执子之手，与子偕老。婚宴不仅是婚礼的重头戏，也是酒店餐饮收入的重要支柱。春江水暖鸭先知，面对新世代个性化婚礼带来的消费新需求，惠州各大酒店早已行动起来，为新人举办婚礼、婚宴推出一系列新产品、新服务，室内户外、浪漫清新、古典现代、丰富简约任君选择，大部分婚礼、婚宴也呈现出从重排场向重品质的转变。
复苏
酒店婚宴预订火爆，部分订单排至明年
“我们去年就登记了，因为疫情一直没有摆婚宴，现在放开了，就想找个好日子把婚礼办了，完成这件人生大事。”4月15日是周六，林先生和妻子到惠州皇冠假日酒店看场地，研究宴席菜单。
今年初以来，和林先生一样将延期的婚宴提上议事日程的新人不在少数。市区多家大酒店婚宴预订火热，因疫情延后的婚礼叠加“双春兼闰月”的好时年，预订婚宴的新人明显增加，不少酒店的婚宴订单已经接到明年了。
“今年好日子的婚宴订单几乎满了，连明年5月的婚宴都已经有新人咨询预订了。”惠州金华悦国际酒店副总经理罗永玲说，酒店的婚宴预订回归正常了。今年是农历“双春年”，双春双喜是结婚的好年头，“好日子”婚宴基本靠抢，酒店婚宴业务呈现爆发式增长，尤其是酒店打造的特色婚礼堂备受新人欢迎，因此一季度婚宴订单数量相当可观，与2019年同期几乎持平。
“今年婚宴预订情况大概恢复到2019年的七八成了。”惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店市场销售总监杨寻介绍，如今预订不像疫情时有许多不可控的因素，新人对举办婚宴酒席也少了许多顾虑，所以下半年旺季的预订比较火爆，“已经有新人预订明年1月的好日子了。”
记者在采访中了解到，酒店婚宴订单明显增加，但宴会的规模则普遍缩小了。“疫情之前，每场婚宴摆四五十桌是比较常见的。”惠州皇冠假日酒店市场销售总监丁莉说，如今的婚宴大多在30桌以内，有的只有七八桌。
求变
满足多元化需求，推陈出新“卖”亮点
4月14日中午，惠州金华悦国际酒店2楼上海厅正进行一场婚礼，金色的婚礼堂如梦如幻，炫目浪漫的灯光秀让宾客惊叹。“这场婚礼，我们喜欢，家人满意，嘉宾高兴。”来自惠东的新人很开心。
这是金华悦斥资近300万元打造的三个婚礼堂之一。罗永玲介绍，婚礼堂是金华悦最大的亮点，也是酒店当前的“招牌”。
对金华悦、天悦、康帝、铂尔曼等坐落在闹市区的酒店而言，如何在室内场所为求新颖、求个性的年轻人提供一场满意的婚礼婚宴，是他们需要共同面对的新形势。“以前预订婚宴，更多是新人跟着爸妈来，几乎一订一个准。现在更多的是年轻人自己来，新人拿主意。”罗永玲说，金华悦没有户外场地，此前婚宴厅是根据新人预算、桌数等预订来安排，年轻人对婚礼品质的追求使得金华悦作出改变。“我们到上海、江苏、安徽等地学习，2021年确定打造婚礼堂。”当年9月底，金华悦推出蓝色水晶厅、金色金禧厅两大婚礼堂，布置了主题场景、绚丽灯光和音乐，新人不需要请婚庆策划公司设计、布置场地，酒店就能为新人提供梦幻般婚礼。
“婚礼堂契合年轻人对品质的需求，我们也根据时段进行灵活定价，所以推出后很受欢迎。”罗永玲介绍，2022年5月金华悦又打造了一个更大的婚礼堂，使得金华悦成为惠州市区唯一推出婚礼堂的星级酒店。为此，金华悦也作出“牺牲”，这几个大厅原本还可以作为会议厅，现在就只能作为婚宴厅了，“但我们认为值得”。
“现在来酒店订婚宴普遍是新人本人，他们更独立自主，想法也很成熟，父母意见基本为辅。”惠州佳兆业铂尔曼酒店市场营销总监冯大科介绍，铂尔曼酒店也为此作出改变，推出多个婚礼仪式和拍摄打卡点，如网红旋转楼梯、星光大道、艺术长廊、枫叶长廊、“松风亭下梅花盛开”吊灯、云端客房、高空泳池等，并配置具备10年以上从业经验的首席婚宴总监、婚宴管家，注意每一个婚宴细节。
“户外婚礼+室内婚宴在当下很流行，满足了新人与父母双方的要求。酒店户外园林很吃香，举办过热气球主题婚礼。”丁莉介绍，今年以来，10~20桌的温馨、个性婚宴成为主流，酒店为了提供更好的服务，不仅签约驻场婚礼策划公司，还针对婚宴提供室内、室外场地，满足不同主题婚礼要求。
“我们在酒店户外庭院铺设600平方米的草坪，还推出新娘坐马车进场、晚宴放烟火、乐队现场表演等，为新人婚礼增添仪式感、浪漫感。”陈瑞琼说。
抱团
推出浪漫唯美婚礼秀，拉拢新人花样多
对大部分酒店来说，婚宴收入占到宴会总体收入的三分之二以上。为此，惠州很多酒店通过举办“婚礼秀”“婚礼沙龙”之类的活动，积极宣传推广酒店举办婚宴的特点和优势，以期得到更多新人的青睐。
酒店一般会在春季和夏季举办两场婚礼秀活动。过去3年，即便受疫情影响，这类的宣传活动也没有停止，只是将一年两场减少到一年一场而已。今年春天，随着疫情防控政策优化调整，各大酒店更是铆足了劲，开启了花样繁多的婚礼秀。
“今年年初咨询婚宴的客人多了很多，我们婚礼秀也主要针对这些咨询的新人发出邀约。”陈瑞琼说，在酒店举办婚礼秀，一方面是做宣传推广，另一方面则能让到场的客户实地了解酒店的场所特点和优势，促进他们下订的意愿。
有的酒店则根据自身场景的特色，策划别具韵味的婚礼秀。如惠州中海汤泉酒店就结合酒店坐拥“一泉一湖两水五山”的独特自然景观，以及充满东方韵味的中式建筑风格，举办了一场中式婚礼秀：青瓦白墙、层楼叠榭、水上接亲，乌纱绛袍、凤冠霞帔、佳人执手，尽显中式婚礼的隆重与浪漫，也俘获了一批想要举办中式婚礼的新人的芳心。
（统筹惠州日报记者李向英采写惠州日报记者香金群李向英骆国红）