低温肉制品是指在生产过程中，通过低温加工和保存技术来保持肉制品的质量和安全。这类肉制品通常包括：在低温下（通常在70°C以下）进行加热加工，以杀灭细菌并保持肉质嫩滑。例如，低温烹饪的火腿、香肠等。在低温条件下（通常在0°C到4°C之间）保存的肉制品，以延长保质期和保持风味。例如，冷藏的熟食肉类和冷藏的生肉制品。将肉制品放入真空袋中，并在低温环境下储存。这种方法可以减少氧气对肉质的影响，延长保质期。
二、行业产业链
1、产业链结构
中国低温肉制品行业的产业链结构从上游的原料供应，包括养殖和屠宰，延伸至中游的肉制品加工，涵盖香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品等多样化产品，进而通过下游的销售渠道，如餐厅、酒店、外卖以及面向个人消费者的零售市场，满足不同消费场景的需求，形成了一个从生产到消费的完整供应链体系。
2、产业链上游
2023年中国猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。其中，猪肉产量5794万吨，增长4.6%；牛肉产量753万吨，增长4.8%；羊肉产量531万吨，增长1.3%；禽肉产量2563万吨，增长4.9%。上游原材料的上涨对低温肉制品行业起到了一定的促进作用。
三、行业发展现状
中国低温肉制品行业市场结构呈现出多元化和集中化的特点。一方面，市场上存在众多中小型企业提供多种低温肉制品，如火腿、香肠和冷藏肉等，满足不同消费者的需求。目前肉制品行业中低温肉制品占据了最多的市场份额。
四、市场竞争格局
1、竞争格局
中国低温肉制品行业企业数量众多，涵盖了从大型企业到中小型企业的广泛范围。市场上既有知名品牌如双汇、金锣、雨润等，也有大量地方性和小规模的肉制品生产企业。市场竞争呈现出品牌主导与地方性企业并存的格局。尽管中国低温肉制品行业拥有多个企业，但市场集中度相对较低。目前双汇占据了最多的市场份额，占比为15%。
2、重点企业
双汇是中国领先的低温肉制品生产企业，以其强大的品牌影响力和市场份额著称。公司主要业务包括低温熟制肉制品的生产与销售，如火腿、香肠、腌制肉等。双汇在产品质量、生产技术和供应链管理方面具有显著优势，致力于提供安全、健康的高品质肉制品。通过不断的技术创新和市场扩展，双汇巩固了其在低温肉制品行业的领导地位，并持续引领市场趋势。2023年公司肉制品收入为264.14亿元。
五、发展趋势
1、技术创新和升级
随着食品安全和质量要求的提高，低温肉制品生产技术将不断升级。新技术如真空冷却、低温烹饪技术和自动化生产线将被广泛应用，以提升产品的质量和生产效率。
2、市场需求增长
消费者对高品质、健康、安全的低温肉制品需求将持续增长。这主要得益于生活水平的提高和健康意识的增强，推动了低温肉制品市场的扩张。
3、产品多样化
企业将不断丰富产品线，推出更多低温肉制品以满足不同消费者的需求。包括更多口味的香肠、火腿，以及更健康的低盐、低脂肪产品。
4、品牌和营销策略
市场竞争将促使企业加强品牌建设和营销策略。知名品牌将通过创新的市场推广方式和差异化的产品策略来吸引消费者，同时提升品牌影响力。
2024-2030年中国低温肉制品行业市场全景分析及投资策略研究报告，主要包括行业产业链分析、生产厂商竞争力分析、投资现状与前景分析、发展预测分析等内容。