海关人员正在巧丫巧食品的鸭血生产车间进行监管。成都海关供图
生产鸭血的自动化生产线。
2019成都高科技高成长企业20强活动颁奖现场。
李黎明(左二)和同事在工作中。本版图片均由受访者提供四川日报制图/朱睢
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细分
宁在不成熟的市场拓荒，也不在已成熟的市场拼命，这是创投界大咖给创业者的忠告。
有两家成都的民企偏偏选择了逆行。巧丫巧食品和身边科技，这是两个创业不久的中小企业，一个不到两年，一个仅仅四年;这是两个都在成熟行业找市场的企业，一个耕耘食品业，一个发力信息产业;这是两个“弯道超车”的企业，一个看到行业痛点，“逮住”了一个爆款单品，一个在巨头林立的地盘找到了属于自己的“小路”。
这一年，巧丫巧食品有了知名连锁火锅店的长期订单，还突破了出口难关;身边科技的业务量和营收快速增长，成长为“瞪羚企业”。在竞争趋于饱和的成熟市场，留给新人的空间着实不大。但是，精准深挖细分的目标市场，利用产品或服务的差异化来避免市场上的激烈竞争，就有可能打开一片天。
这一年的
巧丫巧
2019年4月成为谭鸭血火锅和海底捞火锅供货商
6月成为大龙燚火锅
供货商
9月实现四川首次鸭血产品出口
10月开始着手扩建20条生产线预计明年产能提升10倍
云喇叭
2018年11月单月营收超过300万元
2019年5月获得第一个发明专利
6月成为成都高新区“瞪羚企业”
8月获得第二个发明专利
10月快递员外卖员累计注册人数突破50万
11月荣获成都高科技高成长20强第12名
【创业者说】
鸭血虽小，却可以做成大生意。这是一个细分市场，却有着巨大的市场空间。谁能脱颖而出关键看你能不能掌控上游资源，有没有严格的质量把控体系和管理体系。我们在一步一步踏实做事，相信也会带来丰厚回报。——成都市巧丫巧食品有限公司总经理李成勇
鸭血虽小
也能做成大生意
□四川日报记者李欣忆
11月22日，邛崃市台资园路成都市巧丫巧食品有限公司，因春节备货需求，生产线从一班制换成了两班倒。工人李凤需要适应新的工作节奏，上午10点半就已经连续工作4个多小时了，身旁堆放4000件产品包装箱，印有“专供谭鸭血”字样，它们将运至谭鸭血火锅店仓储中心，里面装有8万盒、重23.5吨的卤味鸭血。
抓住行业痛点
只做一个“单品”
鸭血，是川味火锅店的当家食材之一，但假冒伪劣品混迹市场，用猪血、牛血、鸡血冒充，一直是众所周知的痛点。“对我们这种打‘鸭血’招牌的火锅店来说，鸭血资不资格更是生命线。”谭鸭血火锅创始人周杨坦言。由于上游供应链脆弱，缺少大型供应商，主要以小商小贩和食品作坊为主。“你不知道供应商什么时候血源不足，用其他血冒充，说不清楚什么时候就‘爆雷’。”一家小火锅店老板吐槽。
巧丫巧食品有限公司总经理李成勇经营酒店业多年，他有个朋友正好有屠宰行业的资源，可以找到纯正的鸭血血源。李成勇觉得“这个生意可以做”。
过去许多火锅店采用的都是碗碗鸭血，现做现卖，新鲜但不易保存，而且没有经过杀菌环节。李成勇决定只做一个单品：易保存的盒装鸭血。“我们当然可以同时做猪血、鸡血丰富产品线;或者延长产业链，从鸭养殖做起，就像‘中国鸭王’河南华英集团做全产业链一样。”李成勇说，但对一个初创企业来说，抓住细分领域最有价值的那个点，把它做到极致，就是成功。
11月22日当天，分别驻守在成都大型屠宰场的采血技师将鸭血采集，用冷罐运输车运至巧丫巧食品工厂。鸭血进入工厂冷藏罐，经过滤搅拌、脱气、加配料、装罐封口等环节后，变成纸巾盒大小的盒装鸭血，然后放进炉子进行90分钟121℃的高温蒸煮。“高温杀菌之后的盒装鸭血，可以常温保存6个月。”工人李凤介绍。两条生产线同时运转，只需40多个工人，这套自动化的生产设备耗资上百万元。
拿下两大客户
突破出口难关
刚投产，就拿下了大客户谭鸭血火锅。
为突破出口，巧丫巧食品负责出口事务的李飞飞抱来几大本文件，全是出口需要的资质文件和上百项记录。需要对上游养殖、屠宰企业有很强的话语权，实现鸭源、血源全程可追溯。需到海关备案养殖场、屠宰企业，定点养殖、定点屠宰、定点加工，养殖环节监管药物残留指标等。每个批次生产的鸭血均要留样。工厂化验室会检测水含量指标，精确到小数点后面4位，“水含量决定了每盒鸭血的口感是否一致。”成都海关也组织专家组多次到巧丫巧食品、原料供应企业以及其养殖场基地进行风险评估，帮助企业加强质量管理体系建设。
全川屠宰场的鸭血血源、现有两条生产线已不能满足需求，要着手寻找新的血源，打算扩建20条生产线，明年将产能提升10倍。第一单出口后，明年产能跟上来，李成勇有信心在国外市场打个漂亮仗。他透露，目前正在选择美国、澳大利亚、韩国、新加坡等地的经销商，未来将以经销商分销的形式“出海”。
每单生意仅赚几厘钱
年营收做到近3000万元
□本报记者寇敏芳
11月18日深夜，成都天府软件园D7区3层角落的“云喇叭”办公室里灯火通明。身边科技的创始人李黎明和13名员工在一起加班，这也是公司的全部人手。“‘双11’期间货物量大，有很多后台的问题反馈，我们这几天都在做优化和改进。”
快递到货通知怎么发曾经是派送的一个“痛点”。2015年，被称作快递通知神器的“云喇叭”应运而生，专为快递员派件提供通知服务。目前在全国市场占有率只有3.5%左右，但业务量和营收在快速增长。云喇叭所属的成都身边科技有限公司也荣膺2019成都高科技高成长企业20强。
这个创业仅有4年的小公司，凭借这款应用软件，就做到了年营收接近3000万元。目前，平台上快递员用户超过50万人次，日均通知快递数量超过200万件，影响人群超过1.7亿。“我们没搞过什么营销，都是靠快递员口碑。”李黎明说，他曾在一家上市公司主导过快递柜项目，希望能够解决送货的“最后一公里”难题，发现95%的快递仍然靠快递员配送，“应当给他们设计一款好用的产品。”
2015年，李黎明辞职创业，拉起一个4人团队，组建成都身边科技有限公司。当年9月14日，云喇叭正式上线，产品推广的办法很原始——到成都各大高校找快递员聊天，现场演示云喇叭APP。很快收割了第一批用户。
产品上线第一年，采取免费模式“铺”市场，一年烧掉680万元，资金链几乎断裂。李黎明游说投资人，获得了800万元的“天使+”投资。拿了投资，李黎明开始重新思考商业模式，“免费的路子行不通，还是要靠付费和高品质服务。”
创业4年来，云喇叭只做一件事。用李黎明的话说，云喇叭是在差异化竞争中找到了生存的土壤，既不贪大，也不“自嗨”，在大佬把控的领域杀出一条“小路”。
云喇叭的市场份额并不大，我们也从没想过要做多大。能够脱颖而出，靠的就是在细分市场脚踏实地，产品小众但刚需，覆盖小但未来可期。