酒的魅力，其实不完全在于酒本身，还在于酒文化的丰富内涵和附加的娱乐功能。“酒食者所以合欢”，作为一种互动的游戏，酒令给喝酒创造了一种合欢的气氛，“酒令”的“令”字，就有强制、约束的意思，要保证大家都按照这个秩序来进行。
酒令在春秋战国的时候就已出现，到南北朝时，便发展成一种让很多人终日留恋的群体游戏。据载，王羲之曾偕同一帮亲朋好友在兰亭清溪旁用曲水流觞的方法即兴赋诗饮酒，而有了著名的《兰亭集》。
行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行令方式。
雅令的行令方式是：酒桌中首推一人为令官，由令官选题，出诗句或出对子，其他人按令官所出的诗句或对子续接，续接的内容必须与令官所出的诗句或对子在内容或形式上保持一致，如续接的续令不符将会被罚饮酒。也正是因为如此，雅令对于行酒令者和参宴者都有一定的门槛，不止要有一定的文采，还需机智敏捷。
苏东坡作为北宋一代文豪，门生和崇拜者甚多，而其中最被苏东坡欣赏和重视的就是“苏门四学士”，分别是黄庭坚、秦观、晁补之、张耒。此四人均才华非凡。有一次，苏东坡携着晁补之、秦少游前去拜访方外知交佛印禅师。佛印禅师是一个不拘泥小节之人，遂留他们下来喝酒聊天。出家人称酒为“般若汤”。喝着喝着，众人的雅兴就上来了。于是，苏东坡提议行酒令，答不上来罚酒三杯。
这个酒令要求共有3句组成，第一句说的是落地无声之物，中间要贯穿人名，最后一句要对应一句诗。意境要吻合。
苏东坡第一个来，只见他吟道：雪花落地无声，抬头见白起。白起问廉颇：如何爱养鹅？廉颇曰：白毛浮绿水，红掌拨清波。
晁补之第二个发言了：笔花落地无声，抬头见管仲。管仲问鲍叔：如何爱种竹？鲍叔曰：只须两三竿，清风自然足。
接下来是秦少游：蛀屑落地无声，抬头见孔子。孔子问颜回：如何爱种梅？颜回曰：前村风雪里，昨夜一枝开。
最后到了佛印，只见他慢悠悠开口道：天花落地无声，抬头见宝光。宝光问维摩：僧行近如何？维摩曰：对客头如鳖，逢斋项似鹅。
回头来看这4人的回答，各有玄机呀。苏东坡提及的“白起”可以指大雪飘飞，也可以用来指战国名将白起；而补之所言“管仲”一指毛笔（当时人称笔为“管城子”），一指战国名相管仲；而少游提到的“孔子”可以指虫蛀的洞，自然也是春秋大思想家、教育家孔子的名字；至于佛印说的“宝光”，一指佛光，一指佛名。他们所用均是“双关法”。
这4人均是名家大师，酒令也都行的各具千秋，有极强的艺术性，遣词用字绝妙，尤其是双关法的运用炉火纯青。可叹古代文人就是不一样，行酒令也如此雅致，妙语连珠！
还有一种是比拼才力的酒令，更能反映出当事人的才华，也更好玩。
无锡县令卜大有，喜欢开玩笑。听闻宜兴新来一个姓方的县令，年少有口才，于是想戏弄他一番，博人一乐。在欢迎宴会的时候，卜说：我是令官，现在出令，如果不能答上来的话，就罚酒一大杯，如何众人齐赞。
于是卜县令说道：“两火为炎。此非盐酱之盐，既非盐酱之盐，如何添水便淡。”
同僚武进县令答：“两日为昌。此非娼妓之娼，既非娼妓之娼，如何开口便唱。”
这下轮到方县令了，他微微一笑说，我的酒令可能要冒犯卜老先生了。众人说，酒令无大小，但说无妨。于是方县令说：“两土为圭。此非乌龟之龟，既非乌龟之龟，如何添卜成卦。”
方县令说完，包括本想戏弄方县令的卜大有在内，一桌子人都哄堂大笑起来，都佩服方县令才思敏捷。
好的酒令不但令人赏心悦目，也能说出当事人的心境。
明朝的国子监祭酒陈询因得罪权贵，被贬谪。临行前，同僚为他送行，酒过半醺，行令是必不可少的游戏。
陈询说：“轟字三个车，余斗字成斜，车车车，远上寒山石径斜。”
朋友曰：“品字三个口，水酉字成酒，口口口，劝君更尽一杯酒。”
陈询又答：“矗字三个直，黑出字成黜，直直直，焉往而不三黜。”
人生失意莫不酸楚，但能和同道之人切磋，也算是苦中作乐，有个安慰吧!
文人的行酒令比的是才气，是肚子里的墨水，而在百姓之间盛行的行酒令则是划拳。划拳是酒拳的俗称，酒拳源自酒令，以劝酒助兴为目的，是酒席上的一种助兴游戏。
根据《五杂俎》这本书记载，划拳起源于汉代，从古延续至今已有千年的历史。唐代人称划拳为“拇战”、“招手令”、“打令”等，《胜饮篇》有过这样的记载：“皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名，通吁五指为五峰，则知豁拳之戏由来已久。”
唐朝时期的划拳辞令，又称为“手势令”，说白了就是通过手指来回比划不同数字。玩游戏的时候一边大声吆喝，一边出手势，然后再以数字大小斗输赢。
想必现代人对“划拳”都不陌生，“兄弟好啊！哥俩好啊，五魁首，六六顺”当你听到这样的顺口溜是否想起了自己在酒桌上与朋友撸起袖子划拳的景象！不错这种猜拳喝酒的方式被我们称之为“划拳”，由于叫法不同的原因，它还可以被叫做豁拳、猜枚、猜拳、拇战等多个名字。
据了解，划拳在全国各地都有，包括了东北三省、重庆、四川、江苏、浙江、上海、广东、广西、台湾等地区，各地的划拳风俗各有不同，但归根结底，都是酒文化。
划拳在不断演变和发展中也渐渐形成了一定的玩法。
划拳有很多种，传统玩法是两人同时出一只手，并且同时说出两人所出数字之和，两人都猜一样则游戏继续，直到一方猜对，而猜错者罚酒。拳头为0，大拇指为1，八字指为2，OK指为3，收住大拇指，露出4指为4，五指一起代表5。
常见的是“两人对猜”。这一酒令两人进行，同时出拳伸指喊数，喊中两人伸指和者胜，负者罚酒。此外还有“摆擂台令”，即某人坐庄，别人打擂，席间其人与其对决，胜者成擂主，败者罚酒。还有“打通关”，即一人坐庄，与席间每个人一一较量，输者罚酒！
嗯那么，我们常听到人们说的“五魁首”又是怎么回事呢？
'五魁首'指的是'五经魁首'。我国古代自隋朝起开创了科举考试制度，考科举也是天下贫穷子弟谋官出息的唯一道路，考试中的前几名都会被留在京师或到地方州做官，是寒门中飞出凤凰的必经路。而考试的科目以四书五经为主，五经指的是《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》，每一经的第一名成为'魁首'。乡试中，每一科的前五名需要是其中一经的'经魁'，故称'五经魁首'，俗称'五魁'。
五魁在古人代表着考举高中，在酒令中说'五魁首'也是对彼此学业发展的一种祝福。古时，'魁'是天上二十八星宿的其中一个，代表文运。读书人供奉'魁星'，有的地方更是修建了'魁星楼'，寄托了对学习道路的一种保佑。自然'五魁首'是祝福对方金榜题名，飞出金凤凰。
事实上，除了这句“五魁首”，划拳时伸指喊数的范围为一至十，每一句都是吉利语句。只是划拳时口所喊字数，因地域不同而不同。以下便是流传极为广泛的令词：
一心敬：语出唐代大诗人杜甫的《高都护马行》：“与人一心成大功。”是祝酒人诚心敬酒的意思。
哥俩好：表示与渴酒对手的相亲相近
三星照：指福、禄、寿三星高照
四季财：四季都发财的意思。
五魁首：五经考试中的状元，预祝你“金榜得中，飞黄腾达”的意思。
六六六：指的是“君义，臣行，父慈，子孝，兄爱，弟敬”这六个方面。寓意诸事顺利。
七个巧：同“乞个巧”，与牛郎织女七夕相会有关系
八匹马：周穆王时期的八匹骏马，意思是指对方是个人才。
九常有：意思经常有酒喝。
十全到：意思是十全十美。
怎么样，从一到十一套酒拳划下来，你心里是不是有了满满的欢喜呢？
其实划拳不仅表明我国酒文化之源远流长。划拳中所呼叫的名称也渗透着相互信任和彼此祝福，虽然娱乐过程中有的大呼小叫。
不过咱们看起来粗俗的行令，其实在酒桌上全是祝福的语句，别看两个人吼的厉害，其实是在互相祝福对方！