星巴克最近公布的季度财报显示，其中国区门店数量增至7306家，但营收同比下降10%，至7.3亿美元，同店销售额也减少了14%。尽管与去年同期相比，门店数量增加了800多家，但业绩却未能相应增长。
与此同时，瑞幸咖啡在第二季度也面临同店销售额的显著下滑，总营业额同比下降超过20%，单店收入减少45%。尽管如此，瑞幸通过快速扩张门店，实现了单季营收的新高。
星巴克全球CEO纳思瀚指出，中国市场同行的快速门店扩张和大规模价格战，严重影响了经营环境，尤其是在过去一年，这种现象尤为突出。他认为，咖啡市场正处于早期发展阶段和转型期，尚未形成稳定的分层结构。
星巴克原期望随着市场自然分层，无论是在高端市场还是成熟咖啡消费群体中，都能找到适合自己的位置。但目前市场被低价策略和快速扩张的大众咖啡品牌所搅动，阻碍了自然分层的进程。
星巴克选择不参与价格战，而是专注于长期策略，包括净收入、门店交易量、利润率等关键业务指标的持续增长。值得注意的是，星巴克中国的经营利润率已连续两季实现两位数增长，显示出其策略的成效。
星巴克正在向更多下沉市场扩展，这些地区的新开门店通常表现出色，第一年内可回收70%的投资，现金利润率超过30%。此外，星巴克在产品创新、高端体验提供，以及对员工的投资上也不断努力。会员体系的升级和扩大也是其策略之一，旨在更好地服务于核心客户群，提升消费频率。
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