酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
二、发展现状
受新冠肺炎疫情影响，2020年中国大陆地区一共拥有住宿设施总数为44.7万家，较2019年减少了16.1万家，其中酒店住宿业27.9万家，较2019年减少了5.9万家；其他住宿业16.8万家，较2019年减少了10.2万家。
2020年中国酒店数量占中国住宿设施数量的62.46%，较2019年的55.59%增长了6.86%。
2020年中国酒店客房数量占中国住宿设施客房数量的94.58%，较2019年的93.14%增长了1.44%。
分档次来看，2020年中国经济型酒店客房数量为942.4万间，较2019年减少了207.2万间；中档酒店客房数量为259.4万间，较2019年减少了21.6万间；豪华酒店客房数量为107.8万间，较2019年减少了2.8万间；高档酒店客房数量为223万间，较2019年增加了2.3万间，高档酒店客房数量是唯一增加的类型。
2020年广东酒店数量为28383家，全国排名第一；四川酒店数量为20231家，全国排名第二；浙江酒店数量为16925家，全国排名第三。
中国酒店主要分布在广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州、陕西等地，2020年广东、四川、浙江、山东、江苏、云南、河南、湖南、湖北、广西、河北、安徽、贵州和陕西十四个省市酒店数量总和占全国酒店总数的71.24%，其中广东酒店数量占全国酒店总数的10.17%，占比最大；四川酒店数量占全国酒店总数的7.25%；浙江酒店数量占全国酒店总数的6.07%；山东酒店数量占全国酒店总数的5.91%；江苏酒店数量占全国酒店总数的5.69%；云南酒店数量占全国酒店总数的5.36%；河南酒店数量占全国酒店总数的5.24%；湖南酒店数量占全国酒店总数的4.31%。
2020年广东酒店客房数量为1842459间，全国排名第一；浙江酒店客房数量为985728间，全国排名第二；江苏酒店客房数量为967384间，全国排名第三。
三、市场竞争格局
在2021中国酒店集团规模TOP50排行榜单中，锦江国际集团、华住酒店集团、首旅如家酒店集团位列前三，2020年锦江国际集团客房数为946496间，排名第一；华住酒店集团客房数为652162间，排名第二；首旅如家酒店集团客房数为421497间，排名第三。
2021中国酒店集团规模TOP50排行榜
2020年锦江国际集团客房数量占全国酒店行业客房总数的6.18%，占比最大；华住酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的4.26%；首旅如家酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的2.75%；格林酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的2.06%；东呈国际集团客房数量占全国酒店行业客房总数的1.23%；尚美生活集团客房数量占全国酒店行业客房总数的1.22%；都市酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的0.80%；亚朵集团客房数量占全国酒店行业客房总数的0.43%；开元酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的0.39%；逸柏酒店集团客房数量占全国酒店行业客房总数的0.38%。2020年锦江国际集团、华住酒店集团、首旅如家酒店集团、格林酒店集团、东呈国际集团、尚美生活集团、都市酒店集团、亚朵集团、开元酒店集团、逸柏酒店集团十家企业客房数量占全国酒店行业客房总数的19.69%，企业市场占有率较低，市场较为分散。
《2025-2031年中国酒店行业市场运行格局及战略咨询研究报告》共二十二章，包含2025-2031年中国酒店业投资战略探讨,2025-2031年的中国酒店企业经营管理策略，2025-2031年中国酒店信息化策略解读等内容。
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