为确保咖啡店行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解咖啡店行业的发展态势，以及
咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“KavehKanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。截至2023年5月，上海拥有8530家咖啡馆，比2022年增加673家，位列全球第一，远超纽约、伦敦、东京等城市。
随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。
而且瑞幸招募加盟商的计划，有着明显的下沉趋势。2023年1月的招募计划中，新增了包括佳木斯、包头、攀枝花、普洱等33个城市，其中有诸多县级城市。
数量庞大的门店，源源不断的客流，带动瑞幸2023年总净收入达249.03亿元，同比增长87.3%。其中，瑞幸在国内市场的销售额为248.6亿元，已经超过星巴克(227.39亿元)，位列中国连锁咖啡市场第一。
事实上，这场9块9的“价格战”，是库迪咖啡率先打响的。早在2023年2月，库迪就借“百城千店咖啡狂欢节”的契机，将70多款饮品都卖到9.9元。
当时，库迪的规模还比较小，瑞幸也就没有做出针对性的回应动作。直至库迪仅耗时7个月就开出3000家门店，比五年前的瑞幸用时缩短一半，这才引发业界高度重视。
比如，今年2月，库迪开启了“百城千店咖啡狂欢节”，活动期间，6大系列70余款的热销产品全部9.9元起促销;在门店数量达到万店之时，瑞幸推出了万店同庆活动，用户每周都能领取9.9元券，只需要9.9就能购买到咖啡饮品。面对来势汹汹的价格战，星巴克也上线了19.9一杯的限时优惠。主打薄利多销路线的幸运咖同样没有置身事外，也推出了9.9元两杯的活动。
对于打工人来说，咖啡可谓是“续命良药”，早起一杯咖啡提神，也已经成为了不少打工人的日常习惯。近年来，随着咖啡文化的逐渐普及，以及消费者喝咖啡习惯的逐渐养成，咖啡行业的市场规模持续扩大。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。
一提起奶茶、咖啡，相信绝大多数消费者并不会感到陌生。不同于以往，奶茶、咖啡等诸多饮品已经走近人们身边，渗透到人们的生活中。而新茶饮、咖啡的轮番上场，也反映出了消费者喜好的变化。如果一定要用一个词来形容2023年的咖啡行业，那一定是“狂飙”了。消费者对咖啡的热情持续高涨，咖啡行业可以说是热闹非凡。
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