西餐顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐分类
西餐自明清时期传入我国后，被本土厨师改良，派生出了豉油西餐、海派西餐等中西融合的流派。发展至今，西餐在我国已经分化得较为细致，逐渐衍生出了多种类型的西餐厅，包括综合型西餐、主打牛排/比萨等大单品的西餐厅、西式简餐、精致餐饮等。
我国西餐发展历程
近些年，随着消费者对于多元化、个性化餐饮需求的增加，西餐行业展现出了一定的增长势头。2023年，我国西餐市场规模达到约756亿元，相比2022年上升了6.8%。截至2023年12月，全国在营西餐门店总数近9万家。
2020-2023年中国西餐市场规模及增速
近几年，我国餐饮消费者的消费需求渐趋谨慎。对于西餐菜品做“加法”，提质不提价，成为了不少西餐品牌的经营策略。在大众化西餐中，拥有“平价优质”特性的牛排自助模式再度流行。我国西餐市场上就出现了豪德亨牛排自助餐厅、吉布鲁牛排海鲜自助、凡塔斯牛排等牛排自助餐厅。近年来，牛排自助餐厅积极创新，牛排自助模式再度流行。
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