2024年5月31日，2024门墩儿火苗儿中国酒店发展大会于南京富力万达嘉华酒店圆满举行。
本次大会由门墩儿招聘平台及火苗儿校企联合主办，中国旅游饭店业协会人力资源分会指导，并得到江苏省旅游协会旅游饭店分会、陕西省旅游住宿业协会、湖南省旅游饭店协会、深圳市酒店业商会、江苏旅游职业教育集团、香港理工大学酒店及旅游业管理学院内地校友会，以及禾禾木文化等行业协会和专业机构的协办支持，现场亦是星光熠熠——近500位文旅酒店行业领袖、教育领域专家学者、酒店经营管理决策者、行业协会负责人及各界精英代表汇集一堂，共襄盛举。大会以“破晓”为主题，深度聚焦人才战略、产教融合、品牌发展、经营管理创新及数智化探索等行业热点话题，展开多轮巅峰对话与圆桌讨论，聚焦前沿、洞见趋势，为中国酒店业向上而行注入新势能，共同绘制行业发展新画卷。同时，本次大会也采用线上线下相结合的方式呈现，吸引了近四十万人次观看直播，共同见证此次盛会。
本届大会启动仪式在江苏省旅游协会旅游饭店分会会长、南京旅游职业学院副院长洪涛女士、门墩儿招聘平台及火苗儿校企创始人兼CEO田森博士、中国旅游饭店业协会人力资源分会会长，君亭酒店集团董事长、总裁朱晓東女士的致辞后拉开帷幕，由数十位酒旅业领军人物、教育界专家与合作伙伴共同开启。
▲江苏省旅游协会旅游饭店分会会长、南京旅游职业学院副院长洪涛
▲门墩儿招聘平台及火苗儿校企创始人兼CEO田森
▲君亭酒店集团董事长、总裁朱晓東
一
行业发展趋势与洞察
数据为先洞见未来
2024中国酒店行业发展趋势及洞察
主旨演讲
浩华管理顾问公司副董事兼厚海数据平台负责人刘桂彤女士带来本次大会第一场主旨演讲。刘女士先从供给+需求+投资的视角展示了近十年来市场客房供给、品牌连锁化与各星级酒店市场需求的变化，以及酒店签约量的增长情况，展现了过去十年酒旅业从“规模化发展”到未来十年“高质量发展”的大趋势。酒店应从“内容”、“人才”与“数据驱动”三大核心要素，进行高质量的发展转型，在行业面临的挑战中破局而出。
▲浩华管理顾问公司副董事兼厚海数据平台负责人刘桂彤
2024门墩儿中国酒店业高管薪酬福利调研
权威发布
本主题报告由门墩儿招聘平台独家发布。该调研样本涉及国内一至三线城市各大集团办公室、酒店，共1500+份。门墩儿招聘平台及火苗儿校企创始人兼CEO田森博士从年龄学历与薪酬的关系，酒店不同职位薪酬对比图、绩效收入占总薪酬比例、不同奖金激励类型组成、薪酬中最能调动积极性的各因素比例、年终奖发放情况、高管薪酬考核体系与薪酬满意度多方面进行了全维度的展现。
韧性时代，酒店业将被如何重新定义？
巅峰对话
邦泰崃集团创始人、WEI品牌创始人魏黎先生作为本轮对话的主持人，与江苏省旅游协会旅游饭店分会会长南京旅游职业学院副院长洪涛女士、湖南省旅游饭店协会副会长兼秘书长陈伏姣女士、万达酒店及度假村集团副总裁陈孟超先生、上海旅游高等专科学校继续教育学院及产业学院院长王培来教授几位重量级嘉宾进行讨论。
对话首先从文旅消费方向开始。当文旅旅游持续发展对上目前消费理性的趋势，酒店如何从两极分化中抓住新的机遇？陈伏姣女士以当下风潮正劲的演艺演出举例，建议酒店应当抓住消费者新的消费习惯，与当红业态进行新的尝试，主动利用新消费带来的高客流，提供相应的服务得以变现。洪涛女士则建议酒店可多进行异业合作，推出性价比高的产品和附加值高的周边，吸引目标人群。陈孟超先生认为酒店应该与时俱进，加速满足消费者变化的需求，同时把人才用好。王培来教授也认同酒店应该在消费降级的大环境下，满足消费者需求特别是推出具性价比的产品与服务。
▲（从左至右）
邦泰崃集团创始人、WEI品牌创始人魏黎
湖南省旅游饭店协会副会长兼秘书长陈伏姣
江苏省旅游协会旅游饭店分会会长、南京旅游职业学院副院长洪涛
万达酒店及度假村集团副总裁陈孟超
上海旅游高等专科学校继续教育学院及产业学院院长王培来
二
新质生产力人才的培养
多元用工产教融合
疾风知劲草，业有人才兴
洲际酒店集团大中华区人力资源部精英拓展资深总监张飞先生先提及了大环境存在用人难的情况，同时表达了企业需要重视员工价值主张的观点。洲际集团通过打造人才归属感、执行职业洞察力项目了解人才的优势与劣势、经理带头培养接班人以及宣传多元包容的文化等举措，将人才招聘、留任晋升等多环节全面覆盖，力求将人才发展做得更好。
▲洲际酒店集团大中华区人力资源部精英拓展资深总监张飞
新趋势、新挑战下的酒店多元化用工新变革
蓝鸟云、兼职鸟创始人和CEO金财先生带来的主旨演讲先从某酒店用工之痛的案例切入，清晰地展现“用工成本控制是节流的重要方式”的结论。针对这个痛点，金先生接着介绍了酒店及服务行业用工结构呈多元化的趋势。近年来已有越来越多的酒店力求通过数智化，将灵活用工与人力资源一体化，链接用工资源，运用数据管理，从而推进酒店业劳动力结构的优化构建，实现人效/时效的最大化。
▲蓝鸟云、兼职鸟创始人和CEO金财
驱动酒旅业新质生产力人才培养，产教融合如何迈入3.0时代？
圆桌对话
本轮对话由北京和泰智研管理咨询有限公司总经理、门墩儿智研总经理赵莉敏博士开启，与数位对话嘉宾一同进行探讨。
苏州大学文化与旅游发展研究院院长、旅游系主任，教授、博士生导师黄泰教授认为，大文旅行业应该加强行业产教融合共同体的筹建和执行，另外本行业也应与其它行业跨界合作进行创新。常州工业职业技术学院旅游与康养学院院长陈纯院长认为应该把“产”和“教”从4个方面进行融合：文化融合、制度融合、利益融合与团队融合。万达酒店及度假村总部人力行政中心常务副总经理兼高星酒店事业部人力负责人王平先生的观点是应该以终为始，以行业要达到的目标，倒推学校应该培养什么样的人，校企联动将行业所需植入到教学中，让学生在校就掌握将来就业的技能；同时需要解决就业意愿问题、专业问题、发展问题。
北京和泰智研管理咨询有限公司总经理、门墩儿智研总经理赵莉敏
成都银杏酒店学院继续教育与国际交流学院院长兼现代酒店管理学院办公室主任吴怡娟
洲际酒店集团大中华区酒店开业及人才管理首席人力资源总监洪燕
苏州大学文化与旅游发展研究院院长、旅游系主任，教授、博士生导师黄泰
万达酒店及度假村总部人力行政中心常务副总经理兼高星酒店事业部人力负责人王平
常州工业职业技术学院旅游与康养学院院长陈纯,火苗儿校企主理人郑玉洁
三
新市场环境下行业增长的机会
抓住趋势拥抱未来
新市场环境下中国酒店行业的洞察与机会
携程集团大住宿事业群大中华区酒店业务总经理许一心先生带来的演讲首先从五一旅游出行趋势出发，引出了“2024年国内旅游市场在提质扩容的同时，将进一步下沉，需求实现结构性升级，供给在融合中优化”的结论。旅游用户的趋势也将变得更加多元，如用户喜欢老牌+网红目的地并存，看重长途游+深度游、性价比+高品质的体验。同时，入境游有所复苏，“银发族”旅游需求增长与低碳环保理念的深入人心也是新的趋势。这些都能成为酒店作为文旅行业中的一环业务增长的良机。
▲携程集团大住宿事业群大中华区酒店业务总经理许一心
穿越周期，酒店业品牌发展如何找到第二增长曲线？
中国酒店业经过四十余年的快速发展，步入新周期，如何从存量市场中挖掘新的增量机会？在存量酒店开发过程中，各档酒店品牌发展呈现出哪些变化和趋势呢？门墩儿招聘平台及火苗儿校企创始人兼CEO田森博士作为主持人，与五位嘉宾进行了探讨。
此轮对话首先谈及的是酒店行业市场下沉的话题。锦和集团酒店事业部总裁孙震宇先生认为，在下沉市场可以找到独特的自然禀赋和待开发的资源。再结合如今度假的大趋势和社会经济发展与度假的发展目前还有差异化的情况，下沉市场依然大有可为。
洲际酒店集团大中华区发展副总裁金璐翊先生认为年轻一代对于文旅的新尝试已涉及到并非传统旅游的大城市，这是酒店的一个机遇。同时下沉市场平日的收入表现需要被提振。以洲际酒店集团为例，金先生认为假日酒店与智选假日酒店是下沉市场对投资人比较好的选择。
恒力酒店管理有限公司品牌与事业发展中心总经理杨晓丽女士认为随着县域经济的发展，消费群体对于中国文化与民族特色也有了新的需求。恒力集团的4个品牌都有了中国文化的烙印，均结合了在地文化。下沉市场基础设施的提升也给酒店行业，比如将精品酒店品牌去到下沉市场提供了很好的机会。下沉市场较好的自然环境可以和度假体验经济相结合，如康养酒店。另外下沉市场的政府支持，如优惠政策的发布，也对酒店去到下沉市场提供了信心保障。
朗廷酒店集团中国区业务拓展副总裁张庭光先生以近来签约的昆山康得思酒店为例，谈到下沉到具有良好经济表现的县区，加之以其在地文化与酒店本身的特色相结合，作为酒店品牌树立的据点是十分契合的。此外，具有拥抱市场、尊重专业的业主合作伙伴也是酒店下沉到县域市场的其中一个原因。
门墩儿招聘平台及火苗儿校企创始人兼CEO
田森锦和集团酒店事业部总裁孙震宇
洲际酒店集团大中华区发展副总裁金璐翊
雨润酒店管理集团总裁张宝星
恒力酒店管理有限公司品牌与事业发展中心总经理杨晓丽朗廷酒店集团中国区业务拓展副总裁张庭光
四
酒店业数智化探索与应用
技术业务双向奔赴
星火焕能，数字新生：酒店数智化新篇章
▲科大讯飞消费者事业群智慧酒店应用专家梁雪岩
酒店业内容营销浪潮下的机会与挑战
▲订单来了联合创始人&COO王传伸
未来即现在，技术创新与酒旅业发展需求的“双向奔赴”，路在何方？
在数字化驱动的新消费时代，加之消费主力群体的变化，需求端和供给端也都进入到新的周期，旅客对于酒店的期待也不仅限于传统的住宿需求。同时，我们的行业也面临着劳动力短缺、优质人才稀缺，所导致的服务质量下降和产品同质化等挑战，米森实验室发起人朱明生先生与四位嘉宾分别从“体验、获客、转型、未来”４个方面发表了各自的观点。
蓝鸟云联合创始人&副总裁，职鸟人力CEO张爱玲女士认为将一些线下传统的管理流程搬到线上化繁为简，可以提高人效。北京普天共呈科技有限公司联合创始人，用户体验与服务设计专家宫连勐先生则将酒店管理者、员工和客人比喻成导演、演员和观众，不同星级的酒店应该合理利用好数智化工具与技术，为客户体验赋能。
谈到获客这个话题，王鑫先生认为新媒体带来的客群还不够精准，所以内容的产出成本较高，全场景渠道覆盖的同时也要精准评估其带来的效果，理解并分析数据带来的价值才能获得新的客人。对于已经到店的客人，一定要把他/她转换成会员。邵阳先生从人工智能角度表达了技术层面可助力酒店迎合各平台的算法，力求投放更精准。另外通过智能分析出来的数据，酒店管理者需要做出决策，将线下的客户体验做得更好。张爱玲女士认为数字化颗粒度可以更精细些，同时跟上售后等服务更易获客。宫连勐先生认为酒店首先要知道自身需要海量获客还是精准获客，采取的渠道和方式也不尽相同。
谈及未来数字化，王鑫先生坦言目前万达已执行全场景数字化，包括后线部门的数字化综合分析。邵阳先生以“提升酒店会员权益”这点为例，认为可通过数字化分析，更加细分不同地区会员的需求，从而增加相应的客单。
米森实验室发起人朱明生
万达酒店及度假村副总裁王鑫
科大讯飞智慧酒店总经理邵阳
北京普天共呈科技有限公司联合创始人、用户体验与服务设计专家宫连勐
蓝鸟云联合创始人&副总裁、职鸟人力CEO张爱玲
五
酒店产品与经营创新
有效提升资产赢利
除了软件方面的搭建提升，酒店在硬件上的优化也是与时俱进发展的要素之一。浙江顶度建筑设计有限公司院长黄平先生以南湖宾馆改造项目作为硬件优化的优秀案例，直观地展现出酒店景观、室内设计如何将美学、酒店功能和当地文化融合在一起，同时还要满足生意增长的需求和期望。
▲浙江顶度建筑设计有限公司院长黄平
新一代酒店床具“陀螺床”
优秀的设计让空间有了生命力，客房作为酒店住宿空间的重要载体，是服务品质的最直接体现。实际工作中，床具和床品则是客房清扫中非常重要的一环，直接决定了出房效率。陀螺床原创设计师、灵幂科技总经理王吴怡先生介绍了新款的创新款床具，有效避免了传统床具笨重、不灵活、不够环保的弊端。接纳新的产品，可提升一线客房员工的工作效率与客人满意度，也不失为提高人效与顾客体验的一种方式。
▲陀螺床原创设计师、灵幂科技总经理王吴怡
智能时代音乐疗愈新体验
▲香港理工大学电子计算学系助理教授，创业执行召集人陈功
BANI时代，酒店产品与经营创新的“破卷”之道？
当下日常酒店经营管理中依然面临着非常多的难题，诸如：客源结构和消费需求的变化，酒店餐饮、商务及宴会市场的调整，经营毛利的下降及人力的不足等，酒店业者们需要重新思考酒店产品的“人”、“货”、“场”，进行产品与运营管理的重塑。门墩儿招聘平台副总经理潘青海先生与四位对话嘉宾聚焦酒店的产品与经验管理，开启了本主题的圆桌对话。
谈到如何为业主公司更高的回报，高悦增先生表示，酒店管理首先是运营者，其次是经营者，要用投资者思维去考虑整个管理，方能得到更高的回报。王芳女士认为由于投资环境的变化，关键在于如何将某个项目盘活成热盘，将运营、流量和生活方式植入到项目从而达到成倍的投资比的能力，也考验投资人对商业的敏锐度。
产品创新方面，赵乃琛先生提到除了产品外，商业模式的调整也是华住创新的一方面。C端客人能用合理的价格体验满意的服务。从B端来说可以赢利。酒店的资产具有赢利性是很重要的。