队伍也较为稳定。南方大酒店在做好企业贯标的调查摸底工作的基础上，决定将贯标工作首先在酒店的重点难点部门餐饮部展开，率先开展宣贯ISO90000族标准的工作。
首先，酒店于1995年9月份成立了由分管副总牵头，餐饮部主要领导及有各餐厅经理、厨师长参加的餐饮部贯标工作领导小组，并组织和抽调了专门的质量体系文件编写人员，形成了强有力的组织结构，为贯标工作提供了有力的组织领导和人力保证。
在餐饮部试点取得初步经验的基础上，酒店于1996年4月正式成立了由酒店领导和各部门领导组成的南方大酒店贯标工作领导小组，主要领导亲自挂帅，动员全体管理骨干，发动群众，全力以赴，全面宣贯标准，把建立服务质量体系工作推向了一个新的阶段。为了加快服务质量体系文件编写的步伐，还专门购置了先进的办公设备。并制定了南方大酒店1996年“一、二、三工程”，“一”是一个体系，即建立服务质量管理体系；“二”是两个会议，即行政例会、业务分析会；“三”是三个主要制度，即工作汇报制度、工作检查制度、经理值班制度。把宣贯标准、强化管理作为酒店全年的首要工作和系统工程来抓。“一、二、三工程”的实施，有效地推动了贯标工作的顺利开展。
三、边学边贯，提高服务质量
积极宣贯ISO9000族标准，建立服务质量体系，既是经济形势发展的必然要求，也是商贸服务企业存在与发展的客观需要。但如何宣贯标准，就目前情况而言，还是一个既紧迫而又困难的问题。我们结合企业实际，采取“边学习宣传、边编写修改、边贯彻实施”的办法，加快了贯标步伐。
四、体会
20XX年4月7日----20XX年4月11日(4月7日下午出发、4月11下午返回酒店)
二、培训目的
1、进一步提升酒店管理水平和各店长的管理能力，使嘉立酒店能够更好的适应市场，赢得更大的效益。
2、培养各基层店长的管理意识，排解存在的难点、热点问题。
三、培训对象
各分店店长和总部各部门管理人员
四、培训领导小组
组长XXX
成员XXXXXXXXX
五、培训内容
1、结合酒店实际，各职能部门的管理人员针对有关规章制度和酒店行业基本素质进行讲解;外请专业培训师与指定部门的总监作为授课老师;(主要内容包括：行政方面、人事方面、财务方面、安保方面)
3、服务质量标准等;酒店有关政策与福利，酒店有关规章制度，员工合理化建议采纳的渠道;解答新员工提出的问题。)
六、培训形式
集中培训3天，每天上午培训2节课，下午3节课，晚上1节课。
七、培训纪律
1、各负责人根据培训需要做好管理和落实
2、授课人员需提前做好课题的准备
3、参加培训人员必须穿工装，在课堂上认真听，讲做好记录。
4、培训期间不准请假;
5、培训课堂上将手机调至震动状态，严禁在课堂上喧哗。
起床7:00
晨练7:10-7:40
早饭7:50-8:20
第一节课08:30-10:00
第二节课10:20-11:50
午饭12:00-13:00
第三节课13:30-14:40
第四节课14:55-16:05
第五节课16:20-17:30
晚饭17:40-18:40
第六节课20:00-21:30
九、培训反馈与考核
1、各部门培训授课内容必须报人力资源部审核，并存档。
2、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改，完善。
3、培训结束后，由人力资源部对其进行综合测评考评。
一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。
二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。
目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度40余个,对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。
三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。
培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验,高层次的管理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键,也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店管理人员赴***学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。共3页,当前第1页1
服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。20xx年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者26人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。
四、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。
9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的交流，体现了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到50多家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35%以上。
为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动，派出人员共带资料300多份，在上海散发一空，这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进经验，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。
五、认真做好财务核算,努力增效节支
财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此,财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合理确定资金的使用,制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结帐工作，派出专人配合营销部上门要帐，保证了酒店收入的及时变现,保障了酒店生产经营的正常运行。
减少费用就是增加利润。增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。
物品采购人员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取横向比较货比三家的办法，尽量减少在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格按照酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品，有效地杜绝了假冒伪劣商品,间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。
客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时，未使用的过的不再补充，客人不退房的继续使用，房间回收的香皂，pa和洗衣房继续使用，未使用完的卫生纸让员工重新整理补充到房间，为酒店节约了成本，增加了利润。洗衣房对客人的衬衣类和小件物品，能手洗就手洗，节约水电，降低成本。
六、认真做好安全保卫和设备保养维修工作,确保酒店正常业务工作的有效运转
酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保卫方面做了大量的工作，制定了一系列安全规章制度，如《消防安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等，有关人员将“安全重于泰山”牢记在心。特别是在今年《同一首歌》和“宋都文化旅游展”两次大的政治接待任务面前，行政部领导带领保安队员连续四天四夜没有下班，加强停车场的管理，指挥车辆按位停放，确保车辆进出畅通，无出现任何事故，圆满完成了接待保卫任务，为酒店赢得了良好的声誉。共3页,当前第2页2
酒店自开业以来，始终注意设备设施的维护与保养。工程部门为保证设备的完好做到了随叫随到,保证大故障不过天,小故障不过时,基本上保证了酒店水、电、气的正常供给。并完成改造了9个工程项目：
1、主楼一、二层公共卫生间的排风系统；
2、机房和主楼内热水系统的发行安装；
3、后厨照明控制系统的整改、新装和排风装置；空调供电、制冰等系统；
4、洗衣房的设备加热装置、排风、换气装置及空调；
5、酒店广播系统安装；
6、客房电源线路检查高速多处；
7、新增桑拿供水计量装置；
8、改装桑拿喷淋泵供电控制系统；
9、新装洗浴中心消防应急照明及消防标示系统。
七、关心广大员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境
政治工作是一切经济工作的生命线。酒店领导对此有着很深的认识。经常要求并组织广大员工进行政治学习，开展“三个代表”和十六大精神的讨论，使广员工加深理解，提高认识，不断提高政治思想觉悟。同时还积极响应旅游局和市政府的号召，开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进，健康向上的景象。
为了培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，同时向外界展示酒店的企业形象，培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的情操。酒店于12日2日举行了****大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店党支部;创刊了酒店的报纸《***之窗》;年终举行了酒店职工的迎新年联欢会活动，使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖,促进了酒店的人文化建设。
八、存在的问题
1、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。
2、营销力度还不够，营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。
3、规章制度落实的不够坚决,有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒,仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。
4、管理费用和营业外费用仍然偏高,成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算,节支增效。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使开来酒店的工作再上一个新的台阶。
九、明年主要工作：
20xx年的任务目标:计划争取实现营业收入550万元,保证500万元，计划实现净利润55万元。（不含对外承包收入）
1、全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。
2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵,每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能,提高服务质量。
3、准确定位，转变观念，加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户，发展新客源。重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的奖励机制,最大限度地调动每一个人的工作积极性。