桔霉素是一种危险性很高的真菌毒素，严重危害着人类的健康。当前关键是要寻找控制桔霉素的方法，降低人类接触的风险性，提高食品的安全性。
控制桔霉素的传统方法包括改变物理环境和添加外源化合物。改变物理环境是通过控制物理因素包括水分、温度、光照和pH等来达到降低桔霉素含量的方法。添加外源化合物即指通过人为添加外源化合物，控制桔霉素产生菌的生长，间接减少桔霉素的产生。
随着社会的进步，人们对食品的安全问题越来越重视，而桔霉素是一种常见的污染食品饲料的真菌毒素，因此，发展控制桔霉素的方法，已是当前的研究热点。尤其是生物控制法中的拮抗菌株和降解菌株在今后制剂化应用方面前景十分广阔，应当是今后开发桔霉素控制方法的重要组成部分。
但是，拮抗与降解微生物作为一个独立的生物个体，需要合适的温度、湿度等环境条件才能存活，因此受环境因素影响较大。针对此问题，主要有以下两种措施。
总之，生物控制法是近几十年发展起来的一种安全、高效、环保、价廉的方法，应用前景十分广阔。
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