武汉市餐饮业改革开放三十余年来，经历了三个发展阶段。即：改革开放起步阶段、数量扩张规模发展阶段、品牌建设提升阶段。
武汉餐饮业现有经营网点3.8万个，占全省20%，占全国1%左右。在全市社零额中，占12%左右。其规模居全国第八位，仅次于上海、广州、北京、天津、重庆、深圳、成都。
餐饮各种经营业态和服务方式多样化，如星级酒店、风味酒楼、大众餐馆、时尚餐厅、特色小吃、便捷快餐、各类西餐、农家乐餐馆一应俱全。在经营上，以高、中、低为主的市场格局基本形成。各种风味菜系，如：粤菜、川菜、湘菜、江浙菜、火锅、韩式烧烤、日本料理、巴西烤肉异国料理、国际快餐等餐饮风味丰富多彩，武汉已经形成了“中部食都”的形象。
武汉市主要商圈分布现状
武汉主要商圈零售项目列表
商业项目餐饮品牌举例
武汉国际广场代表餐饮展示
●万达广场菱角湖店
万达广场菱角湖店代表餐饮展示
武汉K11新食艺品牌餐饮展示
●花园道
花园道代表餐饮展示
●新佳丽时尚广场
●凯德广场（武胜店）
凯德广场餐饮品牌代表品牌概况一览表
餐饮品牌调研
●主力餐饮——中餐
粤菜：潮江春、春满园、稻香、葡京、翠华、鹿港小镇、陶源酒家、丹桂轩、唐宫、胜记、金悦轩、利苑酒家、粤菜王府
川菜：缪氏川菜、巴蜀风、俏江南、印象成都新派川菜、三十三间堂、巴国布衣、巴适、川霸、水煮鱼乡、鼎厨川菜
浙菜：江南厨子、江南味道、六千馆、西湖春天、绿茶、外婆家、金橘、四季恋、拾味馆
湘菜：毛家饭店、57度湘、湘鄂情、口湘堂、湘江老厨、味食尚老汤砂锅、望湘园
上海本帮菜：上海小南国、小绍兴、杏花楼
西北菜：西贝西北菜、耶里夏雨、北疆餐厅
●主力餐饮——连锁自助餐、西餐类
自助餐厅：四海一家、大饱口福自助餐、领先环球自助餐、金钱豹国际美食百汇、金马门国际美食百汇、金鲨国际美食百汇、富兰德汽车主题自助餐厅、天使湾法式铁板烧、大渔铁板烧、亚马逊巴西烤肉、花园巴西烤肉、云景轩、马可波罗自助餐
牛排西餐厅：王品台塑牛排、西堤牛排、蓝玛赫、超级牛排、王子厨房、香舍会、艾嘉路意大利餐厅、雨花西餐厅
●主力餐饮——日韩料理
日式料理：上井精致日本料理、舞鹤日本料理、中森名菜、凤山日本料理、和民居食屋、元气寿司、火间土居酒屋、寿司皇、忍者居、味千拉面、禾绿回转寿司、德川铁板烧日本料理、上一回转寿司、泽田川寿司、大禾寿司
韩式料理：汉阳馆、汉拿山、金草帽韩国料理、新罗宝韩国料理、韩林炭烧、梨花苑韩国料理、权金城、金韩宫
●东南亚、异国餐饮
南洋老爹、马拉爸爸、鑫泰、澳葡街、泰满冠、泰元素、妈妈小厨、大马椰林、蕉叶、越厨、泰食之家、时派圈印度餐饮、印度玛咖、娘惹裙厨、峇拉峇拉、味王越南美食、椰林阁、越南春天、棒约翰、意粉屋、萨莉亚、艾嘉路意大利餐厅、尊宝飞象披萨
各类型餐饮分析
●大型餐饮
>单位面积租金范围：25-35元/平方米·月，目前绝大部分大型餐饮皆以自建为主。
●中餐馆
>鄂菜、川菜、湘菜为餐饮市场消费主流，此外还有扬州菜、粤菜馆等；
>四大菜系，在武汉市场均有旗舰店可吃到地道的代表菜肴；
>单位面积租金范围：60-120元/平方米·月，如巴适酒店武汉天地店：100元/平方米·月。
●异国料理
>武汉的西餐业也具规模。以汉口为例，形成了沿江大道酒吧、咖啡厅一条街，与历史建筑群相映成趣，成为市民、游客休闲会客的好去处；
>香港路的西餐街，法式大菜、意式粉条、巴西烧烤、韩国料理众多，市民消费开始从调换口味向以吃西餐为时尚方面转化；
>单位面积租金范围：80-160元/平方米·月，如必胜客新世界百货中心店：160元/平方米·月。
武汉餐饮特点分析
>以大众化为特色的餐饮消费成为市场主流，大众化餐饮消费特色明显。武汉大众化餐饮消费旺盛，婚宴、生日宴、寿宴、升学宴等等大众化宴请、私人家庭消费繁多，广大市民消费水平也逐年增长，餐饮需求选择性广泛，餐饮消费非常方便，大众早餐市场、地方风味小吃市场、快餐市场发达。
>拥有一批“新字号”品牌餐饮“航母店”，规模大，档次高，地方风味特色突出，经营菜品价廉物美，深受全国各地消费者喜爱，体现了“大武汉、大餐饮”形象。
>节假日餐饮消费旺盛，成为拉动内需的新途径。“五一”、“春节”、“国庆”期间和双休日的餐饮行业收入约占全年的40%左右。
>武汉餐饮发挥区位特点，“海纳百川、有容乃大”，包容性强，武汉菜广收博采，锐意创新，菜品丰富，适应各类消费者，餐饮文化特色突出，品牌形象显著。湖北菜在外地风行，武汉餐饮向外扩张较快。