学徒探店：上海｜南麓·浙里（四川中路店）臭豆腐虾油调味招牌菜

不过依然准点到达了这间门脸hin低调、内部hin狭小的星星餐厅——晚上七点准时入座，还是来晚了，虽然抢到了最后一份金牌扣肉，却错过了心念已久的禅寺一品煲（臭豆腐煲）。好吧，点了一桌招牌菜弥补一下，再磕几颗桂圆消消暑。

想点招牌前菜老汪虾油拼盘，侍者善意提醒说：“会有不愉悦的味道哦。”没事，要的就是不愉悦的味道——不同于浓郁的上海糟卤，加了重口味的臭香臭香的虾油之后竟然更清爽，糟香悠长不浊，重口味如我还希望“不愉悦的味道”一点。最喜欢其中的鸡肉，皮香肉嫩骨还带红，香（臭）得透透的……

猪舌也不错

猪肚质感也好，部位也好，但稍微有一丝苦。

餐厅的虾爆鳝面很出名，那好，干脆点盘虾爆鳝本尊过过瘾——鳝鱼炸得酥脆香口内里细嫩，上浆略嫌厚，但在水准之上；虾仁就略过不表了，不难吃但太路人；惊讶的是味型非常正，小酸小甜平衡清鲜，有气势有功架。

腐皮黄鱼卷是被米其林点名表扬的招牌菜。本以为是整条炸完再切，仔细看是切完再炸的：简单用黄酒葱姜胡椒腌渍锅的鱼肉，超薄的杭州的腐皮，炸到外表清脆至极，内里依然是黄鱼的细嫩鲜甜，不错。蘸料很出戏地用了甜酱油，个人觉得怪怪的。

本来真的不想点烂大街的金牌扣肉——但侍者一说还剩一份，就一不小心抢来了（至于另一限定的江南富贵鸡煲也剩下一份了，但实在吃不下去）：没想到做得不错。首先来说，肉片不像传说中那么厚，层数也比传说中多很多（至少是水准之上），调味依旧稳妥老道，最好吃的自然是垫底的细嫩香甜的笋干！

大白馒头也比想象中好吃。撕开后用尽全力尽可能多地塞进肉和笋，俺大概好像应该差不多吃了三个？

桂香鸡头米很路人，略过不表……下回来吃煎八宝饭……

一餐下来轻松愉快，虽不至于太惊艳，但稳妥老练简单好吃，调味精确老实，除了鸡头米踩雷，其他都是能够让人开心的技术成熟的菜品——要真说起来，相比中午也好吃的御宝轩，俺更愿意回访南麓·浙里。下回记得要凑够人，才能又吃富贵鸡煲又吃臭豆腐煲