寡淡了整个夏日的食欲终于开始复苏。
于是以各种肥美海鲜、山野珍馐等
当季食材为主题的『秋日限定』，
纷纷在各大餐厅的新菜单中惊艳亮相。
顺应时节的白露秋分菜单、
来自主厨家乡的地中海味道、
以梵高为创作灵感的欧陆晚宴……
TO宣布：一场直击灵魂的金秋寻味之旅正式开启！
菁禧荟（静安新店）
去芜存菁开筵见禧
初秋送爽，菁禧荟静安新店正式启幕。位于锦沧文华广场的它，无遮挡落地大窗面朝丰盛里，古典海派建筑一览无余。在沿袭菁禧荟新潮菜之精髓的基础上，新店更突出对于花胶、响螺、干鲍等潮汕传统主材的演绎。据说店内常备超过二十种花胶，干鲍来自全球各产地，响螺则专注潮汕本港薄壳品种。
秋田青椒炒肉板筋，产自日本秋田的小青椒，搭配潮汕土猪里脊外的一层肉色筋膜，脆度不一，嫩度层叠，带着镬气上桌，属小炒顶配。黑虎掌浸红瓜子斑，腹肉丰腴，起片蒸断生，搭配菌香特异的黑虎掌现熬菌油，两鲜合一。胡椒酸菜煮金钱腱，鲜牛腱切纸片薄，筋膜花纹斑斓。入胡椒酸菜金汤汆数，入口牛香清甜，肉质爽脆，酸辛提味。
餐厅地址：南京西路1225号
广舟
花好月圆广府家宴”
广舟总厨黄建宜首创的酸辣口味桂花翅，是秋季新菜重头戏。菜品以堂灼方式奉上，让顶级名贵金钩翅与红花蟹共舞，宗谷瑶柱倍增鲜甜口感，五年金华火腿丝强化香气迸发，樱花虾平添一抹亮色，诸多名物在砂锅中被利落翻炒，在家宴中热烈上演一出广府滋味的秋日曲调。灯影香煎黄鱼菲力，又一道广舟总厨黄建宜首创菜品。每条黄鱼只取四片腰身部分制成“黄鱼菲力”，并采用湛江地区惯用的香煎做法，突出黄鱼的柔韧与鲜美。
餐厅地址：巨鹿路168号（等多家门店）
南麓荟馆
风物江南华香扑鼻
南麓荟馆伴随燕语呢喃飘入ifc国金中心，汲取南麓浙里杭帮菜之传统精髓，深入探寻浙江各地的美食风味，是富惟丰美食集团旗下全新“浙味地方菜”中餐品牌。古朴的民国大漆陷地浮雕牌匾“华香扑鼻”作为南麓荟馆的品牌slogan，暗暗地藏于一角，体现了杭甬文化餐饮的特质和精神。
以老底子的杭州味道为起点，深入衢州、兰溪、金华、建德、丽水、绍兴等江南风物产地，挖掘各地的优质食材与特色风味，把金华的蔬果、兰溪的豆干、衢州的粉干、奉化的芋艿等带往餐桌，以时令食材和口味的原产地化，回归纯正地道的好味道。让食客落座于黄浦江边，宛如置身西湖边，一路向浙江的山林湖溪开启味蕾的探寻。菜品有温度的烟火气，却是家里做不出的精细家常味。
餐厅地址：世纪大道8号国金中心商场L3-9
苏河江宴
探索淮粤味道美学奥义
都说在凉爽的秋风里，通过天然健康的饮食方式可以将机体的状态调整到最佳，不仅可以补充元气，还能很好地预防冬日疾病。此番苏河江宴便以自然馈赠的时令鲜活食材为灵感，将传统本真与新潮创意极致融合，呈现出更具美学表现力及海派腔调的淮粤精华美馔。
炝拌辣木苗，新鲜辣木苗的鲜嫩，淋上秘制胡辣油，口感层次丰富，植物清香与胡辣油冲击，十分清新爽口。红胡椒焗三门蟹，每日空运到店象山青蟹，肉质肥美，紧致鲜甜，加上红胡椒带有的一股特殊的水果香味，微甜而不辛麻的碰撞，鲜美清甜，辛香浓郁。鲜毛豆米蒸七星鳗，选用象山七星鳗，并提前采用风干处理，增加独特香味，依据象山本地蒸法，并加入些许猪油提鲜，入口毛豆甜脆鱼七星鳗鲜嫩，美味无缝对接。
餐厅地址：长安路900号
溏会
海派潮粤
溏会，深谙海纳百川之海派奥义，主打潮粤顶级食材，海派风骨，既潮且粤。这一席溏会，既有江南恩物冰镇醉虾，也有埋在粗盐堆里的盐焗乳鸽，有灵感来自于宋嫂鱼羹的堂烹大黄鱼羹，也有用红烧肉汁而非鲍汁烹煮的两头鲍。对本地口味变与不变的精准解读，能让主理人不断从经典老菜和顶级食材的来回碰撞中，不断翻出崭新的花头出来。
新菜单中的香酥银鳕鱼，区别于普遍可见的熏鱼，选用的是银鳕鱼，低温慢炸。脆嫩，汁水丰富的口感，尤为凸显。芙蓉蟹肉烩官燕，上等印尼官燕佐以现拆长脚蟹肉搭配顶级西班牙火腿，口感鲜香，爽滑。蟹粉浓味鳗鱼胶，选用上等鳗鱼胶，煨至软糯，黄焖汤的香浓，蟹粉的鲜，跟花胶一起入口，顷刻满足口腹之欲。
餐厅地址：南京西路1168号中信泰富广场410、511室
东莱馋房
渤海湾开渔，品海鲜珍馐
又是一年开渔季，向来以渤海湾海鲜以及纯正鲁菜闻名的东莱馋房，最近也迎来了满满收获的“鲜货”。甄选品种多样的优质海鲜，新鲜直送上海，经过厨师团队精心烹调呈上饕客们的餐桌，坚持不使用中央厨房或半成品，所有主辅食材和酱料的处理均由后厨一一料理，真正享受一场舌尖上的胶东之旅。
招牌菜品每一道都很精彩：明虾烧菜心选用渤海湾所产优质野生明虾剥取虾头，用大量明虾虾头熬制虾油，熬好的虾油滋味浓郁，色泽红亮。白菜芯吸收了虾汤虾膏，香气浓郁、软烂入味。葱烧海参被称为胶东第一菜，选用优质刺参，先用山东大葱的葱白煸香熬透，制成葱香浓郁的葱油，二次以葱白爆锅，用提前以老鸡、老鸭、棒骨、火腿、瘦肉、干贝、鱼干等多种原料熬吊的高汤煨制浸润入味，酱汁醇厚，酱香葱香味浓且口感软中带韧，爽滑弹牙。
餐厅地址：上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心3楼303
HIK9乚厨
无界料理新体验
阔别四个月，HIK9乚厨以全新的7号菜单与大家见面。新一季菜单秉持ChefLing的无界料理风格，以高品质时令食材为主导，打破地理疆域限制，剥离各菜系间的既定定义，让食客在用餐过程中体会感官的充分融合。无论是天马行空的食材搭配、大胆成熟的料理手法甚至是最后的呈盘方式，本季菜单对经历了上半年“味觉隐忍”的上海食客来说可谓“久旱逢甘霖”。
餐厅地址：东湖路9号裙房1M层F座
StoneSal言盐
开启惬意早午餐”
最近StoneSal言盐全新周末早午餐正式上线，ChefLing重新演绎经典Brunch菜式，用精准的烹饪和恰到好处的调味尽情发挥食材特点。加上让人弹眼落睛的份量，保证为你卸下积累一周的辛劳。此外，备受好评的手工可颂也全面升级，口感更为奶香酥脆。脂肪+碳水的双重诱惑似乎有些罪恶？又有谁会对一顿优雅、慢节奏、或许有点放纵的早午餐说不呢？
泰国虾仁兰妃水波蛋，甄选大颗虾仁，清甜爽弹，搭配富含微量元素的可生食级兰妃鸡蛋，口感绝佳，老少咸宜。厚切培根枫叶糖浆＆水波蛋，自制培根工序繁复，先腌再熏的步骤将黄油、波本威士忌和果木的香气层层渗透，刷上枫叶糖浆，多重风味交织。水波蛋蛋液流淌包裹培根，夹在可颂中，便是无限满足。香肠牛肝菌炒蛋，教科书般的炒蛋柔软蓬松，丝滑顺口，与大块香肠形成对比。正当季的牛肝菌气味独特，可颂酥脆诱人，经典“糙汉”早餐也能绣花针。
餐厅地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
逸龙阁
传统节气文化与舌尖艺术的碰撞
上海半岛酒店逸龙阁厨师团队以二十四节气为灵感，搜罗集合了应节的时令食物，从九月起每月轮换推出白露·秋分、寒露·霜降、立冬·小雪、大雪·冬至、大寒·小寒及立春·雨水的厨师推荐菜单，呈现出中国传统饮食文化的不同滋味和佳肴精粹，为饕客带来垂涎欲滴的美食。
九月首先呈现的是白露·秋分菜单，包括前菜逸龙乾坤双味盘，两款前菜为香葱鲜鲍拌菱肉及芝麻海胆麦菜卷，清爽可口，保持了原料的本色本味，为您打开味蕾。紧接着的生拆蟹肉海参羹温润鲜美、热炝墨鱼仔鲜甜爽滑、蟹黄百合扒时蔬肥腴甘甜、雪菜玉带炒丝苗肉厚肥美，最后再以滋润的杞子麦仁炖鲜梨作为句点。
餐厅地址：中山东一路32号半岛酒店2楼
套餐价格：六道式白露·秋分厨师推荐套餐每位488元，需加收16.6%附加费
（供应期为9月1日至9月30日）
Calypso地中海餐厅·酒廊
赏味地中海欢聚“心”地标
位于上海静安香格里拉中庭广场的Calypso地中海餐厅·酒廊最近也推出了全新零点菜单。菜单由意大利籍主厨ToninoGigli精心打造，荟集意大利、西班牙、法国南部等地区的特色，并甄选优质的新鲜食材，通过简而细的烹饪手法，演绎来自地中海鲜活生动的风味佳肴。
酥皮小牛肚，这是一道来自主厨Tonino家乡的特色佳肴。烤过的小牛肚与其他食材的味道充分融合，软嫩入味，配上酥皮，沾上酱汁享用，浓郁鲜香。牛肝菌荷兰芹宽面，劲道的宽面包裹着浓郁的酱汁，搭配嫩滑的牛肝菌和鲜美的意大利香肠，香气四溢，令人食指大动。啤酒烤鸡，皮脆多汁，肉质细嫩，略带一丝麦芽的醇苦，令人回味无穷。
餐厅地址：铜仁路近安义路，静安嘉里中心中庭广场
上海柏悦酒店悦轩中餐厅
年丰时稔悦品秋味
酷暑渐退，万物内敛，秋日江南，禾熟稻垂。上海柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨杨超，顺应四时节气，甄选当季果蔬、河鲜、蟹品，或以江南烹饪技法，或择选地道江南食材，匠心呈现秋之盛宴。邀魔都食客，一品秋色满堂。
杨师傅糟香酥骨黄鱼，立方体的琥珀糟卤冻中卧着整条黄鱼，酒糟晶莹，鱼肉酥软。麻婆和牛臭豆腐，以川式麻婆烹饪技法演绎，豆腐软嫩可口，配以特制酱汁，外酥里嫩、热辣鲜美。蟹糊黄芽菜烧花胶配栗子空气面包，挖一大勺蟹糊黄芽菜烧花胶放入面包囊中，口感饱满立体，麦香栗香交融，满口醇厚鲜香。
餐厅地址：世纪大道100号上海环球金融中心87层
唐阁
秋日赏味粤式佳肴
餐厅地址：马当路99号新天地朗廷酒店5楼
1515牛排馆·酒吧
时令牛肝菌鲜翻你的餐桌
融合了老上海电影主题和美式怀旧酒吧、牛排馆设计风格的1515牛排馆·酒吧,向来是食肉爱好者们的天堂。它家自有品牌的顶级牛肉，皆来自澳洲农场，通过餐厅内设的醒肉房展示优等牛排的各个部分。而最近正值牛肝菌的盛产期。1515牛排馆将当季产自云南的优质牛肝菌搬上餐桌，邀食客们品山中蕈美，享一袭时令之鲜。
此次的四道牛肝菌菜肴搭配品质上乘的食材烹制而成，包含牛肝菌生牛肉薄片、扒牛肝菌芦笋色拉、牛肝菌蘑菇汤等。大厨在处理牛肝菌时皆以简单的烹饪手法保留其鲜美的本味，肥厚的肉质和嫩滑的口感，以期食客们能在每一口里都能尝到时令纯正自然之味。
餐厅地址：22038889
印·艺术餐廊
艺术美食与生活方式新融合
向日葵，源于梵高的成名作，这款意式饺子结合画作的配色以及图案，海鳌虾、罗勒这些来自海洋的食材在主厨Pan的巧思妙想之下呈现出向日葵栩栩如生的画面。梵高的海洋，食材上选用北海道的扇贝不止给这道菜提供天然的鲜味，经过低温慢煮熟制而成，用扇贝熬制的高汤搭配莳萝油做为打底，浓郁鲜香，最后点缀炙烤牛油果，香料油浸海苔，用高良姜和青柠做成的白珍珠和青苹果丁，在做到酸味平衡的同时，也为此道菜增加了丰富的香味和口感；微微的辛辣味搭配海的咸鲜，是它最出彩的味道。
餐厅地址：世纪大道88号上海金茂君悦大酒店53楼
游宴一品淮扬
让秋韵在游宴秋飨中绽放
餐厅地址：中山东二路538号上海万达瑞华酒店5层
伴着凉爽的秋风串街走巷，
这“秋膘”也是时候贴起来了！
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