按照发展阶段,我国现磨咖啡连锁品牌可分为三大阵营:传统连锁咖啡、互联网/新零售咖啡和新入局的连锁咖啡品牌。传统连锁咖啡和互联网/新零售咖啡是相对的概念,传统连锁咖啡是指最早在我国出现并延续至今的门店面积相对较大且目前仍支持线下收银和堂食的传统连锁咖啡品牌,互联网/新零售咖啡是指基于我国互联网创业风口出现的门店面积相对较小且仅提供线上点单的连锁咖啡品牌,新入局者主要是指近几年才进入中国市场的国外其他头部品牌、国内新诞生的本图连锁品牌及其他跨界玩家。
连锁咖啡店分类
二、产业链
从现磨咖啡产业链图谱来看，主要包括上游的食材供应商和器材供应商，中游即为现磨咖啡品牌，包括连锁咖啡店、精品咖啡店、快餐店咖啡、茶饮店咖啡和便利店咖啡。仓储、物流、配送和支付环节贯穿全产业链。
产业链图谱
三、行业现状
1、市场规模
2、行业竞争格局
从市场竞争格局来看，据统计，2022年中国现磨咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌的门店数量超过100家。2022年4月，瑞幸咖啡的门店数量首次超越星巴克，增至6653家，成为中国门店数量最多的现磨咖啡品牌，该数量超越除前三家之外的其余25家现磨咖啡品牌的门店数量总和。
3、区域分布
从连锁咖啡店区域分布来看，据统计，2022年，中国约有2.3万家连锁咖啡店，其中广东省的连锁咖啡店数量在全国所有省份中位列第一。广东也是中国现磨咖啡连锁品牌数量最多的省份，2022年，共计196个现磨咖啡连锁品牌选择在广东开设门店，其中既包括全国连锁品牌，也包括众多地方连锁品牌。现磨咖啡连锁品牌及连锁咖啡店多位于中国南方省份城市，北方及中西部省份城市目前仍存在较大渗透空间。
4、消费者画像
四、重点企业介绍
瑞幸咖啡行业发展历程
五、重点企业经营对比分析
1、门店数量
根据星巴克和瑞幸咖啡公司财报，截止2022年第二季度，星巴克中国门店数量达到5761家，瑞星咖啡门店数量达到7195家，与同期相比分别增加401家和1171家。
2、财务情况
具体来看两家公司的财务情况，根据星巴克财报，公司2021年营业收入290.61亿美元，净利润41.99亿美元，受疫情影响，2020年净利润仅9.23亿美元。
根据瑞幸咖啡财报，2021年公司营业收入近79.65亿美元，较2020年的40.334亿元增长97.5%。在美国会计准则（GAAP）下，瑞幸咖啡2021年运营亏损为5.391亿元，2020年的运营亏损为25.873亿元，亏损同比收窄。
3、SKU及客单价对比
瑞幸咖啡SKU持续扩大，消费者可选商品种类丰富多样。随着瑞幸利用咖啡产品作为开路先锋打开市场后，为了增加客户粘性，公司不断扩大SKU继上线轻食、BOSS午餐后，休闲小食成为瑞幸咖啡APP菜单栏里的标配。对比同业其他公司，瑞幸在产品品类的丰富度上具有明显的优势，咖啡与甜品是种类最多的两类产品，公司目前拥有的咖啡种类超过50种，远远领先于星巴克。价格方面，瑞星咖啡客单价为19.3元远低于星巴克。
注：SKU：库存量单位
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