中国火锅连锁行业政策梳理市场现状及发展前景分析报告（2024版）财富号

为了深入解读火锅连锁行业发展现状以及研判未来走向，智研咨询精心编撰并推出了《2024-2030年中国火锅连锁行业发展模式分析及市场竞争策略报告》（以下简称《报告》）。这份报告不仅是对中国火锅连锁市场的一次全面而细致的梳理，更是智研咨询多年来持续追踪、实地踏访、深入研究与精准分析的结晶。它旨在帮助行业精英和投资者们更加精准地把握市场脉搏，洞察行业趋势，为未来的决策提供有力支持。

《报告》主要研究中国火锅连锁产业发展情况，涉及火锅连锁市场规模、连锁化率、门店数量、门店客单价、消费人次等细分数据。

《报告》从国内外经济环境、国内政策、发展趋势等方面入手，全方位分析了火锅连锁产业发展状况，对业界厂商掌握产业动态与未来创新趋势提供相应的建议和决策支持。

火锅连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅，在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现，实行统一经营方法、统一管理模式、统一操作程序和服务标准，集中采购，分散销售，以获取经济效益的联合火锅经营模式。参与连锁经营的火锅店称为连锁火锅店。

火锅连锁是指餐饮连锁的一种细分业态，餐饮连锁是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。随着社会的发展，火锅企业已经逐渐摒弃了作坊式的生产方式，依靠现代的科学技术及经营理念，进入了规模化生产及连锁扩张的发展轨道。随着火锅行业不断的创新发展，火锅的市场需求不断的增加。据统计，2023年我国火锅市场规模6953亿元，较2022年增长538亿元；火锅连锁市场规模1974亿元，较2022年增长316亿元；火锅门店连锁化率达到25.8%，较2022年增长2.3个百分点。

火锅连锁行业产业链上游主要包括原辅料供应商及配套服务，原辅料主要包括火锅食材（猪肉、羊肉、牛肉、海鲜水产、蔬菜等）、水果、调味品及酒水饮料等，配套服务包括餐饮数字化、设施设备、仓储物流等；行业中游为火锅连锁行业，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，已然不具备长期的竞争力；行业下游通过连锁餐厅门店、外卖、自热火锅销售等方式销售给广大消费者。

由于我国各地区口味的不同，火锅行业的细分品类又很多，因此，我国火锅行业集中度低，竞争格局分散且十分激烈。目前，我国火锅行业连锁企业包括内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、四川海底捞国际控股有限公司、北京呷哺呷哺餐饮管理有限公司、武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司、上海辉哥海鲜火锅餐饮有限公司、北京东来顺集团有限责任公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、成都市皇城老妈酒店管理有限公司、山东安丘重庆小天鹅火锅食府等。

智研咨询研究团队围绕中国火锅连锁产业规模、产业结构、重点企业情况、产业发展趋势等方面进行深入分析，并针对火锅连锁产业发展中存在的问题提出建议，为各地政府、产业链关联企业、投资机构提供参考。

数据说明：

3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。