在最新综艺节目《中餐厅8》中，有一位全能的法国主厨。他是团队的全自动翻译机，在关键时刻开启中法双语自由切换模式；他是餐厅的掌勺大厨，从国风青花瓷慕斯到荷叶叫花鸡，一系列“功夫菜”赢得满堂喝彩。
随着这部综艺带来的巨大流量，这位堪称全能合伙人的法国主厨戴广坦，走进了更多人的视野，也被更多网友熟知。
除了法国厨师、美食博主的身份，戴广坦还是一位来自上海的“洋女婿”。在上海待了15年的他，日渐观察着这座城市的更多变化。
新民晚报此前采访：戴广坦：炒蛋、豆腐煲、土豆烧刀豆，法国厨师生涯始于这三道中餐
喜欢“二声哥哥”这个称呼
法国吉维尼小镇安静的海边，突然传出阵阵普通话的吆喝声，“新鲜出锅的麻辣烫，有人要吃吗？”“Chinesefood，Doyouwanttotry？”这些声音惹得周围的游客纷纷驻足，好奇地打量。
餐车外，虞书欣施展浑身解数，开启吃播揽客模式，与黄晓明打配合，装作顾客上演情景小剧场，边吃边说“MiniHotPot，真的太好吃了”；餐车内，主厨戴广坦有条不紊地准备餐食，他将牛肉丸、金针菇等各类食材放入咕嘟咕嘟沸腾的汤汁中，当食材煮熟后，撒一把葱花点缀，再浇几勺浓郁的汤料，一份香喷喷的麻辣烫就完成了。
这是热播综艺《中餐厅》中引发话题讨论的一幕，为什么会选择在法国的海边售卖麻辣烫这种辣味美食呢？
“洋女婿”爱上本帮红烧肉
戴广坦已经在上海生活了15年。他还记得，第一次来上海是在同济大学读书，短暂地生活了6个月后就搬到了北京。但很快，一封来自上海的offer向他飞来。
戴广坦和妻子
如今，在妻子和上海家人的影响下，戴广坦的口味也被影响，响油鳝丝、八宝葫芦鸭、排骨年糕……他开始学做一道道上海美食，但在他心中排名第一的却是本帮红烧肉，“我上次回法国给家人做了一大桌中餐，最受欢迎的就是这道菜，我姐夫甚至让我现场教他怎么做，现在他几乎每周都要做一次。”
在戴广坦眼中，上海菜的最大特色就是融合，因为受到了很多地方的影响，在他眼中，这些美食背后代表着的就是上海的包容，“我还观察到现在上海菜的一个发展趋势，那就是涌现出不少做创意菜的年轻厨师，他们正在用更加个性化的方式传承上海菜。”
在上海，戴广坦不止是锅碗瓢盆的生活，还有街头巷尾的诗意。他喜欢在上海到处Citywalk，喜欢在苏州河沿岸散步，也喜欢去徐汇西岸的美术馆逛展。他发现，这些年来城市更新有个很明显的变化，那就是非商业区域明显在增多，供市民休闲娱乐的场所变多了。
想在海外社交平台教学中餐
戴广坦现在能确定的一件事，就是留在中国，留在上海。
聊起喜欢上海的理由，这位法国人瞬间打开自己的话匣。在他眼中，这座城市的规划做得特别好，“作为一个超大城市，虽然囊括了众多人口，但交通还是很通顺，外国人在这里生活的方便度、舒服度也越来越高，很多国外的食材或者东西都可以买到。不想入乡随俗改变自己的口味也没关系。”
他发现，许多外国人对中餐的认知还停留在表面，他们分不清中国的各色菜系，也搞不清楚生抽、老抽、蚝油到底有什么区别，所以他想以美食为桥梁，通过自己的力量让更多人了解中餐，了解其背后的文化内涵。
戴广坦相信，从外国人的角度看中餐，一定是一种全新的体验。