酒店设计中最重要的——平面功能和流线！！

酒店是什么？是房子，是空间，是场所，是栖息地，是大千世界的微小缩影，在这个华丽的舞台上，悲欢离合迎来送往的故事每天不断上演，酒店设计就是给这些故事的发生搭建一个舞台。

术语

酒店设计中最基础也是最重要的两点莫过于平面功能和流线，在考虑平面功能布置和流线的设计之前首先有几个术语需要先了解。

Staff/RoomRatio房间比

Key钥匙间

Bay自然间

FOH前台客人世界

BOH后场员工世界

F&B餐饮

KeyVSBay（通常为1：1.1）

典型五星级酒店的功能配比如下：

酒店客房55%~60%

公共区域3%

会议8%~10%

餐厅酒吧5%~7%

休闲娱乐5%~7%

行政1%

后勤10%~13%

机电机房面积8%~10%

其他面积（半室外,保温,误差及考虑调节面积等）

根据以往的经验，酒店建筑的总建筑面积大约为150㎡/key（不含停车）。而酒店管理公司提供的面积表一般在130㎡/key左右。

（希尔顿酒店管理公司提供的成都协信希尔顿指标表）

因此在设计方案确定平面功能排布之时需要平衡好这里面的差距，尽早和酒店管理公司进行沟通交流。

客房区域

在酒店所有的功能区中，客房占据了55%-60%的面积，包括：标准间和套房，五星级酒店还必须设有总统套房。通常来说，五星级酒店的标准间面积≥45㎡，面宽≥4.5m（酒店公司标准里的客房面积不包括阳台面积），总统套房大小通常为6个或6个以上自然间。

（总统套房平面方案之一）

每30Keys需配备20㎡的服务间；每80Keys需要配备一部客梯；每120-150Keys需配备一部服务电梯。

（客房标准层布置方案之一）

房间平面的布置应兼顾酒店设备：

暖气系统：两管制VS四管制

·四管制可实现全年无限制房间制热/制冷。而两管制则只能在夏天供冷，冬天供热。但四管制较两管制所需的设备井道面积较大；

新风系统：水平系统VS垂直系统

·水平系统要求在每个标准层设置新风机房，对层高要求高；

·垂直系统新风机房统一设置在设备夹层或地下室,层高相对可较低；

（四管制房间平面）

（单廊和双廊）

公共区域

酒店大堂及公共区

接待：大堂总台礼宾行李间贵重物品商务中心

休息：大堂吧(可归入餐饮）

辅助：前厅办公（后台区域）

（标准酒店大堂功能泡泡图）

（武汉光谷希尔顿酒店公共区平面）

会议

（会议区域泡泡图）

功能需求：

宴会厅宴会前厅贵宾休息新娘化妆

多功能厅会议室董事会议室

衣帽卫生间（预订部）

BOH（宴会厨房会议储藏）

会议面积一般宴会厅与会议室1：1

交通需求：

交通流线（至客房，电梯，餐厅，大堂）

考虑设置单独入口及接待大堂的必要性

景观要求：

度假酒店考虑是否设置婚礼草坪

（武汉光谷希尔顿酒店会议区平面）

（上海文华东方酒店会议区平面）

餐饮

民以食为天，酒店业竞争日益激烈的今天，餐饮品质已成为衡量一间酒店品质的重要指标之一，餐厅不仅仅是一个功能单一的用餐场所，更是一个酒店设计感的华彩乐章，作为建筑师，在酒店餐饮区域的设计中需要排布出更合理的流线，营造出更怡人的空间体验，从而为整间酒店带来更大的附加值和经济效益。

大堂吧全日制餐厅中餐厅

特色餐厅酒吧宴会厅

行政酒廊客房服务

（武汉光谷希尔顿酒店餐饮区平面）

娱乐

通常五星级酒店都配备有健身房、SPA、游泳池等娱乐健身功能，现今客人进入娱乐健身区比较常见的流程如下：

先到接待厅→换房卡→到更衣区更衣→最后去往各个功能区（健身、SPA、游泳等）

（成都协信希尔顿酒店娱乐健身区平面）

BOH

这一块主要包含BOH的功能和流线，其中流线合理的必要性尤为突出，BOH的服务流线包括：员工流线、餐饮支持流线、布草流线。需要特别注意的是，服务流线都需要与客人流线严格的隔离开来，但相互之间又有联系交集。

（员工流线）

（餐饮支持流线）

（布草流线）

（某酒店后勤区平面）

布置流线时，需考虑服务车及设备维修所需要的通道宽度。

（长岛绿地艾美酒店一层平面）

（长岛绿地艾美酒店地下一层平面）

除了以上这些技术问题，作为设计师也需要适当的跳出固定的思维模式，试着站在使用者的角度观察，思考每一个酒店管理公司的特色和需求，对各知名酒店管理集团的风格特点和企业文化也要有一定的理解，想要做好酒店设计，不只要有技术方面的钻研，也需要有对人文的探索，才能知己知彼百战不殆。