在2015年以前，很多人对进口红酒的概念慢慢的从进口红酒到原瓶进口红酒上扭转过来，也就是说在市场上充斥着很多国内灌装的进口红酒，而非原瓶进口的红酒。这里有必要解释一下什么是原瓶进口红酒，原瓶进口的意思，也就是红酒装瓶是在国外完成，因为其受到装瓶地该国的法律管制，从表面上来看，是不会乱来的，所以可信度高；从理论上来说，原液（一大桶或者一大罐包装）进口，到国内灌装实质上和原瓶进口没有什么区别，但由于中国人思想很强大，加上监管的空白，总会有人遐想连篇，加点水还没多大问题，要是整点什么对身体不好的东西放进去，岂不是喝的人会很惨！所以导致很多人排斥原液进口国内灌装的红酒。
在此前的《进口红酒剖析》中，笔者曾对“假红酒”做过定义：假红酒最初的定义是通过“三精一水”进行勾兑获得的红酒，由于市场出现的一些其它假冒或者假借的行为，也被笔者定义到假红酒的范畴，也就是说，除了“三精一水”勾兑的红酒属于假红酒外，还包括假冒进口红酒（国内劣质葡萄酒装瓶冒充）、假冒原瓶进口红酒（国内劣质葡萄酒灌装或原液国内灌装冒充）、假名庄红酒（精仿、高仿的名庄葡萄酒）。
对于几种假红酒的鉴别上来说，最简单就是三精一水勾兑的红酒，其它类的假红酒的鉴别需要有一定的经验、专业知识及常识了。今天我们先来说说三精一水勾兑的，最假的红酒的鉴别方法。
那什么方法最实用？最简单、直接的就是“碱法”。这是笔者亲身体会，觉得最实用的方法，没有之一。因为在一次出差去给客户做培训，晚饭的时候，客户很热情的请我到饭店吃饭，当时点了很多菜，其中有一个菜是窝窝头（包菜的那种），我在给客户演示如何开红酒，在用红酒洗杯子的时候，不慎滴落一些红酒到窝窝头上，瞬间变成了蓝色，客户一惊问到：为何变成这个色？我微笑着说道：不变成这个色就麻烦了！这就是真红酒特有的显色反应。
花色苷化学结构
其原理是，红酒中的颜色来自红葡萄的葡萄皮中，属于天然植物色素，主要是由锦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等组成。这些色素中最重要的就是花青素，花青素是水溶性天然植物色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元，在酸性环境中其显示红色或者红紫色，在碱性环境中其显示为蓝色，所以在红酒中滴入少量的碱就可以使其化学环境发生变化，由酸性变为碱性，花青素会显蓝色或蓝黑色，因此达到鉴定的目的。
而“三精一水”中的色精，多数昧心商贩都是用的廉价食用色素，甚至是非食用色素来勾兑，其中就不含花青素，所以遇到碱以后不会显现蓝色。所以对于又懒又想喝真红酒的朋友来说，这可以说是个福音，简单一招就搞定。