我们在投资酒店之前的决策有一部分是看行业，看热闹，看资金三看行为，看到酒店行业发展蓬勃，看到自己消费过的酒店车水马龙，看到自己还有资金力量，就选择投资酒店行业，比较轻视市场调研。当然，如果是为了集团公司的其他需求，不注重酒店的品牌及盈利能力，那倒是无可厚非，倘若想打造一家品牌价值高、专业化程度深的优秀酒店，那么我们就必须重视市场调研，因为市场调研是我们筹备酒店的第一步。
有人很奇怪笔者为什么将第二步就列上企业文化，企业文化感觉是一个很务虚的事情，有必要放在如此重要的位置吗，其实不然，企业文化才是企业经营最重要的东西。我们去任何酒店调研，酒店成功经营是因为文化，企业失败也是因为缺乏积极的企业文化，因为没有文化就等于人没有思想，一个没有思想的人要想获得成功是很难的。
企业文化首先要做到外树品牌：企业文化包含很多，但具体用CIS体系也可说明问题，从理念到行为，从行为到视觉，都要进行完整策划，从大设备到小牙签都是酒店文化一份子，都不可以随意与凑合，只有这样，才能让宾客记住酒店，才能起到打造品牌，树立品牌的作用。
做完市场调研，决定投资酒店，打造好酒店的企业文化，接下来就是酒店筹备第三步的产品策划了，但我们往往忽略这一步，而是直接圈地，盖楼，其实产品策划应该走在前面，我们应该突出什么，重点打造什么，在产品的策划上要心中有数，这样才能有利于后来的土建与装饰。
酒店产品无外乎客房、餐饮、会议、娱乐、休闲、健身这些内容，现在有些酒店延伸到户外比如高尔夫、垂钓、拓展、室外网球等等。不管怎么做，产品的特色就一定要突出，要让消费者一想到做什么就想到那个酒店，这就说明产品设计的到位，如国内的番禺长隆酒店，以欢乐谷、水上乐园，野生动物园为依托，一到六一或假期，一些家长自然想到带孩子去长隆；深圳华侨城，里面不但有酒店，还有民俗村，变成一个人造旅游目的地，这都是产品设计优秀的代表，所以，投资酒店，一定要首先策划清楚，我们做什么，如果连做什么都没有想清楚，到后来全靠经营举措，那就已经输在起步了。
首先产品策划应该结合市场需求：市场需求是客房还是餐饮还是娱乐或其他，这样在土建装饰得时候就会可以放大容量，突出重点。满足市场的消费需求，给公司带来效益最大化。
其次就是产品策划要结合区域文化：中国是个多民族、文化底蕴最深的国度，每个地区都有一些民俗文化，“民族的也是世界的”酒店若能在产品设计上联系区域民族文化，就能够让人已走入酒店就知道这是云南，这是广州。因为不同文化彰显的风格与特征是不一样的，我们国内已经有一些酒店在这方面做得比较好，是可以借鉴的。
产品策划还需结合企业文化：企业文化制定以后必然要在产品里突出个性，都可以用一种符号来表达，只要用心策划，实现这一些是不难的。
产品策划最后就是要打造核心产品：核心产品的打造非常重要，要非常突出，要能打动自己、打动市场，核心产品的策划应该包含：产品，质量，价格，服务四大方面。
产品研发：即做什么样的核心产品，这是第一个要理清的思路，不知道做什么后面都无法做好。核心产品研发要围绕人无我有，人有我优来充分策划。
质量研发：达到什么标准，我们有了做什么接下来就着手解决达到标准的问题，这里的标准定位更多的是从结果而言的。核心产品的质量标准一定要高，要超出市场的标准，要给与宾客惊喜，只有这样，才能体现核心产品的价值。
价格研发：核心产品研发要核算成本，更要顾及利润，我们在设计核心产品时需要有良好的预算，这样才能确保后期经营过程中的利润，科学折扣等。
服务研发：服务研发非常重要，一杯水有一个专业化的服务员与非职业化的服务员呈给客人是两种不同的结果。所以服务是酒店赖以生存的核心，对于核心产品的服务研发要更加细化量化，具有标准性与统一性，保障服务的优质化，从而提升产品本身价值的含金量。
产品策划是一种激情，产品策划是一种专业，产品策划更是一种创意，如果能够将创意做成事业，取得市场效益，带来的事业成就是同行不可复制也将是一辈子也难以忘记的。
前面三步如果做得好，后面就比较容易了，在进入第四步时，就没有那么多的盲目与讨论，只有方向准确与执行完美了。酒店筹备第四步的土建建设是进入实际的工作时候，这里面有大量的实际工作要做，但主要无非是内外两大方面。
外土建主要指建筑外形与外围建设，有了企业文化为主题，产品策划也到位，土建就是实际去搭建梦想的舞台了。酒店的外形框架形象彰显的是企业文化，高端酒店的外形无不高大雄伟或者结构巧妙，早期的白天鹅酒店、建国饭店，现在新出的吴宫喜来登，云南丽江的悦榕山庄，甚至国外迪拜的帆船酒店等等，细细考究，无不在土建外型上将豪华奢侈或区域文化体现得淋漓尽致，这就要求我们在规划土建时要将酒店的建筑外形设计好，表达的主题造型清楚，结构明显，能让宾客一看就留下深刻的印象。
外土建其次还要做好店外的园林景致设计，园林是绿叶，主建筑是红花，再好的红花没有绿叶陪衬就会逊色三分，特别是景区休闲酒店的园林就更需要认真考究了，既要注意功能化的合理性，如车流，停车等功能化的安排，又要有艺术品位，力争做到一步一景。与建筑主题相一致，起到良好的陪衬作用。
有一句话是这样说的，土建是由外向里，装饰是由里向外，所以如果土建与装饰事前不能同步策划沟通，后来出现设计上的矛盾是必然的，在此插一句题外话：“建议所有投资酒店的在第一步就应该请到酒店专业管理者，在土建规划之时，要集中专家，经理，土建，装饰一起策划，以降低后来的误差率”。
酒店装饰内容很多，要做好酒店装饰无非这几点：
1、装饰主色调及文化解释：主色调是整个装饰的色彩定位与基调，同时主色调必须蕴含与我非尝道一致的文化，能体现我们的企业精神，表达我们的企业文化。2、装饰主结构及文化解释：主结构是表达设计的手法，结构明显，易于宾客留下深刻印象，建议简单，轻快，不宜过于复杂。3、装饰主图案及文化解释：装饰主图案必须与酒店的店徽相结合，与酒店的企业文化相结合，要高贵典雅，要主题突出，便于记忆，好的装饰主图案是酒店文化的重要符号。4、装饰材料及文化解释：装饰材料是表达企业文化的基本素材，用什么样的材料，为什么用这样的材料都是一个科学与艺术的处理过程，不是随便轻易的一种投资。5、功能布局的人性化：装饰时一定要从宾客体验的角度来进行功能布局，许多时候，业主方与装饰方基于经济上的考虑，没有从宾客消费库考虑，在装饰设计上不顾消费实际需求，很容易造成流线上，使用上的不方便，这一点，是许多酒店易犯的一个错误。
做好酒店装饰设计还要选择好装饰公司，签订规范的装饰合同，审核装饰报价，做好现场监工、及时沟通协调等等，装饰工作有很多具象的工作，但只要沉下心来，积极协调，努力工作，做好酒店的装饰工作不是一件很难的事情。
团队组建是酒店筹备最核心的一步，因为所有历史都是人创造出来的，没有团队就没有一切。多少酒店的失败都是因为团队组建出现问题，多少酒店的成功也是因为团队配合默契的结果，组建一支高效、专业的团队，酒店筹备就成功了一大半。其中团队建设里笔者认为最重要的是：经营团队选择，总经理选择，全员培训三大块，每一项都很重要，下面我们来依次阐述这三大块的工作：
经营团队的选择是团队组建的第一步，选择什么样的经营团队是至关重要的，在这里我们列举一些常见方式及利与弊，如下：
方法一：聘请国际著名管理公司
好处：迅速提高企业品牌效益，在前期筹备、后期管理中也省心。
不足：成本巨大、风险较高：国际连号酒店在中国大陆取得了很好的社会效益，但据2008年业内统计，民营企业经营酒店聘请国际著名酒店管理几乎90%以上失败，耗费巨大，元气尽伤。
方法二：请国内著名酒店管理公司
好处：能较好做到市场效应，在前期筹备、后期管理中也省心。
不足：虽然成本同比国际著名酒店集团要下降，但风险一样。
方法三：聘请酒店业内有成功业绩职业经理加盟：
好处：能较好做到市场效应，在前期筹备、后期管理中也省心,且能走出自己的一条路，投资方可控性强，但需要投资方对酒店有一定的认识。
不足：基于我国商业立法的不健全及社会价值观的多元化，大多数的职业经理人不够规范，短期效应比较明显，人员选择上存在一定的难度。
以上是经营团队选择的方法，无论哪种方式，根据自己企业实际与愿景目标来做出选择是最切合实际的。
总经理的选择：团队组建其次就是要选择一个好的总经理，一个酒店是否管理到位，总经理起到很重要的作用，如果总经理工作不专业，工作不细致，下面也会出现同样的情况，无论哪种方法组建团队，酒店总经理都是至关重要的核心点。好的总经理可以带着企业往前走，不好的总经理就是国际连锁派来的也会让酒店在市场经营中失败，这样的例子已经不枚胜举。
团队培训：团队培训即酒店筹备开业前的全员培训，无论哪种团队组建方式，团队培训都是酒店筹备的核心工作与必须工作，做好筹备培训非常不容易，但也有一些方法，主要是师资队伍，培训教材，培训场地，培训用具，培训管理，培训计划等。培训还要进行区别，这里面有员工基础培训，还要有管理人员管理知识培训。
物资申购是酒店筹备里很重要一项工作，我们将它列入到酒店筹备十步法里面来，就说明这项工作的重要性。做好物资采购工作不仅可以降低企业成本，更能够提高酒店的服务质量，如何做到高效的物资申购呢，从采购原则来说要做到三点：即与产品设计相一致，多使用智能化产品，多使用环保节能产品。从工作程序来说分为部门申购，酒店审核基本两大步。
与产品设计相一致：各部门要深刻领会酒店的企业文化与产品策划，申购物品时要围绕产品设计去体现，不能陷入同质化的物品申购里面。
多使用智能化产品：当今世界，科技日新月异，酒店新产品很多，特别是智能化产品，要多研究市场，申购时可以多考虑智能化甚至可以委托研发智能化的产品，从而快速提高酒店的服务质量。
多使用环保节能产品：这项在工程体现最为重要，从供热、供电、制冷、开关等方面都有节能环保的产品，国家十二五计划也提出将我国建立资源节能型国家，酒店特别是高端酒店更需要担当历史使命，也许初期投资感觉多一些，但在后期的的经营中就会发现其实节约很多。在景区酒店，度假酒店要特别注意使用节能产品，这样在淡季时成本才能得到很好地控制。
以上说的是申购依据原则，现在我们来谈谈申购的工作程序：
部门申购：我们在申购时，经常犯一些经验错误，这是值得我们认真反思的，部门在申购物资时一定要深入现场，进行实地核算，合理进行物品配置，精细核算采购物资的规格，以防物品物资申购出现误区或差错。
酒店审核：部门物资申购表汇总以后，酒店要组织认真审核，不能简单行事，最好召开部门物资申购审核会，一个一个部门来，由部门经理讲解为什么申购，配备的标准，用途等等。这样，在一个公开，透明的场合来科学决策部门申购的合理性。笔者曾经主持旗下酒店五星级评定时，下属酒店总经理造出一个物资申购单，通过审核，去掉了其中三分之一还多，试想一下，如果当时把关不严，流失的资金就是以百万为单位了。
筹备酒店物资申购不但需要专业，更需要职业道德。我们从筹备物资申购可以看出申购者的专业能力，更能体现申购者的职业操守。做好物资申购，为酒店经营建基础，更为个人品牌树品牌。
密集型生产的企业头等大事就是建立科学的制度，无规矩不成方圆，没有制度的企业管理结果是可想而知的。某种意义上来说：酒店管理团队在筹备酒店最实际的三大项工作就是，制度建设，员工培训，物资采购，其中制度建设是最为关键的，没有制度建设就没有培训，制度应该走在培训的前面。这项工作应该由办公室牵头，各部门密切配合，酒店高管审核，以这样的流程来完成。在制度建设里，主要有如下七大方面主要工作：
1、证照办理：酒店筹备开业所需证照很多，各地区可能存在区域差，但基本有近25项左右证件，参考如下：
名称发证单位
1.土地使用证国土局
2.营业执照工商局
3.法人代码证技术监督局
4.税务登记证地税局
5.会计登记证财政局
6.旅游饭店证书旅游局
7.特种行业许可证公安局
8.文化经营许可证文化局
9.治安许可证公安局
10.卫生防疫许可证卫生防疫站
11.食品卫生许可证卫生防疫站
12.卫生设施许可证卫生防疫站
13.消防许可证消防支队
14.排污许可证环保局
15.锅炉使用许可证压力容器检验所
16.环保许可证环保局
17.供电证明电力局
18.供水证明自来水厂
19.宾客安全管理系统公安局
20.烟酒专卖许可证烟草专卖局
21.酒类专卖许可证酒类专卖局
22卫星天线接收许可证广电局
23.物价许可证物价局
24.外汇兑换许可证外汇管理局
25.从业人员健康证卫生防疫站
2、员工守则：员工守则是酒店筹备编撰的重要制度，是酒店的宪法，应该放在第一位编撰，它应该涵盖酒店组织架构，企业文化，劳动待遇，规章制度，奖惩条例等基本内容，好的员工守则不仅是劳动合同的企业制度具体阐述，更应该是凝聚人心，适应发展的纲领。
4、岗位职责：岗位职责需要设计好每一个职位的主要职责，要明白哪些工作是自己的岗位职责，这里面有共性的职责，也有专责工作，也就是明白告诉每一个职员，哪些工作是他要履行的职责。
5、操作流程：对于每一项工作具体标准步骤分解就是操作流程，主要是讲解怎么做，达到什么标准，例如摆台、做房，操作流程很重要，没有过程就保障不了结果，必须在员工培训里重点灌输，才能保障酒店的服务质量。
如上是酒店筹备要建立的重要制度，制度建设是一项繁杂的工作，最好用专门的两到三个月完成，特别是除了证照办理外的制度，需要专门去进行，要编撰，集中审核，修正，最后是装订，制度如果不完善，进入培训就是不科学的，因为培训就是培训各类制度，虽然，在这里，笔者将它放在第八步，其实，他应该走在员工培训的前面。
好的制度可以帮助企业更顺畅的工作，好的制度可以让全体员工感到一种规范，好的制度是成功经营的前提保障，编撰制度的能力是酒店团队素质的体现。没有制度，企业经营将变成一句空话。
一个成熟的酒店管理团队，它会从一开始就注重市场营销与拓展，甚至招聘都会非常注重企业的市场形象。因为，无论我们如何做得完美，最终都需要市场来检验，就像一个剑客一样，不管什么什么招数，走入江湖获胜才是最终的练武目的。
酒店筹备装饰审核完毕，物资采购到位，员工培训有序，接下来就是市场拓展这一步了，市场拓展非常之重要，可以说是酒店向外展示的一步，是品牌建设的一步。市场拓展有太多要做，我们在筹备期间要做好这些主要工作：
团队建设：“兵熊熊一个，将熊熊一窝”销售团队的组建首先要选好销售领头人，其次是销售队伍的管理，一切工作需要销售人员去执行，落实，良好的团队管理与氛围是销售队伍管理的核心。再次是绩效考核，销售队伍的绩效是销售积极性的保障。最后是销售培训，销售队伍的培训是最重要的培训，要建立积极的激励培训文化是销售培训的重点。
科学计划：没有专业化的营销计划是无序的，对销售工作缺乏认识的，专业的销售计划包含：企业长期战略市场营销计划，年度市场销售计划，年度市场开拓计划，季节营销计划，客户管理计划，客户市场渗透计划，团队绩效计划，团队管理计划等。
客户管理：拥有良好的客户管理是赢取市场的重点，客户管理是营销工作之重点，如何激活客户管理达到：老客户不断增强忠诚度、新客户对产品有信心是客户管理的核心，为做好客户管理工作通常工作包含：与客户沟通交流、增值服务、个性化服务、重视客户意见（修正缺陷）等工作。
控制管理：控制管理是检验计划是否科学、执行是否到位的的重要体系，控制管理做得到位可以弥补计划的缺陷与加强执行的不足，酒店销售的控制管理通常包含：营销计划分析、专题营销分析、销售收益分析、专项销售活动分析，同时还涉及到一些制度建设、执行规范等等。控制管理一般的表现形式就是：会议、沟通、激励、处罚。
不积硅步，无以至千里，市场拓展工作千头万绪，必须一步一步来，但一定要成体系，没有体系的营销是战术营销，只有有体系的营销才是战略营销，战略正确才能事半功倍。
酒店筹备要塑造品牌，该从如何下手，笔者总结了一下，有这些工作是需要在筹备期间高度重视的：
首先是树立积极的企业文化：企业文化不但要确定好，还需要以良好的平台向外展示，让宾客都了解企业，起到树立品牌的作用。
再次是打造稳定的产品质量：要做到维护品牌形象，质量稳定是前提，不但要有优质的产品质量，更需要有长期稳定的产品质量，这样才能保障品牌的质量。
还要就是设计酒店核心产品：打造品牌就一定需要有核心产品，没有核心产品的品牌是低级的，入住你的酒店，你酒店的核心竞争力在哪里，有什么样的东西能打动宾客，这是最主要的，而且不是打动一个宾客，而是一大群足以支撑酒店主要收入的宾客，这就需要我们认真审视我们的产品设计，打造出具有市场领先的核心产品来，从而确保品牌的竞争力。
还需策划带有社会效益的事件营销：做好酒店品牌事件营销是很好的点，比如大型招聘会，比如开业仪式，比如助学活动，比如文艺晚会等等社会活动都是事件营销，把事件营销策划好，对酒店的品牌建设有很大的帮助，通过集中宣传来充分展示酒店的市场形像其效率与效果要远远高于长线的营销，所以，酒店筹备期间，酒店筹备当局要认真策划每一次的事件营销。
最后就是设计品牌的渗透策略：品牌就像一个人，为什么别人喜欢长期和你交往，说得好听就是值得交，通俗一点就是和你交往有什么好处，这里面就有一个渗透的问题。渗透的方法有很多，比如香格里拉的贵宾服务计划，喜达屋的贵宾卡都属于这类方式，关键要有一个长线，战略的渗透计划，这样才能确保酒店品牌的忠诚度，让老客户更忠诚，新客户愿意来。
酒店筹备是一项大型工程，是酒店经营的第一步，工作可谓千头万绪，不论怎么做，做好酒店筹建计划是第一位的，因为酒店筹建计划能使各级管理人员在筹建工作过程中事先明白做什么，怎么做，由谁做，达到什么标准，是评价和选择实现目标任务的行动方案。
计划管理将迫使管理者全面地思考，实现目标所需要做的或遇到的一系列事情是什么，能帮助管理人员预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素，当然，始终会有一些不能遇见的因素出现，但科学的计划管理可以最大限度的帮助管理者事先确立妥善处理的准则，抑制工作的混乱与盲目。
事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理，让突发性的问题牵着鼻子走，如果这样，我们就会处理了一个危机以后，将发现另外一个危机正在等待着我们。而工作计划就像就像一幅森林地图，他可以告诉我们曾经在何处，现在在哪里，将要去那里，选择的道路是否最有可能达到我们所需要的目的地。
酒店筹备十步法就是酒店筹备的计划管理的总结，其实酒店筹备还有许多方法，目前市场上这类资料很多，笔者以多年的工作经验与自己的一些感悟，大胆写下高星级酒店筹备十步法，纯属一家之言，基于个人水平与能力，错误之语难免，但目的只有一个，期望为国人酒店的发展尽一个行业人士的一份绵薄之力。