2021年中国火锅连锁行业分析报告产业运营现状与发展潜力预测

成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。

呷哺呷哺餐饮管理有限公司

呷哺呷哺

源自台湾,1998年在北京创立,其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。

由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市,开设直营餐厅超千家,服务顾客超过1亿人次。

百胜(中国)投资有限公司

小肥羊

小肥羊隶属于百胜中国,于1999年8月诞生在草原鹿城—包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。

遍布全国各省、市、区(包含:直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外市场。

巴奴毛肚火锅有限公司

巴奴火锅

巴奴毛肚火锅源于2001年,专注毛肚火锅。

覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市,并在重庆设立底料研发及加工基地。

成都市皇城老妈酒店管理有限公司

皇城老妈

皇城老妈创建于1986年,是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。

主要布局成都,为成都火锅的代表之一。

重庆德庄实业(集团)有限公司

德庄

德庄集团始创于1999年,是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代化民营企业。

全球有近1000家餐饮门店,产品销售网点遍布全国各地,并远销欧美、东南亚等16个国家。

重庆刘一手餐饮管理有限公司

刘一手

成立于2000年,是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业。

在全球拥有1500余家分店,遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印度尼西亚、日本、西班牙、韩国、新西兰等10个国家和地区。

捞王(上海)餐饮管理有限公司

捞王锅物料理

2009年在上海开设第一家门店,主打胡椒猪肚鸡。2011年,首次创建品牌形象。2020年,捞王推出全新形态捞王心灵肚鸡汤。

在我国上海、苏州、南京、无锡、杭州、宁波、温州、深圳、北京、武汉、西安、成都、厦门、台北等城市拥有百余家直营门店。

成都大龙燚餐饮管理有限公司

大龙燚

成立于2013年,总部位于四川成都,是一家经营地道四川老火锅的大型全球性餐饮服务企业。

2014年开放全国加盟,已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。

内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

小尾羊

成立于2001年9月,集餐饮文化研究、传统膳食开发、民族食品生产、发展加盟于一体。

有连锁店近600家,遍布全国各大城市,日本、澳大利亚、英国、阿联酋、美国等海外市场均有小尾羊品牌的连锁店。

扩张历程

1994年

四川省简阳海底捞火锅正式创建

1999年

走出四川,进驻陕西省西安市

2002年

进驻河南省郑州市

2004年

进驻北京市

2006年

进驻上海市

2010年

推出自营火锅外送服务

2011年

蜀海供应链成立

2012年

新加波克拉码头店正式营业

2013年

进军美国市场,颐海国际控股公司在香港注册

2014年

进军韩国市场

2015年

进军中国台湾、日本市场

2016年

颐海国际在香港联合交易所有限公司正式挂牌上市

2017年

进驻中国香港市场

2018年

在香港正式挂牌上市

2019年

海底捞继续发展全球门店网络,已覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等海外市场

2020年

全年新增门店544家

概况

门店总量(家)

273

466

768

1298

净开店(家)

97

193

302

530

服务人次(亿人次)

1.1

1.6

2.4

2.5

会员人数(百万)

19

36

55

71

人均消费金额(元/人)

97.7

101.1

105.2

110.1

翻台率(次/天)

5

4.8

3.5

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THE END
1.关于海底捞交流是人与人之间传递信任的刚需,而来自中国的火锅是天生的社交餐饮。 海底捞致力于让更多人在餐桌敞开心扉,吃得开心,打造全球消费者都喜爱能够参与的餐桌社交文化,让更多人 “一起嗨,海底捞” 品牌故事海底捞品牌创建于1994年,历经三十年的发展,海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。[查看更多+]...https://www.haidilao.com/about/?fbclid=IwAR0xyv_3JPthB-QoivzbL0japsl3Fe8uOo8beSVMkYTP2VxXYG_36f_D38I
2.终端零售营销业绩提升——营销价值链系统,温茗内训课程三策管理网四、竞争分析扫描(SWOT) 1. 外部环境因素分析(机会和威胁) 2. 自身资源及能力要素分析(优势和劣势) 3. SWOT分析 工具:环境-利益相关方分析表 课后思考和研讨: 公司目前面临的内外环境和相关方需求分别是什么?自身的资源和能力优劣势是什么? 五、关键客户扫描 1. 80/20法则的运用 2. 老客户和VIP客户的价值 ...http://www.333ce.cn/nxcourse/course_2256.html
3.2017导读: 博思数据发布的《2017-2022年中国餐饮行业市场分析与投资前景研究报告》共十五章。报告介绍了餐饮行业相关概述、中国餐饮产业运行环境、分析了中国餐饮行业的现状、中国餐饮行业竞争格局、对中国餐饮行业做了重点企业经营状况分析及中国餐饮产业发展前景与投资预测。您若想对餐饮产业有个系统的了解或者想投资餐饮行业,...https://www.bosidata.com/report/A250433KGT.html
1.海底捞swot分析海底捞营销策略→MAIGOO品牌文章海底捞swot分析 海底捞营销策略 摘要:民以食为天,人们对美食的追求越来越高,餐饮行业也在市场呈欣欣向荣之势在发展,海底捞作为火锅行业的龙头行业,向来以服务好而出名,海底捞是为何会取得如此骄人的成绩呢?海底捞的营销策略有什么值得借鉴学习的? 海底捞swot分析...https://www.maigoo.com/news/583754.html
2.战略规划与分析商业模式完全剖析,精准挖掘竞争优势商业模式分析是一个帮助企业了解自身运营方式、优势和劣势,识别机会和威胁,并支持战略规划和决策的关键工具。它有助于建立更有竞争力的商业策略,以实现长期的成功和可持续发展。本文将从商业模式的定义和重要性、要素剖析、分析方法几个方面为入手,并为您分享商业模式创新工具和免费模板,助力成功企业战略规划和决策! https://boardmix.cn/article/what-is-business-model/
3.海底捞市场调查报告(通用6篇)本公司根据自身和市场条件选择市场专门化战略。选择中高收入、中东部地区的16~32岁的子市场为目标市场,是地理差异、不同年龄阶段和各个收入阶层综合后的最佳子市场组合。 四、市场定位 1、海底捞竞争优劣势SWOT分析 (1).竞争优势strengths ? 市场核心卖点:被公认为服务最好的火锅店 ...https://www.360wenmi.com/f/filey2rwz4mc.html
4.战略管理分析经典框架体系:波士顿矩阵SWOT五力模型PEST...知名企业的战略管理分析,包括SWOT、PEST、4E分析等。 海底捞公司作为餐饮行业成功的典范,在人群中享有很高的口碑,研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。文种以海底捞企业为案例进行分析,从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析,总...https://news.mbalib.com/story/254778
5.西北地区餐饮经济发展问题研究本研究结合笔者餐饮业从业实践,通过参考现有研究文献,通过SWOT分析,了解西北地区餐饮行业发展的现状,细分后期餐饮行业发展将面临的机遇与挑战,探索西北地区餐饮行业经济发展的路径选择,为西北地区餐饮经营管理者提供有效信息。 (四)研究方法 1.文献研究法 本文从中国知网等数据库对涉及西北地区和餐饮经济的相关论文、专著等...https://www.chinahuizhanjie.com/index.php?c=show&id=2599
6.四川海底捞餐饮股份公司发展战略研究技术资源、品牌资源四个方面对公司的内部环境进行分析,并运用SWOT分析法对四川海底捞餐饮股份公司进行了优势分析、劣势分析、机会分析以及威胁分析,综合四个方面对四川海底捞餐饮股份公司目前的整体情况进行了深入的总结和思考;综上所述,结合公司内外部环境分析以及SWOT分析的结果为发展战略的制定和实施打下坚实的理论基础。https://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10183-1019148746.htm
7.创业计划书精选15篇下面主要以SWOT分析法对市场竞争情况进行分析 S:首先,本店的饭菜主要以无公害、无污染原料做成的,符合现代顾客对食品消费的需求,而且,与肯德基等快餐店的外卖产品相比,价格相对比较便宜;其次,与渭南其他传统饭店相比,本店提供的外卖服务更符合现代顾客的需求;最后,不像西式快餐店,主要满足的是青年人群的需求,本店提供...https://www.gdyjs.com/chuangye/512042.html
8.奶茶店经营方案(通用10篇)我们店考虑的位置是五食堂这边,当环境或者我们店营销战略发生变化时,奶熊奶茶店的反应应该最大,最可能会采取相应的措施。未来的竞争格局应该是:我们店和奶熊奶茶店彼此间的竞争较大,其他两家只有在节日搞活动时在促销力度较大时四家会有较大竞争。未来对我们店来说,最大的竞争者就是在我们附近的另外一家店,奶熊...https://m.ruiwen.com/fangan/6397451.html
9.海底捞SWOT分析海底捞SWOT分析 外部 内部 优势: 1、味道地道、特色突出,物美价廉; 2、经过十几年的发展,拥有一大批忠诚度高,能吃苦的员工队伍; 3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队; 4、独特的考核方式,注重对员工及干部的全面考核; 5、实行人性化和亲情化管理,员工关系融洽; 6、拥有促成其巨大成功的优质服务。 劣势: 1、...https://www.mayiwenku.com/p-18992584.html
10.企业战略成本管理研究以海底捞为例,企业战略,行业研报,研究报告...战略定位主要是对企业的内外部环境以 及竞争对手进行分析,从而确定企业总体经营战略的选 择。战略定位主要分为三个方面的内容,即成本领先战 略、差异化战略和聚集战略;主要的分析方法有 PEST 分析法和 SWOT 分析法等。 2. 价值链分析 价值链管理是将整个企业改造为最大限度地创造 价值的组织的一个整体过程,它以...https://www.qingbaoyuan.vip/doc/70912/
11.最全奶茶店节日活动策划(推荐5篇)活动方案3、市场机会与问题分析——SWOT分析法 S(strength优势) 本店的产品及形式多样化,装修风格别致。地理条件好,位于学校和小区附近,能够吸引大部分消费者。白天下午茶、晚上酒吧的形式能够满足消费者的不同需求。本店的咖啡、奶茶、中国茶口感舒适,糕点的品质上乘。白天,可以在本店放松的享受下午茶与阳光,晚上就是释放激...https://m.588k.com/yyws/hdfa/67360.html
12.海底捞企业文化分析6篇(全文)2、海底捞企业文化的核心价值分析 用心创造差异化 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。 https://www.99xueshu.com/w/file1il3pcoa.html
13.商用车仪表板行业:竞争格局分析及前景预测报告睿略咨询在市场竞争力分析方面,报告详细列出了商用车仪表板行业的主要企业,对其市场表现及SWOT(优势、劣势、机会、威胁)进行了深入评估。通过分析竞争对手的市场份额、产品特点、定价策略等信息,报告帮助企业识别自身的竞争优势和劣势,从而调整战略和市场定位,提升市场竞争力。 https://www.shangyexinzhi.com/article/23148389.html
14.注册会计师考试公司战略与风险管理真题及答案3. 竞争战略的制定者是( )。 A.企业最高管理层 B. CEO C.公司总经理 D.业务单位经理 【参考答案】D 【解析】企业最高管理层,包括CEO和总经理,是公司总体战略的制定者。业务 单位经理负责制定竞争战略。公司战略层次:三个层次均有题目,案例分析题,适用的类型或判断管理层次。 https://www.oh100.com/kaoshi/gaojikuaiji/tiku/550094.html
15.餐饮企业的竞争战略研究——以海底捞为例文章详情页以海底捞为研究对象,运用PEST分析、五力分析模型等工具分析了海底捞的内外部环境,并给出了海底捞的竞争战略设计。研究表明,海底捞面临有利的宏观外部环境,自身在菜品和服务、供应链管理等方面有较强的优势,所以应该采用优势-机遇(SO)战略,一方面要巩固现有一、二、三线城市门店市场,另一方面积极拓展二、三、四线城市,增...https://ir.bjut.edu.cn/item/300656
16.奶茶店运营的管理方案范文(通用6篇)我们店考虑的位置是五食堂这边,当环境或者我们店营销战略发生变化时, 奶熊奶茶店的反应应该最大,最可能会采取相应的措施。未来的竞争格局应该是:我们店和奶熊奶茶店彼此间的竞争较大,其他两家只有在节日搞活动时在促销力度较大时四家会有较大竞争。未来对我们店来说,最大的竞争者就是在我们附近的另外一家店,奶...https://www.unjs.com/fanwenku/230900.html
17.创业计划书(集合15篇)餐饮外卖行业竞争激烈,针对不同阶段的发展特点,制定不同的策略: (一)初期是战略“抢”:由于刚开始资金少,人力不足,是小规模的试点创业,以低成本为原则,以外卖业务为主要目标,以学生集体公寓(例如五期四期)为对象,是争夺市场份额求生存的阶段。 (二)第二阶段战略是“做”:把工作重点从宣传到加强内功上来。在区...https://www.wenshubang.com/chuangyejihuashu/2233035.html
18.创业计划书1000字(通用11篇)SWOT分析 优势 1、附近类似消费场所甚少。 劣势 1、首次创业经验少。 机会 1、靠近大学城,会带来更多的客流量。 2、随着消费水平的提高,越来越多的人。 威胁 1、越来越多的餐饮店都会成为竞争对手。 2、大润发里的KFC等设备齐全的消费会追求高档的消费场所的娱乐项目场所会带来更多的挑战。 https://m.yjbys.com/chuangye/ziliao/chuangyejihuashu/617201.html