红星新闻网（记者李慧颖）9月26日报道上百家五星级酒店，300位高端餐饮业嘉宾，一场“酒店+餐饮融合共创”的行业盛典，首次在“美食之都”成都举办。
9月26日，以“革新·融合·共赢”为主题的“2023西南酒店·餐饮年度盛典”在成都恒邦天府喜来登酒店正式拉开帷幕。百余家国际五星级酒店代表，与米其林黑珍珠餐饮主理人、知名餐饮负责人等，探讨酒店与美食领域的深度融合发展。“成都全搜索美食榜”同步启动评选。
刘仪伟视频送祝福
向400位五星级酒店、高端餐饮嘉宾道贺
“2023西南酒店·餐饮年度盛典”由成都市工商业联合会指导，成都传媒集团红星新闻网、名厨、四川省油橄榄发展促进会，以及盛典特邀发起人恒邦天府集团酒店事业部总经理杨峻等联合发起，旨在提高成都美食产业竞争力和美誉度，促进“三城三都”建设。成都W、盛美利亚、华尔道夫、首座万豪、重庆康来德酒店等100余家国际五星级酒店代表、米其林黑珍珠餐饮主理人以及玉芝兰、许家菜、松云泽、柴门、南汇57、新拾玖、有云1911、SKitchen偲厨、湘上湘、Pairedd配德、Co-等知名餐饮负责人300余人参与盛典。
盛典现场，著名主持人刘仪伟通过视频，向400多位嘉宾表达祝愿。刘仪伟表示，“2023西南酒店·餐饮年度盛典”让酒店和餐饮跨界融合，必将推动全行业发展。作为常年出差的美食达人，刘仪伟还担任了“成都全搜索美食榜—酒店美食榜”的顾问，他表示将用专业的眼光参与酒店美食榜单评选，优中选优、优中选特、优中选新，为顾客提供真实、公正、优质的榜单推荐，评选出真正的优质酒店美食。
周涛、王俊杰主旨演讲
国民星厨林述巍圆桌讨论
《餐饮和婚庆在酒店资产管理中的作用》《可持续性发展的厨艺菜单趋势》，主旨论坛上，仲量联行酒店及旅游地产事业部大中华区董事总经理周涛、万豪中华区厨艺总监/FHC赛事副主席王俊杰分展开主题演讲。国民星厨林述巍、HAMA资深理事姜勃等嘉宾进行圆桌讨论，探寻酒店餐饮突破点，结合资源驱动业务提升。
酒店餐饮突破点在哪里？林述巍在圆桌会议上首先发言谈到。“酒店餐饮从运营、激励、营销上都没有社会餐饮灵活，体制上需要去做改变。”在他看来，酒店餐饮有一流的设备、人力资源。如何改变？例如做酒店餐饮自己的品牌或者和社会餐饮合作，“未来趋势一定是很多酒店餐厅会有酒店餐厅自己的品牌。谁最先突破谁先占到发展的风口。”
“酒店餐厅也是社会餐厅的一部分，千万不要把自己孤立起来，要打破这面墙。”周涛说到，酒店餐饮正在做一个商务变形，“餐厅品质、氛围、食材酒店有着先天优势，酒店餐饮应该全面发挥优势，为消费者提供一个新的消费习惯。”
“目前酒店餐饮转变大部分都想到的是‘引进来’，但是否能更多的思考‘走出去’？”姜勃提出自己的观点并举例了最近看到的一个酒店转变实例，将自己酒店餐厅从酒店内部搬到了闹市区商场内。这与林述巍谈到的酒店自己做餐饮品牌不谋而合。但姜勃也特别提到，诚然这样的“走出去”并不是生搬硬套，“需要酒店本身因地制宜、具体情况具体分析。”
有云、柴门揭秘自身发展“秘籍”
黑珍珠、米其林餐厅现身说法共探餐饮创新
有云1911、南汇57、新拾玖、柴门、SKitchen偲厨、湘上湘、Pairedd配德、Co-等黑珍珠、米其林餐厅及名厨现身说法，剖析自身品牌运营特点、优势和服务模式，共同探讨餐饮痛点及营销创新。
“餐饮发展千变万化的外表下，是一颗匠心的坚守。”来自有云的杨璐对于餐饮行业如何让自己品牌脱颖而出这样说到。一个品牌的建设本身就是一场耗时的博弈，在他看来，餐饮发展一定要坚持文化传统的传承，坚持自己的特点。了解市场需要什么才能更好找到自身发展特点，同时对于运营，杨璐对于网络流量传播也正在尝试和实践。“人才培养也被我们放在发展战略第一位，例如如何增强厨师传承的归属感、稳定感是正在探索中。”
柴门品牌的发展已经历时十八年，“以围绕产品核心开展经营服务工作”是柴门品牌发展理念。面对越来越多餐饮的崛起，如何保证自己的品牌更亮眼？“保证食材品质、味蕾的前提下，做好运营服务时也一定要保证自身理念的贯彻。做好符合当下的品质化、精致化美食品牌。”柴门的何知微说到。
刘仪伟顾问，“敏一嘴”等美食大咖加入
“成都全搜索美食榜”开评
盛典现场，成都传媒集团红星新闻网启动“成都全搜索美食榜”评选。“成都全搜索美食榜”由成都市工商联、成都传媒集团等指导，旨在为用户提供“美食之都”的高品质餐饮指引。红星新闻网特别邀请刘仪伟先生担任“成都全搜索美食榜”美食顾问。
红星新闻网在高星级酒店、高端餐饮企业、餐饮代表、网络大咖支持下，先期启动“成都全搜索美食榜——酒店美食榜”评选。刘仪伟通过视频向400多位酒店餐饮行业嘉宾表示，成都传媒集团红星新闻网的成都全搜索美食榜，将推动高端酒店和餐饮创新融合，为顾客提供更高品质的服务。
评选将通过网络推荐、美食品荐团到店体验、住店客人品评等方式进行。红星新闻网将以用户体验为基础，在社交媒体设置#成都全搜索美食榜#话题和投票通道。在酒店设置品评二维码，收集顾客反馈。品荐团则邀请到成都美食文化交流与创新中心秘书长张蛟、美食博主“敏一嘴”唐敏等美食行业知名人士、网络大咖等，组成酒店餐饮行业百人专业“美食品荐团”，从专业角度把控，到店体验，点评。榜单将以“探店·周榜”“荐品·月榜”“总结·年榜”等三种榜单形式在全网发布。
成都传媒集团红星新闻网金牌主持人子墨将以视频体验方式，展现高星级酒店早餐及下午茶特色，带来成都品质生活的最真实感受，为酒店美食榜进行形象推荐。
星厨晚宴闪亮登场
150位酒店餐饮行业嘉宾现场品尝
编辑：邓思璐责编：董乐审核：马兰黄佳琪监制：赵若一王晋升总监制：李天翔