[原创]蓝海战略系列(4):最佳商务酒店

上海瑞吉红塔大酒店为每位客人配备管家

如果你是上海瑞吉红塔大酒店(St.RegisShanghai)的客人,很可能会在大堂或者餐厅里碰到其总经理安奕德(CharlesAbbott),因为他每天都会花一个半到两个半小时在酒店里与客人聊天,以获得第一手的反馈信息。其实,瑞吉红塔请了第三方公司对入住的客人进行满意度调查,但安奕德还是觉得自己获得的第一手资料更有价值,因此他不仅要求自己,而且要求酒店的管理层主动与客人聊天。

入住瑞吉红塔的客人90%以上为商务人士,40%~45%来自大中华地区(包括中国大陆、香港、台湾和新加坡等地),20%~25%来自美国,来自日本和欧洲的分别为10%和15%,还有10%的客人来自澳大利亚、中东等地。

有一次,一位客人的行李在旅行时丢失了,安奕德将自己的衬衫和皮带借给他用,后来,那位客人给安奕德老板的老板写信表示感谢。

上海波特曼丽嘉酒店24小时为商人服务

上海波特曼丽嘉酒店(PortmanRitz-CarltonShanghai)座落在南京西路1376号,那里是上海市商务、购物和娱乐的中心,而且距上海虹桥机场仅30分钟车程,因此位置是上海波特曼丽嘉酒店的特色之一。酒店的另一个特色是为商务客人提供24小时服务,酒店的商务中心、客房送餐、健身房、游泳池、网球场都24小时开放,这方便了国际商务客人,因为他们在中国有时差,晚上可能睡不著觉。令上海波特曼丽嘉酒店总经理狄高志(MarkJ.DeCocinis)最引以为豪的还是员工。曾经有一对入住酒店的美国年轻夫妇决定在上海举办婚礼,但整个婚礼都安排在另一家酒店举行,而波特曼的员工帮助他们在酒店之间兄,为其提供周到的服务。事后这对夫妇才知道,为他们忙前忙后的波特曼员工其实正在休假。于是,他们给狄高志的老板写信,表达对酒店和该员工的感激之情。狄高志告诉财富(中文版),这样的事例很多,因此酒店设立了员工事迹公告的机制,以表扬和鼓励员工类似的行为。

白天鹅宾馆90%的商务回头客

曾有一位身高2.15米的国外客人到广州出差,辗转了两家酒店,才在白天鹅宾馆(WhiteSwanHotel)找到合适的床位。后来,这位客人成了“白天鹅”最忠实的顾客。作为国内首批五星级酒店之一,“白天鹅”开业22年来,靠服务尤其是个性化服务迎来了一批又一批商务人士。“在我们酒店入住的75%为商务人士,25%为休闲度假客人,”该酒店总经理杨小鹏说。“高档商务人士对各种设施、服务等要求比较高,他们对我们酒店是满意的,在入住的商务客人中有90%都是回头客。”

作为一家老牌酒店,在具有先天优势的同时,如何在设施方面满足现代商务人士的要求也是一个挑战。宾馆总经理助理张添说,“白天鹅宾馆坚持走在科技前面,要求酒店的各种设施必须跟上技术的进步,不断改进、不断更换。在硬件方面,我们不断增加各种设施,满足商务客人的各种需求。”据统计,宾馆从1999年到2004年投入到高科技的费用达1,318万元。在每间客房、会议室和商务中心都建立了先进的通信设施。

一般情况下,如果客人第一次到一个地方出差,一下飞机就会感到很陌生、无助,这时如果宾馆及时提供服务,就会让客人感到很安全和亲切。只要准备入住宾馆的客人一出机场,白天鹅宾馆就有专人专车服务,让客人直达宾馆。客人在整个商务活动中,白天鹅宾馆做好临时秘书的各种工作。白天鹅宾馆还拥有花园公寓,满足长期居住的商务人士的需求。

张添说,白天鹅宾馆通过重视员工的培训工作来提高服务质量。作为中国第一家自行设计、自行建设、自行管理的酒店,从上世纪80年代开始,宾馆每年都派许多员工到世界最好的酒店学校进行培训,包括美国康奈尔大学、瑞士洛桑旅游学院等。历年派往境外培训480人次,国内大专院校培训1,485人次。这种投入的结果,提高了员工的服务水平,保证为客人提供满意的服务。

北京国际俱乐部饭店个性化服务

曾有一位入住北京国际俱乐部饭店(TheSt.RegisBeijing)的客人,离店去上海后发现手机忘了在酒店。按一般的惯例,酒店是通过航空快递把手机送还给客人,但北京国际俱乐部饭店知道该客人是一位会议的组织者,离不开手机,于是马上定了下一班飞机,派员工把手机交给了客人。饭店总经理康儒革(CaryMichaelGray)用这个例子来说明,提供全面、周到的个性化服务是北京国际俱乐部饭店的最大特点。

北京国际俱乐部饭店只有273套(间)客房,其中半数是套房。房间总数比较少,也便于按照客人的喜好提供针对性的服务,比如贴身管家服务。饭店有35个贴身管家,每个楼层都有。康儒革说,作为顶级商务酒店,硬件是必须的,关键差别是软件和服务。“一般来说,饭店的培训预算占总收入的0.5%,而我们拿出收入的1%对员工进行培训,我们的培训不同于有些饭店的技能培训,而是包括英语培训、岗前培训、领导技能培训、六西格玛培训和交叉培训。”全方位的培训可以让员工更好地满足客人的需求。不久前的一天,已经是凌晨两点,有位上海外高桥皇冠假日酒店(CrownPlazaPudongShanghai)位于上海浦东新区外高桥保税区,紧邻金桥出口加工区和张江高科技园。这一位置虽然远离市中心,但对于需要经常往来于这一重要商务区域的商人来说,这家崭新的五星级酒店几乎是唯一的,也是理想的选择。

不过,这家酒店最吸引人的地方还是对商务客人的细心关怀。比如,摆放保险柜的位置让客人开关自如,容积足以放下一台笔记本电脑;在床边就可以为手机充电,已经休息的客人不必起身就能查看手机;在浴室里可以调节电视机的音量,客人在任何地方都不会错过重要的信息;客房里还备有轻松的中外文书籍供客人临睡前阅读,其中的一些书目是由酒店总经理、奥地利人安娜(AnnaStackler)女士亲自挑选的,比如《心灵的鸡汤》。

作为一家国际化的商务酒店,外高桥皇冠假日酒店把商务会议、宴请及私人聚会看作是“商业成功的重要部分”,不仅为客人提供完备的现代化设施和服务,特制的主持人靠椅、会议客人的延时离店等也无不显示出为客人量身定制的关怀。客人提出往客房送餐,由于餐饮部的人员正忙于其他事,总机服务员就找到酒吧的一个调酒员,因为这些员工都接受过其他岗位的培训,了解送餐的程序。后来,这位调酒员及时把饭菜给客人送了过去。

“在10分为满分的客人满意度调查中,我们饭店一直保持在9分左右。每天都可以收到客人的反馈,我们不仅重视每一位客人提出的意见和建议,而且让管理人员学会举一反三,在各个方面都改进工作。我们要求员工必须针对客人的意见给出满意的答复,这样客人再来时不会再遇到类似问题,”康儒革说。

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