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关键词：酒店；知识型员工；激励管理；对策
1知识型员工及其作用
“知识型员工”对酒店的贡献既有普通意义上的价值创造，更包括技术创新、市场创新或管理创新。知识型员工能够使机器设备、服务设施和服务流程的技术含量得以提高，同时其作为独立形态的人力资本，本身价值增值的能力也非常强。“知识型员工”是提高酒店竞争能力的关键要素，也是资本要素无法达到的，因此应该成为酒店的宝贵财富。酒店作为社会的细胞，同样承担着不可推卸的社会责任，知识型员工工作的动力和积极性正是酒店得以发展的关键，而稳定“知识型员工”，既是酒店自身发展的需要，也是一种主动承担社会责任的体现。当知识型员工因为得到了学习和发展的机会，就会产生对酒店文化的认同，才能成为酒店的主人，成为酒店价值的创造者和维护者。
2本土酒店知识型员工激励管理存在的问题
激励管理是酒店维持自身发展的重要手段，失去了激励管理，知识型员工就不能为酒店带来繁荣与发展。我国酒店管理者们也一直在探究各种各样的激励方法，但在现实生活中，由于没能忽视了知识型员工的需求，特别是酒店组织目标与知识型员工个人发展目标存在矛盾最为突出，激励失效或激励不佳的现象比比皆是。
（1）企业文化凝聚功能得不到有效发挥。
现在大多数酒店企业文化凝聚功能有限。即便有良好的硬件设施，还有明确的规章制度，但酒店的价值观与员工的个体价值观重叠度不高，甚至南辕北撤的现象也屡见不鲜。业界倡导的“以人为本，诚信为先，顾客至上，质量第一”的经营服务理念还没有落实到具体的管理过程，知识型员工对于酒店的说一套、做一套存在相当大的反感。同时，企业发展愿景的作用也相当有限，多数酒店缺乏科学的战略规划，没有形成共同愿景，不能给员工带来职业安全感。
（2）薪酬制度设计落后于知识型员工的需求。
（3）酒店组织目标与知识型员工个人发展目标之间存在矛盾。
3本土酒店有效实施知识型员工激励管理的途径选择
实施知识型员工激励管理应根据酒店知识型员工的需求因素，重点解决企业组织目标与知识型员工个人发展目标存在的矛盾，将知识型员工的职业生涯管理作为突破口。
（1）培植独特的酒店文化凝聚共同愿景。
如果说制度管理是浅层次管理的说，文化管理才是最高层次的管理，只有用优秀的、独特的酒店文化凝聚全体员工的共同愿景，才是顺利推进知识型员工激励管理的先决条件。知识型员工的创造激情在文化感染中爆发，朝气蓬勃、开拓进取的良好风气才能形成常态。要使知识型员工与企业风雨同舟、迎难而进，并为他们增添持久动力，文化无疑成为最具效力的因子。因此，酒店应有自己的经营、用人、价值追求的核心理念。如塑造一种“以人为本”的酒店文化，就可以增加知识型员工的认同感、归属感和忠诚度，就可以高效开发知识型员工能力和潜力，激发知识型员工的工作热情和信念。当知识型员工觉得有受尊重的感觉
关键词：经济型；酒店管理；现状；应对策略
在新常态经济形势下，我国要把握经济发展机遇。根据酒店管理目前存在的现状弊端，有针对性地利用经济结构对酒店管理的发展做出相应的应对策略。我国在任何时候都绝不能忽视酒店管理企业对现代新经济形势的推动作用，要善于利用稳中求进的发展策略促进新经济的升级。本文围绕酒店管理中出现的管理问题，站在消费者的角度提出相应的策略，望对大家有所帮助。
一、何为经济型酒店
所谓经济型酒店，其最大的特点就是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。就是站在酒店经济水平上对消费者的消费等级进行合理的规划。就我国目前的经济发展水平来看，我国的大多数酒店在目前还仍处于发展的阶段，大多数都可归类于经济型酒店。经济型酒店的内部配套措施一般是用于满足一些中等收入消费者的需求，而从我国目前的消费人群来看，中等收入消费者的整体需求还是较大。经济型酒店向消费者提供中等的消费服务，能够基本满足消费者住宿餐饮的一系列需求。从经济型酒店在我国未来的发展前景来看，具有可实施的标准化操作。而且对于大多数人群都能接受经济型酒店的价格，也能基本满足我国的服务需求。经济型酒店在未来的发展中将会长期存在，这将极大地满足我国消费者的消费需求，刺激消费者消费。
二、经济型酒店管理现状
在我国现阶段经济形势下，酒店管理受到各种社会因素的影响，还存在着较为严重的发展弊端。在酒店管理过程中难免会出现因为管理人员的管理不当而导致酒店在发展中受阻，这种现状严重阻碍了经济型酒店管理体系的提升。任何管理模式的形成都是从最初存在弊端的模式经过不断地探索，综合形成的适应时展的管理模式。下面主要对我国的经济型酒店管理现状做出具体解析。
1.酒店行业发展不规范
目前我国经济型酒店的发展受到新经济形势市场的影响，在发展的道路上受到各种因素的阻碍导致发展较为缓慢。随着人民生活水平的提高，我国的消费者也开始打破传统的地域限制。利用现代科学网络技术在全网的标准平台上进行各种各样的酒店预购操作，而这种范围是可以在全国内的酒店行业进行操作。但是目前我国酒店行业缺乏标准的行业管理规范，全国各地的酒店在发展中还是各自为主，不能做到有效地统一管理。这就导致全国各地区的酒店价格会产生上下波动，不能给消费者一个完全公正的消费环境，极大地阻碍了消费者刺激经济的发展。酒店行业发展的不规范因素，严重阻碍新经济形势下酒店管理行业的发展。
2.市场前景好，需求旺盛
经济型酒店在未来的发展中具有较大的市场前景，能够满足各种中等收入人群的全部需求。我国的酒店行业能否在长期的发展中处于不败的地位，取决于酒店能否适应新经济市场政策。我国的酒店行业对于解决我国人口众多的数量问题有着极其重要的作用，刺激了新经济的增长。根据我国的社会调研，已经证明酒店行业在未来的发展中具有较好的前景。我国的用户也开始对经济型酒店产生更大的需求，用户在外出旅游时，往往会在适合自己的经济型酒店消费，从而解决自己的住宿餐饮。那么我们就要利用经济型酒店发展前景这一特点，紧紧依靠广大消费者，创造出更多的适合酒店发展的管理模式。
3.管理者管理不当
现阶段，我国的酒店管理行业对酒店管理者的整体素质要求普遍不高，导致在酒店管理过程中无法实施有效的管理举措。管理者是企业管理的领头标兵，企业管理员工紧紧执行管理者的管理方案。有的酒店在选拔管理者过程中，重点是在一线员工中进行提拔。但是一线员工虽然具有较为丰富的酒店管理经验，但是他们往往缺乏综合性的管理培训。在他们进行企业管理过程中，因为自己的视野问题不能很好地对企业的未来发展做出及时调整。管理者对企业酒店管理的作用在整个酒店行业起着举足轻重的作用，我们一定要提高对酒店管理的重视程度。利用管理者和员工的主观能动性，将企业的发展当成重中之重。
三、经济型酒店管理应对策略
围绕着我国现代经济型酒店管理出现的现状问题，酒店行业利用先进的时代经济的经济模式，依靠酒店管理策略，形成了一系列有利于促进酒店管理的应对策略。经济型酒店在发展的进程中不断对自己的市场定位进行重新评估，从而达到更多地吸引消费者的作用。那么我们该如何应对经济型酒店发展中出现的问题，本文将主要从以下几个方面做出应对策略。
1.加强品牌化管理
2.注重酒店文化培养
3.建立完善管理机制
经济型酒店在自己的经济管理模式下也存在着极大的发展劣势，特别是在新经济时代，经济型酒店的经济利益一直处于向下发展的阶段。这不仅仅是因为酒店企业不能长期吸引消费者，而且酒店本身的管理机制也有着很大的影响。酒店行业与顾客最为亲密接触的就是酒店的基础员工，这些酒店员工的整体素质会体现在酒店企业的管理机制当中。这就要求酒店行业要逐步建立完善的管理机制，对于在酒店管理中出现的各种弊端要进行不断的理念改革。首先通过规范员工的待客态度和行为，给消费者营造一个轻松愉快的消费氛围。其次，在整个酒店的管理中，要善于利用新型的管理模式，提高公司的运行效率。酒店行业要开始将注意力转移到挖掘顾客，使顾客能对企业产生极大的认知度。在这线上线下同时并存的局面下，酒店行业一定会依靠自己的理念模式成就发展经济的一大巅峰，使酒店保持长期的生命力。
四、结语
经济型酒店在历史的发展潮流中具有极其强大的生命力，依靠自己强大的市场需求和功能导向完成对酒店管理模式的改革创新。经济型酒店在发展的过程中也存在着许多管理弊端，但是酒店行业并没有就此停滞不前，而是依靠现代管理经验产生新的应对策略，从而解决一系列管理问题中出现的弊端，带动了酒店行业整体的发展，极大地促进了我国社会经济的发展。
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二、花艺在酒店管理中的运用
关键词：酒店管理；高职院校；人才培养
随着改革的开放，我国酒店行业的飞速发展，每一间酒店对专业性的管理人才都有着大量的需求。为了满足酒店行业的发展，为了满足酒店对管理人才的需求，各大高职院校都纷纷设立酒店管理专业来适应现今时代的发展需求。在这个大量需要酒店管理人才的时代下，各大高职院校在不断的实践中对这类人才有了创新的培养方式，相应提出了一些酒店管理人才的新思路和新方法。在这样的环境下，学生通过在各大高职院校的酒店管理学习就能更好地适应市场对酒店管理人才的需求，也可以促进我国酒店行业能更好地可持续发展。
一、从培养高职院校学生的内涵出发
酒店行业是一个面向不同种族，不同人群的服务性行业，所以酒店管理专业的学生应该尽可能多学习不同的语言，并能流利地用英语表达所想的内容。各大高职院校更应该强调能力的重要性，突出专业能力和核心能力的培养。不仅要求学生在掌握基础理论知识的基础下，掌握并运用专业实践技能，而且要求学生把所学成果能够运用到实际生产之中，来提高学生的就业竞争力。
各大高职院校应该注重培养学生的综合能力，专业能力就是学生的具体职业的能力，学生的专业能力就是由从事酒店管理职业的活动中所需要的技能和知识构成。而核心能力就是指对对劳动者的未来发展起关键作用的能力，这种能力是普遍存在的，也是可以迁移的。核心能力与职业技能和技术知识是不相同的，核心能力的培养侧重于对学生的社会适应能力和就业竞争能力，让学生能更好更快地适应现今社会对酒店管理人才的需求。
各大高职院校在培养学生专业能力和核心能力的同时，应该把两者结合在一起，让学生能更好地培养这两种能力，将专业能力和核心能力作为一个有机的整体结合在一起，就能充分地挖掘出学生在酒店管理中的发展潜能，从而全面地提升学生在酒店管理中的职业能力。
为了培养各大高职院校学生在酒店管理专业方面的职业能力，每一位酒店管理教师都应该从培养学生的内涵开始出发，积极教授学生职业能力方面的知识，让每一位学生都能掌握酒店管理的基础理论知识和酒店管理专业的实践技能。为以后成为酒店管理人才打下坚实的基础。
二、从实践了解酒店管理的技术出发
三、从强化学生对酒店管理意识出发
总而言之，随着我国的经济市场体制不断完善，给酒店行业提供了发展创造的巨大空间，而酒店对酒店管理人才的需求也日益明显。因此，各大高职院校都应该重视酒店管理人才的培养，在不断的实践基础上积极创新，探索出更加符合社会发展的酒店管理人才培养模式，为酒店行业的发展提供充分的人才支持。也应该在教学的过程中结合我国酒店管理行业的岗位特征和职业教育等现状，探讨出更有效的高职酒店管理专业人才培养模式。
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（沈阳城市学院，辽宁沈阳110112）
摘要：21世纪以来，我国的旅游业得以迅速发展，与此同时，酒店业的发展规模也不断的壮大。随着酒店管理专业的人才需求量的提高，越来越多的高校开办了酒店管理专业，并且招生人数也逐渐增长。但酒店业对酒店管理专业人才的需求量并没有降低，甚至还有一部分大学生毕业生不能够适应酒店工作，使得酒店管理人才的流失一直居高不下。本文就针对酒店管理专业学生的就业现状进行分析，提出相应的解决对策。
关键词：酒店管理；就业、现状；对策
收稿日期：2015-02-10
作者简介：李聪玲（1993-），女，辽宁盘锦人，大学本科在读，研究方向：酒店管理。
一、我国酒店管理人才就业中出现的问题
（一）职业定位模糊，频繁跳槽
（二）理论知识转化实际运用能力弱
学生在学校内学到的是一些理论知识，而对于实际应用能力来说普遍较低。虽然学生获得大大小小的证书，但是就实际应用能力而言，多数学生理论知识充足，动手实践能力弱。酒店行业虽然对知识的要求程度不高，但是计算机技能和英语能力是酒店员工必备的两项技能，但是，不少通过四级的学生连最基本的英语自我介绍都不会，通过计算机二级的学生不会运用办公软件处理文件。
（三）沟通能力较差
绝大一部分学生在酒店就业后由于不善于沟通，因而不能够处理好自己与客户之间的关系，还容易与同事发生口角，进而难以适应工作。酒店管理行业本是一个与人不断沟通的行业，沟通不畅会在一定的程度上限制毕业生在这一行业中发展。经过调查发现，学生沟通能力较弱不仅是沟通能力问题还是学生自身缺乏沟通意愿问题。
（四）酒店管理专业人才情商低
高校毕业生一般自我中心意识较强，不善于观察、了解别人，甚至对别人的文化及风速习惯一无所知。因此，在于别人进行交流的过程中会有意无意做出冒犯别人的事情，另外，学生控制情绪能力差，容易因一些小事情出现较大的心理落差，此外，还容易与客户产生攀比心理，进而被挫败感打败，会更加自卑。
二、酒店管理专业人才的择业心理
（一）要求稳定性
因一部分学生要求工作的稳定性，所以政府机关及事业单位是大部分学生的首选，多数学生的要求工作安慰，从学生就业意向的选择可以看出大部分学生对工作的稳定性要求极高，反映出大学生群体中，职业价值取向存在一定偏差，其创新意识有待提高。
（二）倾向自主创业
大学生多数不愿意给别人打工，想通过自己的实力干出一番事业，因此，倾向于自主创业。
（三）眼高手低
多数毕业生认为自己学习较多的理论知识，毕业之后理所应当不应该从事基层工作，因此对工作的期望值过高，不愿意积累基层实践。
从上述择业心理可以看出酒店业虽然发展迅速，但随之而来的是旅游酒店行业员工流失率居高不下，可以说，酒店市场人才的匮乏一直是星级酒店无法突破的困境之一。
三、未来酒店市场需求分析
（一）酒店人才市场需求持续增加
随着我国经济水平的提高，飞速发展的经济形势下为我国酒店业的发展提供了基础，笔者通过对20多家酒店的走访，对150为中高层管理人员的调查结果显示，酒店业普遍缺乏高素质的专业人才，其中最为缺乏的是能够独当一面在各个专业领域内拥有丰富经验的总监、部门经理等中高层管理人员；或是级别较高的餐厨、工程技术及行政财会等方面的专业人才。管理职位也以餐饮类为主，如餐饮总监助理、宴会及会议统筹副总监、中餐厅经理、大堂酒吧经理等，还包括前台等其他部门的管理人员等。由此可以看出，酒店对专业管理人才的需求仍旧持续增长。
（二）可将酒店行业作为毕生职业
（三）高校酒店管理人才更受市场欢迎
由于酒店行业服务业行业性质的原因，从业人员的学历普遍较低，根据调查结果显示，酒店的中层管理人员多是专科以上学历，基层管理人员的学历多是中专。现如今，经济全球化的发展，使得我国酒店业开始重视国际市场，因此，酒店业已经开始重视员工学历。当今，便随着酒店行业的快速发展，有形的物质竞争已经不能够获得竞争优势，酒店行业纷纷将目光投向了无形的服务中。因而，酒店的高质量服务已经是酒店业追求的终极目标。高素质的员工无疑是高质量服务的基础，因此，酒店将大学生作为应聘的标准，因为，大学生的综合素质远远高于社会上招收的普通员工，因此，大学生在酒店业中颇受欢迎，高校毕业生势必会成为未来酒店员工的主力军。
四、我国酒店管理专业人才的就业现状对策
（一）酒店方面
1.重视员工的专业知识能力
酒店行业属于服务业，所涉及到的专业知识并不是晦涩难懂，但其涵盖面较广，因此，对于酒店专业的毕业生而言，需要掌握和了解大量的知识信息。除此之外，毕业生不仅需要掌握各个地方的特色及风俗，还应当掌握国家关于酒店业方面出台的政策及法规。基于此，学生在学校中重视学生的储备知识，并且能够在今后的工作中予以相应的完善。
2.重视员工的职业素养
3.重视员工的英语水平
酒店业作为一种服务业，对员工的学历要求相对较低，其学历仅是作为能力的一种参考。当前，经济全球化的环境下，国家与国家之间的交流日益密切，其英语交流就显得日趋重要。对于星级酒店尤其是外资酒店对员工的英语要求较高，可以说，英语水平较高能够为自己赢得更多的机会展示自己，还有利于以后的岗位晋升。
（二）学校方面
1.加强英语教学改革
全球化经济的发展使得酒店行业趋向国际化，因此，英语在酒店管理专业人才中的培养愈加重要。学校应当对教学方法进行改进，依据课程教学内容进行针对性的教学，此外，重点加强英语口语教学，摆脱“哑巴式”英语的教学模式。教师应当向学生灌输英语的重要性及其在今后酒店行业中的需求情况，进而提高学生学习英语的积极性。
2.加强实践锻炼
现如今酒店管理专业的一个弊端就是重理论轻实践。因此，理论课程的教学中侧重管理层教学，缺乏如何成为管理者的教学。应届毕业生在接触酒店行业伊始是在基层工作，不知道如何将自己所学的知识应用到工作中。酒店业事实上是一个对实际工作能力要求较高的行业，因此，学校在教授理论课程的基础上，适当的引入实践课程，因此，这就便于有效提高教学效果。
结语
较高的职业素养、扎实的专业知识、良好的英语口语能力及实践经验是酒店专业人才就业必备的几项技能，因此，学校应当根据市场的需要加强对学生素养及技能的培养，从而培养出适应未来酒店行业需求的专业人才。
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高职酒店管理创新人才培养有别于一般人才培养，创新人才应该更具创新精神、创新能力和创新人格，教学中应该更加注重学生的创新意志、品质和能力培养。高层次的高级酒店管理专业既不同于一般层次的偏重技能的中等职业教育，也有别于本科层次的偏重理论教育，更加注重学生的专业创新应用能力。首先，立足于服务创新。创新精神是一个国家和民族持续发展的不竭动力，也是衡量优质人才的重要标准。酒店行业是我国为社会提供优质服务的第三产业，服务对象是有生命、有思想、有要求的不同层次的人，有别于第二产业服务的无生命的客观商品。因此，高职酒店管理专业首先应该让他们的创新精神是建立在服务理念之上，是服务理念的创新，不断强化他们的服务精神，想方设法地为他人提供优质的服务。这就要求更加注重学生的口头沟通、决策判断和理解他人等方面基本能力的培养，在实际工作中不断创新服务方式，提高服务质量。其次，应该注重管理能力创新。
随着我国酒店行业的飞速发展，酒店竞争日益加剧，酒店管理必须注重管理的创新，不断提高其酒店管理的服务质量，树立企业的良好形象，提高酒店的入住率，增强企业的发展规模和盈利水平。高层次的酒店管理人才必须具备较强的自我管理能力、团队合作意识以及与他人沟通的能力。培养创新型人才就需要结合高职酒店管理管理特点，培养他们的沟通协调能力，增强他们的酒店管理能力，具备运用先进的管理方式提高酒店管理质量的能力。再次，培养终身发展的创新意识。一个酒店必须具有创新的精神和文化，一个管理人才必须具备创新的意识和精神，这样才能在以后的工作中不断的创新管理模式。酒店行业快速发展对管理人才的要求也越来越高，高职培养管理人才不但在学习期间和实习期间具有一定的创新意识，走上工作岗位以后更应该保持终身的创新意识，把创新意识培养应该贯穿于整个教学的始终和学生未来发展的始终，真正培养他们的创新意识。
2高职酒店管理专业培养创新人才的策略研究
（1）确立创新人才质量标准。高职酒店管理专业培养创新人才必须明确人才培养规格，将我国的职业标准、行业标准以及优秀企业的标准纳入高职酒店管理专业人才培养标准，制定较好的培养方案，准确定位高职酒店管理创新人才。让学生在学习、实训以及实习过程中，严格按照标准提高自己，确保胜任未来工作，彻底解决学校教育与社会发展需求相脱节的矛盾。为此，首先应该重视学生核心能力和职业能力培养，比如，对于酒店管理专业应该更加注重学生的沟通协调能力，不断提高他们的服务能力。引入先进企业文化，构建人才培养新标准，高职酒店管理专业需要注重与大型酒店管理企业的合作，依照先进企业的管理理念，制定人才培养标准，构建设置课程教学体系，真正的结合酒店企业的发展趋势培养学生的综合能力，强化学生的先进礼仪意识和服务理念。
（3）构建完善的实训和实习基地。高职酒店管理培养创新人才必须有完善的实训和实习基地，让学生在具体的实践中去感知酒店管理的行业特点，对酒店行业的发展和未来作出自己的判断，在解决问题中提升自己的综合能力。利用高职院校自营酒店组织学生实习，不断增强他们的敬岗爱业，提高他们的服务能力，增强他们的团队合作意识，强化学生的质量安全与环保意识。建立校外实习基地，让学生到高级酒店去实习，帮助学生更好地熟悉当前酒店管理行业品牌化、高端化、国际化发展现状和管理理念以及企业的创新文化，与喜来登、希尔顿、香格里拉等大型酒店管理集团建立合作关系，为学生提供更好的顶岗实习机会，以优秀企业的先进管理文化培养学生的新近管理理念和创新能力。
经济全球化浪潮下，酒店行业的发展需要进入到一个全新的时期。在新的经济发展节点上，我们需要对酒店管理重新审视，深入分析当前酒店管理中的优势与不足，积极探索酒店管理水平提升的有效路径。
一、酒店管理中存在的主要问题
（一）酒店管理人才缺乏
酒店业在我国的兴起和发展相对滞后，这在意识层面就形成了一定的落后性，特别是对酒店管理专业人才的重视和引进、培养。除了意识层面的缺失，在人才培养方面也存在着一定的问题。
1、酒店管理教育相对落后，在教学资源、师资力量、教学理论等方面都与社会需求脱节。
2、酒店管理行业中现有的工作人员整体素质不高，一些企业更是为了降低成本，不注重人才的培养，只是一味从其他企业挖取人才，这就使得酒店管理人才流失严重，人才体系不健全。
3、社会公众对酒店管理的认识度不高，许多学生既不愿意选择酒店管理专业，也不愿意在酒店就业，这就大大限制了酒店管理水平的提升。
（二）管理模式不成熟，经营较为分散
我国的很多酒店虽然在管理方面有一定的经验，但在体系建设方面还是存在着一定的漏洞，成熟的酒店管理体制还没有完全建立起来。而一些企业则偏重于对其他酒店管理经验的借鉴，但在借鉴过程中则不注重结合自身发展特点和具体需求，盲目吸收，从而适得其反。
（三）企业文化建设不受重视
任何领域的企业发展，都需要以企业文化为支撑，构建企业内的一种价值取向，从而引领员工为共同的目标而不断奋斗。对于酒店的发展来说也是如此，需要构建具有酒店自身特色的企业文化。当前很多酒店并没有形成自己的企业文化，对企业文化的重视也不够。这就无法形成酒店员工的凝聚力和向心力，酒店工作人员都没有形成对酒店工作的热爱，这是缺乏企业文化熏陶造成的，因此，酒店管理亟需企业文化的建设。
二、解决酒店管理问题的有效对策
（一）树立人才观念，加强人才队伍建设
酒店管理的重要支柱就在于人才。针对当前酒店管理中人才缺乏的现状，我们首先需要树立人才观念，不仅是酒店管理层要重视优秀专业人才的引进和培养，社会和教育领域也应该将酒店管理人才的培养计划作为重要工作，全面培养高素质的酒店管理专业人才。酒店要积极引进专业酒店管理人才，从根本上扩充管理人才队伍。其次，对于在职的酒店管理人才，酒店要提供多样的平台，为员工提供职业培训和多样化的学习机会，用专业的理论知识武装员工的头脑，提高其专业素养。另一方面，也要提供各种实践机会，可以用换位体验的方式来让员工体会如何提高自身的服务水平，提高酒店的人性化服务水平。
（二）创新发展酒店管理体制
（三）形成企业文化，加快企业文化创新
作为企业的精神引领和灵魂支柱，企业文化的形成将成为企业发展的重大动力源，有力拉动企业的发展。酒店管理要坚持以人为本的人本化理念，提高员工的主体性地位，重视员工的需要和努力，鼓励每位员工积极思考自己的工作方式和职业规划，尊重员工的创造意识和工作成果，形成员工的向心力和凝聚力。除此之外，要建立健全有效地激励机制，这是员工保持工作热情、提高工作水平的重要推动力，也能够在全酒店形成积极向上的工作氛围和人文环境。
（四）建立现代酒店管理体制
当前酒店管理也面对着信息技术的高速发展，酒店管理的信息化发展也逐渐成为时代的召唤。在信息产业全面发展的今天，信息掌握量就在很大程度上影响着一个企业的经营成败和竞争力的高低。对于酒店管理来说，如何建立健全适应信息高速发展的现代管理体制，是其在当前社会环境中生存发展的必然要求。酒店现代管理体制注重对信息技术的应用，因此，要进一步完善硬件设备的配备，同时升级软件，加强对酒店管理人员信息技术的培养，提高信息管理在酒店管理中的应用率，从而为顾客提供高效优质的服务。
三、结语
关键词：国外酒店教育启示
因为酒店行业在全世界取得了很大的发展，为国家经济带来了非常大的收益，因此酒店教育开始被越来越多的国家加入到高等教育之中，因为只有高素质的酒店管理人才，才能掌握最先进的酒店管理知识，因此在酒店行业的发展之中就会起到无可取代的作用，帮助酒店行业的发展达到巅峰。但是，因为我国的酒店行业发展较为缓慢，并且缺少可用的高素质人才，因此相比于国外的酒店行业而言，我国迫切需要培养出高级酒店人才，所以我国就需要借助国外酒店教育行业的模式，结合我国目前酒店教育的状况和国情，努力完善我国的酒店教育，希望能够为我国酒店教育以及酒店行业的发展做出贡献。
一、国外的酒店教育特点
因为国外酒店教育已经逐渐拥有了一套完善的体系，尤其是瑞士的酒店教育，已经完全掌握了一套具有特色的教育模式，接下来将会以瑞士等几个国家为例，简要总结一些国外的酒店教育特点。
（一）瑞士
瑞士的洛桑酒店管理学院是瑞士乃至世界上酒店管理教育最优秀的学院，它经过122年的洗礼和社会变革，已经研究出了一套非常具有特色并且效果显著的酒店教育方法，能为酒店行业培养出许多具有高素质、高水平的酒店管理人才[1]。因此，瑞士洛桑酒店管理学院的教育模式，被世界上所有酒店教育行业称为"洛桑模式"，由此可见，瑞士的酒店教育是享誉全球的，洛桑学院不仅是世界上第一家专门培养酒店经营管理人才的酒店教育类院校，更是为其他国家的酒店教育起到了模范和带头的作用。除了洛桑学院，瑞士还有其他三所酒店管理学院也是国际知名，培养出了不少优秀的人才，所以瑞士可以称为酒店行业的巨头。因此它在酒店教育方面，肯定也具有非常多优秀的特点。
1.瑞士的酒店教育注重兴趣。瑞士的酒店教育首先是吸引对酒店经营管理行业有兴趣的人，它把所有热爱这个行业的人都聚集了起来，这应该是它最大的特色。洛桑学院会让新入学的学生先进行为期一年的实践，只有真正对酒店业有兴趣并且真心喜爱的人才能坚持住，并进行理论知识的学习。2.优秀的教育方法。瑞士的酒店教育通常都十分注重知识与时展的关系，他们会根据知识的进步修改自己的教学方法和教育模式，使教育跟上时代进步的步伐。除此之外，其酒店教育还十分注重实践能力的培养，培养出的人才不仅仅只会"纸上谈兵"，还能够根据自己的实践经验解决问题。3.教师具有非常高的素质。瑞士酒店教育学院的教师通常都具有非常多的实践经验，有些甚至在高级酒店中担任高级职务，学校也非常注重教师各方面的培养，会定期组织教师进行实践。这使教师在进行教学时能够让学生学以致用，并且能够保证教师不与时代和这个行业脱节。
（二）澳大利亚
澳大利亚拥有非常好的职业教育模式，它的职业教育在全球都拥有非常良好的口碑，无论是针对酒店行业人才的培养，还是其他职业人才的培养，都能够起到非常大的作用[2]。这些都是因为澳大利用拥有一套培训包的教育方法，这种方法通常使用在中职和高职的衔接过程中，而HOSPITALITY培训包则是专门应用于服务行业的教育上的，因此自然也就包括酒店行业。这种培训包的教育模式有以下几种特点：首先这个培训包之中不仅有一般服务行业需要具备的素质培训，例如在服务中涉及到的礼仪、仪表等内容，还有一些行业所具有的特殊需求，比如酒店宴席的服务人员需要修习餐桌器具的摆放，而酒店行业的人才则需要学会如何铺床；其次，培训包中的资源和知识十分丰富，能够满足所有人针对服务行业的知识和技能需求。
（三）美国
美国是发达国家中发展最为迅速的，因此美国具有非常多并且优秀的教育资源，包括酒店教育。其中进行酒店管理教育最为优秀的就要数康奈尔大学酒店管理学院了，全球知名的希尔顿酒店创始人对于该学院的教育也是赞不绝口，由此可见康奈尔大学酒店管理学院在酒店教育上有着多么优异的成绩。康奈尔大学酒店管理学院创办了酒店教育行业中第一个酒店管理硕士项目，其教育特点就是始终发扬理论与知识相结合的教育，并且始终跟随时代的脚步和酒店教育行业的发展潮流。
二、中外酒店教育比较
（一）培养目标
国外的培养目标通常是为了培养进行酒店管理的高层人才，一般目标是酒店的高级管理者，或者仅仅是为了使学生掌握各方面的知识和技能，使他们在行业竞争中能够占据一定的地位[3]。而我国主要的培养目标，是使学生在经过酒店管理知识的学习之后能够发展成为应用型的人才，虽然我国的酒店教育培养目标与国外的距离比较大，但是这基本符合我国国情，然而由于我国的教育普遍重视理论知识的培养，而忽略实践培养，因此我国在这方面处于劣势，培养出来的学生没有很高的实践能力，所以无法在短期内适应酒店的工作。
（二）教育制度
国外的酒店教育经过很多年的发展和改善，已经形成了非常完整的教育体系，所以对于教学效率和学生掌握知识的能力都非常高，因此也可以培养出更多优秀的人才。国外的酒店教育体制非常自由，学生可以根据自身的喜好以及学习知识的能力，自主选择教师、课程、课时等，这样有利于学生改善自己的缺陷同时发展自己各方面的能力。而国内的酒店教育体制相对来说还是比较落后的，学生不能跨专业、院系等进行自主的选择，因此无法得到适合自身学习情况的教育资源，所以学习较为被动，这样就导致我国酒店专业的学生无法提高学习效率。
（三）实践内容
（四）教学方法
国外酒店教育在教学方法上都是以学生为主体，教师不单单针对学生的理论知识进行培养，也非常注重对学生能力的训练，并且在这个过程中教师还会将实践与这些相融合，培养学生独立学习、解决问题的能力，以及团队协作、积极进取的精神。而国内的酒店教育依然采用教师讲解为主的教学方法，忽视了学生的主体地位，在进行教学的过程中也缺乏灵活的转换，学生和教师在教学的过程中没有交流，所以教师无法了解学生的学习情况以及思想，因此无法根据学生的特点进行针对性教学。
（五）师资建设
国外的酒店教育与国内的酒店教育相比，国外拥有更多更优秀的师资队伍，并且国外的酒店教育对于教师的招聘具有非常严苛的要求，这些教师不仅要具备优秀的专业知识，还必须有丰富的实践经验。而国内教师在教学方法、实践经验以及教学手段上，都落后于国外的教师水平。
三、我国酒店教育的优化改革
在列举了很多国外在酒店教育方面的先进性，并且进行了中外酒店专业的比较，能够很明显看出我国酒店教育仍然落后于国际水平，因此无法培养出优秀的全能型酒店经营管理人才，对于这些存在的问题必须要进行改善。
（一）改变培养目标
（二）改善教育方法
（三）加强师资队伍
从国外的酒店教育中不难看出，其师资队伍是非常优秀的，不仅拥有最多的实践经验，而且还能够帮助学生学到更多的知识。所以我国在酒店教育方面一定要改善师资队伍的现状，努力构建双师型的师资队伍，所谓的双师型教师就是指既在本专业有较高职称，并且还具有非常多本专业实践经验的教师。如果我国能够加强构建双师型师资队伍，就能够改善我国酒店教育行业教师经验不足的情况，帮助学生把实践与理论知识相结合，使我国的酒店行业能够培养出基础扎实，实践技能成熟，还能够胜任管理职位的高级酒店人才。只有这样的师资队伍培养出来的学生，才能得到全方位，多方面的发展，并且真正满足市场以及社会的需求。
结束语：
伴随着经济的发展，旅游业带动了酒店行业走上了快速发展的道路，但是由于我国酒店教育行业缺少合适的教育方法和优秀的教师队伍，因此酒店行业并不能满足市场的发展需求，我国迫切需要改变这一现状。因此我国要借鉴酒店教育最为顶尖国家的经验，结合我国的实际情况，改善我国在酒店教育中存在的问题，这样才能够使我国酒店教育跟上国际化的发展步伐，从而真正促进酒店行业的发展。
[1]刘玉姝，郑秀梅.瑞士酒店教育对我国酒店教育发展的启示[J].技术与市场，2014，21（5）：376-377.
[2]楼林菊.国外酒店管理专业人才培养模式对国内中职教育的启示[J].中等职业教育，2010（8）：10-12.
[3]杨慧敏.中外高等院校酒店管理人才培养模式比较研究[D].辽宁师范大学，2010.
[4]王奇，孙思超.中外酒店管理专业教育比较及对我国的启示[J].中国管理信息化，2013（24）：96-96，97.
[5]李姗姗.试述中外酒店管理的若干比较[J].中国科技财富，2010（12）：350.
[6]胡晓玲，黄颖，肖志雄等.中外高等院校酒店管理专业人才培养模式比较研究[A].//2013中国旅游科学年会论文集[C].2013：611-616.
基于市场导向的高职酒店管理专业人才培养模式研究
张智
武汉城市职业学院酒店管理学院
摘要：随着我国酒店行业的发展速度持续加快，国内旅游企业对于酒店管理专业的人才需求也在持续提升，国内高职院校的酒店管理专业开始逐步受到国家的重视，但在人才接洽的过程当中，却出现了人才与企业对口度不高的问题。究其原因，主要是由于高职院校并未依照现今酒店行业市场的现状及需求来对教学进行规划，所以使得现今的酒店管理人才培养缺乏实效性，无法适应社会发展的需要，所以必定会影响酒店管理专业学生的后续发展。下文当中将主要对高职酒店管理教育当中存在的缺陷以及具体的改革方式进行详细的分析与探讨，以期能够协助高校培养出更加符合市场需求的高素质新型酒店管理人才。
关键词：市场导向；高职；酒店管理；专业人才
一、高职院校酒店管理人才培养的问题所在
近些年来，国内的许多高职院校都在积极的对自身的人才培养方式进行革新，并不断探索推动酒店管理专业长久稳定发展的新措施，但是目前高职院校的酒店管理人才教育与酒店市场实际需求的脱节问题始终都十分突出，其主要在以下的几个方面有所体现。
其一，是专业人才的培养定位脱离酒店市场的需求。部分高职院校对于内部酒店管理教育工作的目标定位并不明晰，甚至会出现培养目标过低接近中职院校，或是目标过高直逼本科院校标准等问题，而对于酒店行业真正迫切需要的人才类型与专业技能却并没有充分的了解[1]。
其二，是人才的培养工作脱离社会需求。多数高职院校的酒店管理专业课程都会出现教学方法陈旧、课程体系实效性不足、忽略实训环节及综合性教师人才不足等多个方面的问题。
其三，酒店企业与高职院校交互沟通的不足。多数高职学校都缺乏与酒店企业的沟通及合作，所以学校对于当前的行业形势并不了解，也不知道现在的酒店企业需要什么，因此酒店企业对于高职院校的教育自然也无法认可。
其四，是对于人才的评价体系并不健全。多数高职院校目前都依然是依照传统的评价及考核方式来对专业人才的能力进行判定，即是以成绩作为主导，学生成绩合格，便能够顺利的毕业，但对于学生自身的职业道德及工作能力等无法用分数来判定的潜在因素却并不重视，但这些却正是在后续的酒店行业工作中最为重要的职业素质[2]。
总而言之，如果当前的高职院校酒店管理专业，无法确保其教育方式能够与酒店行业的发展需求相符合，即使其拥有再好的市场前景，也会因自身教学规划的错位而被酒店市场以及未来的社会所遗弃。所以，高职院校的酒店人才培养但是，应当依据现今酒店市场的发展需求进行革新与整改。
二、人才培养改革措施
程体系。对于调研所得出的结果，一定要进行细致深入的研究与思考，才能够最终得出更加准确的调查结果，为本专业的教学革新与改善提供最具时代性与实效性的数据依靠。（二）进行针对性的研讨，建设起合理的课程体系
组织教学领域及酒店领域的专家对专业教学进行研讨，是促进教学工作改革的一个主要渠道。其在探讨过程当中得出的结论与措施，是能够帮助高职院校对其专业课程进行合理设与开发的理论基础，而且会引领高职院校内的酒店专业围绕着酒店产业现今的发展需要去对专业课程的教学模式进行规划[4]。所以，确切落实好多领域专家的研讨活动，对于做好酒店专业的教育建设，促进酒店专业教育的发展有着十分重要的作用。这些专家对于专业领域的知识有更加深入的涉猎，所以对于整个行业市场也必定会有有更加敏锐的观察力。其能够掌握住专业课程体系建设的工作重点，进而依照专业岗位对相应职业能力的培养需求，对教学内容进行更加细化的制定，规划出以学生未来职业发展过程做为导向的教学环节，建设精细化、多层次的课程体系，使课程的设置更加符合实际、提升学生学习的实效性。这样一来高职院校培养出的专业人才，也会更加符合现今企业对人才的需求，切实提升本专业学生的整体素养，促进人才与企业市场的协调性，才能使专业教育更加被企业认可。
（三）强化实训、提高学生的专业技能应用能力
（四）强化师资队伍组建，保证教学质量
（五）建立起职业发展导向的评价体系
高职院校内酒店管理专业的评定与考核基准应当与酒店对于内部人才的考评标准保持统一，高职院校的酒店管理教育要以市场的需求作为基准，针对传统的考评方式进行革新，开发出更加有效的评价模式。依据高职教育的特点以及酒店与市场未来发展的需求，凸显出企业考核与高校考核的融合性，建设起精准、公正的专业技能审核及能力评定体系，对于高校的实际教学成果评定方式及基准进行改革，以专业技能的培养为中心来改善考核的内容、形式以及考核的效果。着重强化考核制度的改革，注重对于学生实践能力方面的测验与评价。要确保以专业技能为考核的核心，以评价体系作为考核流程的指导，对传统的评价方式进行革新，形成实践能力评价与理论知识评价相结合的审核体系、课程模式方面则要注重将普通小考核与总结性的考核相融合，理论知识训练与口试及职业技能练习相融合的开放性课程教育模式、确保教学评价体系更加丰富充实。
结语：
[1]倪小丽.以市场为导向高职酒店管理人才培养模式探究[J].东方企业文化，2014（10）：278-278.
[2]周志宏.基于市场导向的高职酒店管理专业人才培养模式研究--以华天旅游酒店管理学院为例[D].湖南师范大学，2009.
[3]王苗苗.基于市场导向的本科酒店管理专业人才培养模式研究[D].青岛大学，2011.
[4]李长秋.高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究[J].职业教育研究，2011（3）：27-28.
[5]周大农，周丽.关于高职酒店管理专业创新人才培养的思考[J].教育与职业，2012（12）：108-110.
1我国目前酒店管理现状分析
2．1支撑酒店管理成功的因素
2．1．1品牌中国的酒店管理处在快速发展阶段，需要先进的理念作为指导，运用酒店管理模式进行管理，建立酒店品牌，为客户提供良好的服务实现自己的承诺，保留和维护老客户。好的品牌是酒店的无形财富，是核心竞争力，品牌化可以促进专业化管理，能够在竞争中处于一种优势地位，带来可观的经济效益。
2．1_2员工管理模式管理中最重要的一个环节就是对人的管理，员工的素质决定这酒店的成功与否。好的员工管理有完善的管理体系，首先对员工实行合同制，人员的聘用和解聘相对灵活，任人唯贤，科学安排合适的员工到合适的岗位上，做到人尽其才。其次，重视对员工的培训，设立专门的培训1机构，使员工能够及时的到最好的专业培训，提高自身素质，相应提高酒店的竞争力。第三，采取相应的员工激励措施，在待遇上予以优厚，建立科学的岗位考核、绩效考核制度，多不同岗位、不同员工进行全面的，公平的考核，根据员工的工作表现制定奖励计划，鼓励员工努力工作。
2．1．3优秀的企业文化企业文化是企业精神的核心，凝聚了员工的归属感和积极性、创造性。“酒店文化”是酒店生存和活动过程中的一种精神现象，酒店需要有自己的企业精神来支持酒店的生存和发展。经营管理良好的酒店都比较重视企业文化的展开，这样有利于增强员工的凝聚力和向心力，使员工更具有责任感。没有文化的酒店缺乏价值、方向和目标，优秀的企业文化能够发挥员工的工作热情，提供更为优秀的服务给顾客，酒店的中心目标是为顾客提供优质服务，建立优秀的企业文化能够很好的促进酒店的中心目标的实现，提高客户的满意度，为酒店赢得好的口碑，带来丰厚的经济效益和社会效益。
2．2酒店管理失败的原因
2．2．1不正当竞争，扰乱酒店市场目前我国酒店业中只有极少数的酒店加入了国际或是国内酒店集团，大多数的酒店存在规模不经济、内部扩张等诸多问题，盲目竞争、恶性竞争、互相压价等扰乱酒店行业的正常发展，不同酒店的竞争理念不同，各个酒店应该共同遵循“公平竞争”的市场规则，从酒店行业的全局出发，共同发展，拓宽酒店行业的市场发展空间。只看眼前利益，违背市场规则，只会阻碍酒店的正常发展。
2_2_2缺乏完善的销售网络我国有很多的酒店虽然能够实现优质的服务，然而依然不能被国际所认可，主要就是因为目前我国的管理体系不够完善科学，不够重视酒店的销售和宣传。很多酒店，特别是一些经营多年的老店，仅凭自己的以往经验，不能及时注意至Ⅱ市场的发展变化，不能够根据市场的变化及时调整自己的经营策略，往往会错失战机，贻失市场。而且不注重酒店的市场营销，对自己品牌的维护和推广意识不够。另外，酒店的高层决策者得经营观念与当前国际上主流经营理念还具有一定的差距，需要进一步的完善和提升。
2_2．3管理体系不够科学最高管理者不是专心于提高自身的管理决策能力，而醉心干权术的争夺，导致管理上的混乱，直接影响到员工的工作积极性，高层管理者之间的利益冲突往往会引起酒店内部的内耗战，人员涣散，实力削弱。有的管理者以自我为中心，一切自己说了算，无视酒店规定的管理制度，造成员工不思进取，日常管理工作严重脱节。有的酒店经营管理者任人唯亲，在关键部门安置自己的心腹，或者将自己的亲属、朋友安置到重要位置，开决策会议如同家庭会议，导致员工不能提出不同的意见看法，家族式的管理模式严重限制了企业的发展。
3提高酒店管理效力
正确认识酒店当前的发展状况，认真剖析经营管理过程中的得失成败，吸取经验教训，改进酒店管理措施，积极进取，提高酒店管理的效力。
3．1建立优秀的企业文化优秀的企业文化是提高酒店管理效力的有效支撑。在进行酒店文化建设时，最关键的是要重视人的因素，使酒店文化成为一种风气，为员工提供充分发挥潜力的环境，成为鼓舞员工奋发努力的精神动力。做到“以人为本”，重视人的价值，促进员工健康发展，人尽其才。从工作上要正确分工、分岗，增强员工的责任感，充分发挥其才能。酒店要为员工提供一个能够成长的空间，使他们不断得到学习，提升自身能力，酒店对每个员工做到不简断的培训，让员工接受更为先进的专业知识，掌握最新科技。提高员工自身的素质，员工在自己的岗位上大显身手，会有一种成就感，更激励他为客人提供满意的服务。酒店的沟通模式也不同于其他企业，因此耍采用双向沟通策略，使员工与企业共同营造沟通环境和互相尊重的文化氛围，为员工创造一个公正、平等、充满爱心的良好环境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加员工的凝聚力和责任感。在我国，酒店企业和酒店市场上，所谓的酒店文化主要是通过企业家和职业经理人的行为影响来表现出的，因此，在进行文化建设过程中，高层管理者要尤其注重自身的日常管理行为影响，带动员工的工作行为态度。
3.2设置科学专业的组织机构改革传统的组织机构，传统的组织机构是金字塔式的，在当前市场环境中，这种模式已经不能适应企业管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多为层级结构的组织形式，但是这种组织结构也有自身的缺陷和不足，为了避免这种缺陷，实行现代环境，出现了一种新型的组织结构——扁平化组织结构，这种新型的组织机构主要是通过平级各单位之间的联系以及组织体与外部之间的联系，现在酒店都是通过计算机实现了信息共享，因而不需要通过管理层之间纵向传递，缩短了信息传递距离，加快了对环境变化的感应能力和反应能力。这种方式还可以避免命令传递中出现失真，减少管理中的失误，降低管理成本，扩大了管理幅度，从而提高管理效力。
3．4高层管理者的执行力有了完善的规章制度，科学合理的组织结构，高素质的员工还不能说明该酒店管理效力的提高，还有个最关键的因素是：高层领导者的执行力。作为一个管理者，要对员工指出明确的方向和目标，还要明确具体工作中必要的约束条件和标准要求，提高员工的执行力。任务下达后，要做到及时的监督和考察，确保落实任务做到真正的执行。作为一个企业，一个团队，执行的最终目的是为了实现预定目标，在任务下达并切实执行后还要及时反思，总结经验教训，对员工在执行过程中的表现进行奖惩，并引导员工进行自我反思和提升，从而更好的实现企业目标。
关键词：旅游酒店管理；实践教学；创新方法
社会经济的高速发展推动着我国旅游业的健康发展，市场需要大量旅游酒店管理专业方面的高级人才。同时随着教育模式的转变，人才的培养模式被提出了新的要求和期望。高校在推行专业人才培养模式的背景下，要及时革新教育观念，选择合适的人才培养模式，提高实践教学质量。本文就此展开论述。
高等院校旅游酒店管理的实践教学现状
第一，实践教育理念落后。当前我国不断调整产业结构，并开始在企业管理中应用信息技术，这在推动企业发展方面发挥着重要作用。但当前高等院校旅游酒店管理专业的实践教学存在教育理念过于陈旧，不能根据行业发展调整自身观念的情况，依然沿用传统模式培养学生，不仅影响学生对专业知识的学习，同时对学生的未来就业产生严重阻碍。第二，实践教学内容陈旧。高等院校旅游酒店管理专业需要结合岗位工作内容，依托旅游酒店管理工作模式来安排实践课程内容，从而提高毕业生的就业能力。但就当前实际情况来说，其实践教学中存在实践内容陈旧、新颖性不足等情况。同时，教师授课主要依托教材，甚少与岗位工作模式结合，造成学生过于偏重理论，缺乏实践操作的能力和机会，而且知识面狭窄，这对专业教学活动的开展极为不利。第三，理论知识和实践操作衔接存在问题。这导致了整体教学质量的降低，学生专业能力止步不前。实际上，受到传统教育理念的影响，在开展教学活动时，教师和学生大多偏理论而轻实践。学生思维中的理论知识一大把，但进入岗位实践环节，一个个却无能为力，不能将理论知识转化为实践操作的能力，进而影响到自身的未来就业。