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2024.02.22河北
本文转载自樊森的酒店Lab
本文作者汪诗原
【酒店高参】提起奢华酒店，想必大家都能数出自己心目中的一二三排名。今天小编就带大家了解一下奢华酒店的先锋品牌——嘉佩乐。
新生代奢华酒店帝国嘉佩乐近期一直存在感突出——今年初又抢先安缦一天发布了姊妹品牌(安缦孕育了Janu、嘉佩乐推出了Patina)，其位于上海建业里的城中度假村在近期凸显了其前瞻意识，三亚嘉佩乐还成了疫后复苏最快的度假村。
樊森特此透过如下三个章节，纵览这个才俊式奢华酒店帝国的昨日、当下、与未来。
·第一幕·
HorstSchulze
新丽思、创业、前嘉佩乐
1983年，华夫饼大亨威廉·约翰逊(WilliamB.Johnson)从Blakeley地产手中以7550万美元的代价收购了当时已没落不堪的波士顿丽思卡尔顿酒店及丽思卡尔顿在美国的注册商标，并在亚特兰大集结了一个4人开发团队，由此启动了丽思卡尔顿重生行动。
团队在一位资历深厚、深谙宠客之道、名叫HorstSchulze的德国人率领下，在短短10年内，就把本只剩波士顿一店的丽思卡尔顿，扩张成一个全球拥有30间分号、赢得宾客和员工一致赞誉、重振狮王往昔威严的奢华酒店帝国。
在HorstSchulze效力狮王的20年里，1996年落户新加坡滨海湾的新加坡丽思无疑是极为光彩夺目的一笔，这间身处普利兹克建筑奖得主KevinRoche操刀的摩登塔楼、HBA事务所用惊天的空间尺度和流畅的当代空间笔触，烘托陈列其中的4200件现代艺术佳作(其中不乏安迪·沃霍、DaleChihuly的巨作)，俨然一座当代艺术感；起步客房不仅有媲美套间的多层次空间、还大胆地把浴缸搬到了八角形景观窗边......
一系列大胆又梦幻的创建，不仅刷新了丽思卡尔顿根深蒂固的旧世界俱乐部形象，也见证了一段深厚的情谊的展开——酒店所有者郭氏家族及新丽思灵魂人物Horst之间的友谊。
2002年，从丽思卡尔顿退休的Horst并未就此隐退，而是在亚特兰大亲自创立了WestPaces酒店集团启幕了其创业生涯，并继续为自己的一些老朋友打理酒店，这其中包括曾为巴厘岛丽思卡尔顿的Ayana度假村(上图为巴厘岛丽思时代照片)、以及芝加哥的71酒店、瑞士Cambrian酒店。
▲原计划中的巴厘岛Solis酒店。
短短3年后，Horst一口气发布了Solis和Capella两个酒店品牌，前者满足他对悠闲度假和高效会晤的构想，后者(Capella，即嘉佩乐)名从御夫座星，用来承载他对奢华的更多探索和实验。
▲嘉佩乐的双星Logo刚好反映御夫座的特质，其中一颗由另一颗环绕其运动、不易用肉眼觉察的小星照亮，刚好映射了奢华酒店中员工与宾客的关系，以及Horst对个性、灵动的客制化体验的构想。
嘉佩乐专注于雕琢规模在100间客房以内，借助高超的建筑和设计技法反映当地的历史、人文和地貌，吸引并呵护最久经世故的宾客的杰作酒店。
2005年首批宣布4间嘉佩乐如下，墨西哥和爱尔兰各两间，皆为当代建筑与历史建筑/自然地貌的联姻：
1.CapellaResort&Spa,PedregaldeCaboSanLucas(2009)
这间仅66间客舍的度假村是一座名副其实的秘境，独享24英亩的山地和开阔的海滩，与外界由一条私家穿山隧道衔接，其建筑物和无边泳池全然是山势的延伸，新人们可以在山岩体内举行婚礼仪式和烛光晚餐。这间酒店目前由华尔道夫接管。
2.CapellaResort&Spa,PuntaNizuc
按计划，这本该是墨西哥第二间嘉佩乐，由70个套房和40个别墅组成，但最终未按原计划进行，也未成为一间嘉佩乐。
3.CapellaResort&Spa,Castlemartyr（2007）
嘉佩乐在接手这座12世纪古堡后，对其建筑和园林进行了精心修复，重现其往昔的恢弘与温情，同时加入了时髦的钢结构温室泳池和RonKirby设计的18洞球场，住客还能乘酒店的马车巡访附近的古迹。该酒店目前独立运营。
4.CapellaResort&Spa,DunboyCastle
嘉佩乐本计划在2006年将这座满腹历史故事的15世纪城堡，活化成拥有82间客房和一流水疗馆的奢华隐世酒店，让通透的玻璃廊道穿行于密实的建筑间，并规划用直升机搭载宾客去临近的Waterville高尔夫球场挥杆，但嘉佩乐最终未能见证这座古堡的重生。
首批宣布的四家嘉佩乐，最终以两家出炉(如今均已离开嘉佩乐阵营)、两家流产收场，早期的嘉佩乐还有诸多惊天动地的酒店作品发布，尽管其中不少都已被其他奢华酒店帝国夺走，但它们戏剧化的建筑营造和别具一格的宾客体验，无不为嘉佩乐登峰造极、另辟蹊径、先锋前瞻的品牌调性作了精准到位的诠释，借此机会列出那些颇为出彩的“前嘉佩乐”作品，以免我们埋没了嘉佩乐对奢华酒店变革所作的革新。
5.CapellaIxtapa_
建筑师EnriqueMuller和SantiagoAspe为这间位于墨西哥的嘉佩乐度假村打造了亦冲突、亦自然的建筑外形，酒店建筑是依着峭壁雕琢的一轮轮退台，退台边缘处的无边泳池和私人跳水池让人和海的互动更愉悦生动。
6.纽约第五大道Setai_
2010年末，嘉佩乐在毗邻帝国大厦的全新高塔——第五大道400号中获得了用以打造其纽约分号的28个楼层。这座由Gwathmey&Siegel建筑事务所打造的塔楼拥有时髦又环保节能的卷帘式玻璃幕，室内空间如丝绢般轻盈柔美，客房尽管运用了老派豪华酒店惯用的上等胡桃木和克拉拉大理石，但在近乎铺张的空间尺度和简练流畅线条的辅助下，呈现出让人眼前一亮的华贵感。
▲我入住时，酒店已被朗廷收走，但嘉佩乐时代留下的愉悦空间、细腻触感、水疗风格浴室，显然给后续接管者铸就了优质扎实的功底，其选用的Duxiana床垫至今仍是我睡过最舒适最难忘的床垫没有之一。
7.华盛顿_
这些出类拔萃的酒店作品最终以离开嘉佩乐阵营收场，终究让人唏嘘。但他们显然并非令嘉佩乐光彩夺目的全部，我们将嘉佩乐最为得意的力作留给下一段逐一呈现。
·第二幕·
全面绽放
建筑奇才、文旅官、客厅
在成长过程中，嘉佩乐也在不断盘整自己的队列，以进一步明晰和优化自己的形象——痴迷建筑、注重隐私、礼赞当地。
▲未完成的二世古(安藤忠雄)和南丫岛(BjarkeIngels)嘉佩乐。
真正令嘉佩乐艳惊世界的，无疑是2009年揭幕，由Horst携手老友——执掌新加坡丽思卡尔顿的郭氏家族打造的新加坡嘉佩乐。
尽管嘉佩乐向来非出众的建筑不进驻，但操刀新加坡嘉佩乐的建筑师可是华丽丽的诺曼·福斯特爵士，在此之前，他除了苏黎世DolderGrand(和新加坡嘉佩乐同期创作，两者颇有异曲同工之妙)，一个酒店项目都没接过。
新加坡嘉佩乐占据圣淘沙岛一处地势高处，地界内包括殖民时期老建筑。对于这份创作原材，福斯特事务所用一道磅礴又流畅的蝴蝶型新翼与老楼串联。新楼与老楼交织出的一大一小两个圆形庭院，刚好呼应了嘉佩乐的双星Logo。
▲此外，新加坡嘉佩乐的新建筑还巧用现代笔触致敬当地、对接历史。比如革新演绎的遮阳的百叶、避雨的门廊、便于输送凉爽空气的斜坡高顶，本地历史特质无不在现代的外壳下演绎得丝丝入扣。
▲水疗风格浴室、私人阳台、开间式格局、畅享迷你吧等让人自在逍遥的元素，也成为嘉佩乐客房的招牌。
同理，杜塞尔多夫和巴厘岛的嘉佩乐也分别用最前沿的建筑技法，致敬当地某一特定历史时期。杜塞尔多夫致敬了原址曾矗立的传奇老酒店、巴厘岛则用新派帐篷还原了19世纪荷兰探险家们的旅居场景。
三亚嘉佩乐则基于Jean-MichelGathy和BillBensley两位大师对亚洲深刻但又别出心裁的解读。其中有对三亚作为昔日海上丝绸之路重镇的风华重现，也有对聚宝盆、天圆地方、东方人怕晒等在地特质于建筑的俏皮诠释。
在上海，嘉佩乐成为了上海第一座、也是唯一一座石库门酒店的运作者。在其成为嘉佩乐的上海分号前，由法商中国建业地产公司(FoncièreetImmobilièredeChine)建于上世纪30年代的建业里，经历了一场由波特曼建筑事务所和设计大师JayaIbrahim主持、耗时10年之久的修复和改造，最终令5排由深巷掩护的石库门民居变身为55间联排别墅客舍，昔日的天井、亭子间、晒台等经典石库门民居元素，无不被赋予了与时俱进的新使命。
在波特曼对建业里的改造中，与“一切如旧”的总体建筑形态形成鲜明对比的是傲立酒店落客庭院的7层高塔，这里原先是为弄内居民供水的水塔，波特曼则将计就计，给这座退役的水塔裹上了灵感源自于中国古典灯笼的摩登外壳，作为建业里迎接新生的里程碑。
▲从嘉佩乐邀请艺术家为每间分号创作的酒店建筑和本地特质的插画，不难看出嘉佩乐对建筑和在地文旅体验两大环节的专注和坚持。
除了对地域特质尽显谦卑、充满巧思和戏剧张力的建筑，嘉佩乐还对宾客的在地文旅体验有着自己独到的呈现方式，在上海，酒店会组织住客骑定制自行车寻觅地道的牛肉煎包和排骨年糕、在本地摄影师的带领下捕捉老建筑的倩影和背后故事、随茶艺大师多维度探究茶文化。而在探访最地道的当地场景之余，让住客感激和回馈当地也是嘉佩乐文旅体验的主旨，在三亚，酒店会组织宾客骑行饱览自然的绮丽后，前去防风林种树。
为了谱写住客在入住期间展开理想的文旅体验，各间嘉佩乐都设置了客厅/图书馆场景和文旅官一职，让住客在饮茶、阅览和小憩时，尽情挖掘和展露自己的偏好和期许。
·第三幕·
姊妹牌、下一站
从曼谷到马代,从Solis到Patina
Patina(是一种化学元素，铜的一种)本是郭氏家族成员另辟的品牌，用以上牌位于新加坡(上图，现为凯宾斯基)和马尔代夫的两个酒店项目。今年2月，就在安缦发布诞生30年来的首个姊妹品牌前一天，已完全由郭氏家族掌控的嘉佩乐突然宣布，Patina(官方中文名为“柏典”)将作为嘉佩乐的姊妹品牌来运营(瞬间取代了Solis此前的位置)，首发分号数和Janu一样，都是三家，而且都倡导更明快逍遥的设计理念、都主张社区亲和及健康养生，颇有要华丽过招的意思。
▲Patina用马尔代夫、三亚、巴厘岛这个首发阵容回应安缦Janu的首发选址——黑山、东京、沙特。
与强势崛起的副牌Patina交相辉映的，是设计夺目、正在积极修建的曼谷、悉尼、马尔代夫的嘉佩乐项目。我们透过下面的嘉佩乐、Patina现役和未来酒店名录(按揭幕年份排序)，快速领略这个快速崛起的年轻酒店帝国的风采：
2008
多塞尔多夫·嘉佩乐
杜塞尔多夫嘉佩乐原址上曾矗立这历史可追溯至1812年的BreidenbacherHof酒店，这曾是欧洲最先进，也最受权贵和皇室青睐的豪华酒店作品，几经推到重建后，终于在本世纪初迎来了RKW事务所缔造的复古新楼和嘉佩乐的管理，这里依然留存着丽思卡尔顿早期的旧世界风华，但也有着明显的革新痕迹。是领略嘉佩乐最本真理念的完美朝圣地。
2009
新加坡·嘉佩乐
这间酒店对历史与摩登、都市酒店与度假村的交融令人拍案，当然，这间酒店也完美修订了嘉佩乐酒店的各种营造和体验标准。Jaya打造的治愈客房、傅厚民操刀的餐饮空间、在花园里从容漫步的孔雀、别具一格的点心下午茶、三座阶梯排布且氛围迥异的泳池、通往海滩的秘径，无不令人体验一回就铭记永生。这里还是新加坡颇受欢迎的大婚据点，孙燕姿就是在此大婚的诸多新人之一。
2017
上海·建业里嘉佩乐
将石库门建筑和都市度假村水乳交融、将老上海氛围和社区友好感呈现得毫不做作，这些都令我很服建业里嘉佩乐。
此外，掩藏弄堂深处的秘密花园、配置漂浮仓和Hypoxi塑形机的强大康体中心、PierreGagnaire领衔的多元餐饮空间，无不令其成为一座极尽理想的城中隐世据点。更重要的是，我的女神们都很钟爱这里！
2018
巴厘岛·乌布嘉佩乐
密林和地势差，促使鬼才设计师BillBensley以18世纪初来到巴厘岛的欧洲探索者为灵感，营造了这处诙谐又神秘的帐篷营地度假村。22座帐篷客舍分四种色调呈现、融入了截然不同的主题，将BillBensley讲故事的才情发挥到了极致。
2019
三亚·嘉佩乐
风头正劲的嘉佩乐在其最新力作——三亚嘉佩乐传神演绎品牌精神和特质——先锋建筑、治愈氛围、私邸场景的同时，悄然刷新了三亚度假酒店的奢华准则：酒店的基础房空间被抬升到88平方米、水疗中心破天荒地配备了雪屋和摩洛哥蒸汽浴室、让全店所有住客都享有行政廊礼遇。而别具一格的“启晨仪式”(太极大师用太极表演“启动”大堂屋顶上方的水帘装置)、“午后食光”和“入夜仪式”都增强了度假的仪式感、愉悦度和戏剧张力。
酒店设计师Jean-MichelGathy在三亚嘉佩乐的客房创作上也极具创见，除了开放式走廊引入、88平方米起跳、坐拥起居式海景阳台的主楼客房外，还打造了两种格局和氛围迥异的别墅房型。酒店最近还创作出一系列融合了古法中医的调养疗程，增进度假的静心疗愈功效。
2020
曼谷·嘉佩乐
嘉佩乐将和四季的酒店+住宅项目一同进驻曼谷的河畔地带。与隔壁曼谷新四季极尽戏剧化的建筑形态、专注提升公区场景的场景营造不同，曼谷嘉佩乐专注于对客房空间尺度、舒适度、和私密性近乎苛刻的打磨上。全河景布局、嵌入式露台、河景浴室、甚至私人泳池、还有明星主厨主理的餐馆和私邸风格的公区，无不令其成为曼谷最令我期待的新酒店之一。
马尔代夫
嘉佩乐+柏典
这将是一个极为便利(从马累搭40分钟快艇可达，无需昂贵又颠簸的水飞)、但也极度迷人、由嘉佩乐+柏典+丽思卡尔顿三部分组成的群岛度假村。嘉佩乐的建筑和室内分别由隈研吾和傅厚民操刀、丽思卡尔顿由KerryHill的事务所主理、柏典则由巴西名建筑师MarcioKogan主持设计。三座名师操刀的水上仙境的联体怎能不让人怦然心动。
2021
三亚·柏典
三亚柏典将入驻与三亚嘉佩乐毗邻的建筑群中，从目前的设计可知，柏典力图打造一座更具潮流感、更崇尚务实、共享和融合的时髦度假据点。
巴厘岛·柏典
尽管柏典也将入驻乌布，但呈现形式较乌布嘉佩乐的野奢帐篷营地显然更当代、更社交友好。建筑物与场景的交融也更具冲撞感和革新意识。
悉尼·嘉佩乐
悉尼的嘉佩乐将依然是一个古董建筑活化项目，项目将跨越两座经典地标建筑。改造将坚固旧时格局和当下的综合体潮流，客房原计划设在其中一栋大楼新增的玻璃屋顶中，但按近期消息，玻璃屋顶构想可能会被取消，客房或全部散落于老建筑中。
属于嘉佩乐进化史仍在不断续写中，衷心祝愿这个痴迷建筑、对不同地域人文和自然有自己独特解读方式的新生代奢华酒店帝国攻克更多目的地(其中有一些暂不能公布的潜在目的地真心太令我期待)，孕育更多令我们为之拍案的酒店佳作。