而中餐之所以没有诞生如此强大的连锁品牌，最重要的因素就是中餐很难做到标准化，哪怕是同样的食材交给不同的厨师，菜品的色香味可能都不尽相同，而连锁餐饮最重要的就是产品的标准化。
最有可能像连锁快餐那样复制的国内餐饮模式中，火锅这个品类是可以做到异地标准化复制的，只要底料、食材一样，那么做出来的味道就会十分相近，因此在国内的餐饮行业中选择赛道，那么一定是首选火锅赛道。
二、企业基本面分析
由于遭遇到了疫情，这个模型被“暂时性”打破了，翻台率从2019年的4.8次/天下降到2020年的3.5次/天，根据雪球球友的调研记录来看，2021年1-5月翻台率仅为2019年的70%-80%，全年目标也仅为4.0次/天。
因此我们需要思考，在翻台率不能回到2019年4.8次/天的水平时，单店盈利水平将如何？会不会大打折扣？这个将对单店模型产生巨大影响。（如果有更懂的球友请不吝赐教）
新增门店数量：公司在2020年的展望是预计2021年新增门店600家，也就是在2021年底将有1298+600=1898家，Q1已开门店150-200家，已签约但未开出的门店500余家，全年新增600家店的目标有望实现。
四、投资价值分析
5、公司正尝试海外开店，如果能够被验证成功，成长逻辑将进一步被打开，未来将是星辰大海。
THE END