能不忆江南。江南忆，最忆是杭州。游遍钱塘湖上山，归来文字带芳鲜，杭州地道美味，本地人都推荐的餐厅，都是家的味道，每次来杭州，朋友都指名要体验这家时下网红美食，新榆园，连续三年必吃榜，开创茶酒饮新食尚，开业就火爆，餐餐都客满。守正与创新兼容并蓄，手工浙菜新标杆，那么《橄榄画报》就要带你吃遍亚运城市美食，一探究竟的呀。
新榆园2002年创立，生长于杭州西湖风景区的一个院落，院子有一棵百年榆树，因榆树木质坚实耐用，生命力强，寓意是要做百年餐饮品牌的，取名“榆园”。2013年翻新重建后，改名“新榆园”。“新”是一种年轻活力，是传承美食文化下创新与探索，是餐饮新势力在盛夏的新果实。
“暖风熏得游人醉，直把杭州当汴州。”踏入新榆园，有一种暖风拂面，亲切温馨的感觉。整体装修风格从新榆园品牌调性出发，结合木质和绿植，打造一种园林般的治愈系感觉。
新榆园设计以“榆”为设计线索，整体基调采用温暖的米咖色系，结合室内绿植造景设计手法，营造出质朴，轻松的用餐氛围。新榆园的墙面都是用榆木贴皮，和品牌做非常好的串联。
从“榆”出发，材料的选取上大量使用了木头材质，并将颜色处理为榆木的颜色。地砖和墙面的艺术涂料均选择了接近榆木本色的色系。楼梯天井处悬吊的巨型枯木装置（修剪后树冠直径4米，主树干高度6.5米），搭配顶面的天光视觉效果，给楼梯中庭渲染出一副置身自然的感觉。
这样在中庭里更显悠然气质，香樟树防虫防霉的同时，也成为食客争相打卡的标志物，当然也代表了一种要打造百年餐饮品牌的传承。
乐堤港坐落于拱墅区京杭大运河畔，正居运河商务中心。围绕“时尚”、“艺术”、“乐活”三大核心价值，利用独有的地理位置优势，传承大运河的自然与文化风俗，通过传统文化与现代艺术交融为购物中心创造独特的魅力。
新榆园特色经营手工鲜制·创意浙菜，总面积490平方米，大厅餐位分为两层，总共114个餐位；三个包间分别容纳8-10位，构成了总计140个餐位的经营空间，惬意而舒适。
一层空间里特别制作了一个长达12米的水吧台，营造更加温馨的氛围、舒适的环境和惬意的生活方式；从室内用餐区域延展到户外空间，兼顾了迎宾，领位，收银，煮茶，调酒，下午茶等功能。而拾级而上的二层，更有推窗而出的景观阳台，整排的落地玻璃窗，视野尤为开阔，让用餐空间明亮又接近自然。
蔡宇成杭州蔚凝品牌管理有限公司CEO，新榆园餐饮品牌创始人
座右铭：利他是最高境界的利己
蔡宇成先生出生于1984年，杭州本地人，复旦大学MBA硕士。餐饮人，连续创业者。从事餐饮数十载，餐饮领域营运经验丰富；曾在全球500强百胜餐饮连锁品牌负责中华区业绩前三的门店，积累丰富管理经验；后进入85度C担任浙江区区域负责人，参与筹备85度C上市，拿到原始股；一人独立创建寿司品牌，并以6个月10家店的高节奏迅速发展；负责弄堂里企业架构统筹，与团队合力使企业进入快速发展通道。后创立杭州蔚凝品牌管理有限公司，成功孵化“新榆园”、“老房荟馆”两个餐饮品牌，对中西餐都有自己独特的理解认知与管理模式。
搭配高端精致餐饮，新榆园坚持“手工鲜制·创意浙菜”的定位，坚信“食材好，味才好”，结合各地食材和食客需求，创新江浙菜的新品味，把米其林品质带入百姓家。
面对大众对传统行业的固有认知，在经营的过程中如何更多地站在消费者的角度去思考，让消费者享受美味的同时，有更好的消费体验。
新火餐饮100人丨新榆园主理人蔡宇成：做世界的中国菜
蔡宇成先生表示，需要面对年轻客群去做经营和模式的创新。现在年轻人的压力都比较大，传统商场在就餐的过程中会让大家比较焦虑，可能八九点钟就要离开了，所以我们开到街区，增加夜间服务，延长经营时段，去做中餐的全时段经营模型。
另外对于现在的年轻人来讲，饮品需求多元化，因此我们提供茶、咖啡、以及鲜榨的果汁，都是相对健康和原味的饮品；同时创新地做茶跟酒结合，中国文化的鸡尾酒，饮用的时候是没有压力的，因为它在可以在一小时之内，在就餐过程中就代谢掉，满足了很多现在需要喝酒、又很担心酒驾的一些年轻人的诉求。
不时不食，四季更迭，餐厅研发团队在保留精进招牌菜的同时，每月还会寻访各地，创意新菜，例如。7月鞭笋河虾，8月蛋黄菜圃梭子蟹，每月推出当季时鲜菜肴。为了保证餐厅招牌产品原料的品质如一，也会根据口味时节制作，譬如熟醉沼虾，当季时令河鲜，十年陈太雕黄酒腌制，酒香浓郁，虾肉鲜甜。
夏天了，为了开胃消食，也有椒麻腰片，椒麻口味结合鲜嫩腰片，口感脆嫩，口味鲜香麻辣，也是很好的下酒菜；捞汁毛豆，时令蔬菜，搭配椒麻汁，很适合夏日晚风小酒时分。酸汤牛舌，选用澳洲谷饲牛舌，低温慢煮，配上自制酸汤，鲜辣酸爽，夏季开胃菜。非遗萧山萝卜干笃时笋，选用当季云南水果鲜笋，笋鲜嫩，萝卜干香甜，配上徽州刀板香，汤清味美。巴玛火腿冬瓜汤，选用口感细腻软糯的冰川冬瓜，搭配蒸制8小时的巴玛火腿汤，加入高品质的竹荪，一口鲜汤，回味无穷。
雅致冷菜拼盘
双人聚餐每桌必点，可以尝尽临安凉菜之美，口味之丰华。清远鸡2块，鹅肝1枚，树莓山药，低温黄鱼2块，牛肉冻2颗；温鲜黄鱼，鲜嫩清远鸡，Q弹牛肉冻，醇香秋葵鹅肝，解腻树莓山药。美味合拼，尽享舌尖饕餮，一览江浙风味。
螺片清远鸡
盛夏新品上市，海螺片结合清远鸡，海陆汇，鸡肉鲜香，螺片脆嫩，配上香芋丝，拌在一起，口感饱满多层次，下酒开胃头盘。
榆园卤鸭
“无鸭不成席”，传统杭帮味，经典家乡菜，逢年过节的老底子味道在新榆园随时可享受了，鸭肉酥嫩，酱汁稠浓，蘸着吃更可口。
生腌青膏蟹
生腌系列，夏日菜的“心头好”，醉是盛夏舌尖上的诱惑了。三门青蟹结合潮汕生腌风味，“毒药”也是爱吃得“无可救药”，蟹肉冰鲜甜爽滋味浓，一口停不下来。
榆园三鲜
老底子，新花样，二十年来的招牌经典。多种食材精心熬煮，结合时令，四季新鲜，烩出清淡本味，就这样“一招鲜”，深得食客人心。
清蒸小龙虾
鲍鱼红烧肉
（搭配杭州老底子的酒酿馒头）
遵循农家做法，文火2小时慢炖而成，肥美性感，五花肉层次分明，鲍鱼邂逅红烧肉，富有弹性与胶质感，入口活色生香，唇齿留香，意犹未尽。而画龙点睛的就是杭州老底子的酒酿馒头，这可是衢州本土龙游酒酿馒头，悠久历史，传统手工，发酵充分，酵孔细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，容易消化；很多食客都慕名而来排队打包要吃这个馒头的呀。
剁椒千岛湖鱼头
椰香咖喱虾
泡椒牛蛙
肥美牛蛙经过高温油炸，紧实鲜嫩，肉质肥美，浸泡于鲜辣灯笼泡椒之中，爽辣之味浸透每寸蛙肉，一筷入口，鲜滑入味，爽辣过瘾。
新榆园招牌海鲜墨鱼饭
比“黑珍珠”还要明亮，来自海洋深处的“黑珍珠”料理。墨鱼汁与米饭充分交融，夹杂着蛋黄酱的酸甜味道，夏天里的开胃主食，美味且营养。
雪花牛肉
安格斯谷饲300天眼肉，鲜嫩多汁、入口即化；浓香土豆泥，口感绵密、奶香浓郁。
砂锅苹果丝瓜焗虾滑
选用精挑细选的优质苹果丝瓜，丝瓜圆润如果，散发着淡淡苹果香，比普通丝瓜口感饱满嫩滑，肉厚清香，搭配虾滑紧实Q弹，一口咬下弹牙爆汁，清爽甜鲜。
她的名字是“幸福”（甜品）
奶香面包，裹上黑菌酱与黑甜咖啡烤制而成，奇思妙想，运用了“跳跳糖”与冰淇淋的碰撞，带来特别口感，就像我们的生活一样甜美，其乐融融，一家人幸福、美满在一起的感觉，故而取名“幸福”。
新榆园·手工创意浙菜（远洋乐堤港店）
：浙江省杭州市拱墅区丽水路58号远洋乐堤港A区商场外街A159L1-L2