此次受访酒店分布在30个省份，全面覆盖了华北、华东、东北、华南、华中、西北和西南等7个行政地区。其中，华东地区为主要受访对象，占比为29%,相比去年下降15%;华北、华南地区占比位居第二、三位，分别为23%和18%,相比去年分别上升了8%和9%;华中和西南地区的占比均为12%，相比去年华中地区上升5%，西南地区下降2%。东北、西北地区的调查比例相对较小，为3%。
在30个省份中，北京、浙江和江苏的受访酒店数量最多，排在前三名。排在前十名的省份还有广东、上海、贵州、河南、四川、山东和河北。总的来说，相比去年，无论是从管理模式、档次，还是地区，今年受访酒店的分布都更加均衡。
三、人员编制及基本情况(一）酒店用工形式
对于酒店的用工形式，除了正式工以外，74%的酒店会使用实习生，57%的酒店会使用小时工，53%的酒店会采用外包的形式，32%的酒店会采用劳务派遣的形式，还有4%的酒店选择了其他，具体主要以退休返聘为主。对比不同管理模式的酒店，国际酒店集团实习生、小时工和外包这三种用工形式的使用比例均高于其他三种管理模式的酒店，特别是在外包的使用上，71%的国际集团旗下酒店使用了外包，而其他三种管理模式的酒店均在50%左右。对比不同档次的酒店，档次越高，使用实习生、小时工、外包等形式的酒店比例越高。使用实习生的奢华酒店占93%，使用小时工的奢华酒店占74%，使用外包的奢华酒店占77%，均高于其他档次酒店。在劳务派遣的使用上，高端和中高端酒店则稍高一些。对比不同类型的酒店，度假酒店的实习生、小时工、和劳务派遣使用比例均高于商务酒店，且均高出6个百分点:在正式工的使用上则低出商务酒店9个百分点:在外包的使用上大同小异。
(三）招聘的难度和挑战1.招聘的难度59%的酒店认为2021年的招聘难度相比2020年有所增加，这一比例相较2020年下降了11%,但相比2019年上升了13%:35%的酒店认为招聘的难度持平6%的酒店认为招聘难度下降。对比不同档次酒店，奢华和高端型酒店的招聘难度高于中高端、中端和经济型酒店。对比不同类型酒店，商务酒店的招聘难度高于度假酒店，招聘难度增加的商务酒店占62%，而度假酒店只占44%。对比不同地区酒店，东北、华北和华中地区的酒店招聘难度增加的比例相对高于其他地区，分别为72%、62%盒60%,西南地区招聘难度增加的比例相对最低，为42%。
2.招聘的挑战对于招聘上的挑战，72%的酒店提到“酒店人员流动大导致需求过大”，位列第一位，相比2020年，该比例下降了7%:其次是“应聘人员的专业能力下降”(53%)和“酒店收到的简历数量下降”(44%):最后是酒店招聘成本收缩(35%)，相比2020年，提及该挑战的酒店上升了6%。在“其它”这个选项里，薪资低和疫情影响是提及较多的关键词。
(二）培训内容“服务意识和服务态度”“岗位技能”一直是酒店培训的重点内容，排名第一和第二位，第三位和第四位分别是“安全知识”(82%)和礼仪礼貌和仪容仪表(81%)。近四年，“员工综合素质”、“管理理念和管理方法”等较高层次的培训内容呈现小幅下降的趋势。危机应对技能的培训比重也较高，但是较前两年也有小幅下降。对于实习生的培训内容，主要集中在岗位技能、服务意识和服务态度、品牌标准和企业文化、安全知识、礼仪礼貌和仪容仪表方面，与前两年相比变化不大.但是在抗压能力方面给实习生进行培训的酒店相比前两年下降了30%左右。
(三）在线培训的情况在线上培训方面，拥有在线学习平台的受访酒店占比91%，与去年的数据大体一致。对于在线培训时长占所有培训的比例，38%的酒店占比在20%及以下,26%的酒店占比在21%-30%,15%的酒店占比在31%-40%,11%的酒店占比在41%-50%.
小结：2021年，线上培训的比例进一步上升，90%以上的受访酒店拥有在线学习平台，而外出培训的比例则进一步下降。在培训内容上，除了“服务意识和服务态度”、“岗位技能”等最主要的内容外，“安全知识”、“礼仪礼貌、仪容仪表”等方面的内容也越来越受到重视，危机应对技能的培训比重虽然也较高，但是较前两年有小幅下降。在培训的阻力和解决途径上，“岗位人员不足，无法参加集中脱产培训”和“员工对培训的重视程度不够，没有积极性”一直是开展培训最大的两个阻力,但是2021年后者的比例首次超越了前者，排在了第一位。解决途径主要采用的是“酒店总经理的重视与支持”、“培训内容与工作实际相结合”、“加强部门负责人培训意识和理念”，对比前几年变化不大。