吉田文和：如何制作餐馆创业计划书

——用具体数字说明你想打造什么样的店铺

本文选摘自东方出版社《完全餐饮店》，这本书是一本长期适用的餐饮店经营实务书，也是一本从创业到打造成功店铺的完全教科书。

创业计划书并不是很时髦的事，做任何事情都要有自己的计划和想法，开餐馆前做一份自己的创业计划书，其首要目的是要用具体数字说明你想打造什么样的店铺。

所谓“创业计划的制定”，是指将前面几篇讲到的理念设计所确定的店铺理念具体落实到数字上，并将其制成创业计划书的一系列工作。

创业计划书的页面构成如下(A4纸张共10页)：

一、封面(标题《○○店创业计划书》、制作年月日、制作者姓名)。

二、开业的宗旨(开业的前因后果)。

三、自己的履历、工作经历(如有共同创业的伙伴，也要包括他们的名字与履历)。

四、店面用房的选址与租赁条件(房租、押金、物业费、租金增长率、签约年数等)。

五、理念(选址理念、顾客理念、店铺理念、商品理念等，具体的座位数)。

六、营业额计划(每坪月均营业额大致设定为15万日元)。

七、投资计划(以年度营业额的2/3为基准，最多等同于年度营业额，需列出大致明细)。

八、盈亏计划(月份盈亏计划书)。

九、还款计划(至贷款清偿完毕为止的每月还款计划)。

十、资料(店面用房资料、各种估价单)。

向金融机构或亲戚借款时，创业计划书也是一种很有说服力的材料。金融机构将创业计划书称为“事业计划书”。日本的金融公库等政策性金融机构那里备有简单的事业计划表格(B4纸张一页)，供人们提出贷款申请时填写。不过仅填写表格并不能获批贷款，还必须提交详细的创业计划书(事业计划书)。

金融机构那里备有一般性店铺的营业额、投资金额等一览表，明显超出这一基准的创业计划书绝对无法通过审查，因此一定要注意这一点。制作创业计划书的时候，不要简单预测“大概能销售多少”，而是要本着“根据本店的这种情况，制定出这个销售额”的科学态度进行制作。也就是说，“为了实现该营业额而制定的科学方法”才是创业计划。另外，没有贷款担保人时，可将创业计划书提交给信用担保协会，这时这份计划书又可成为担保协会能够为你担保的决定性材料。