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近日，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞|企业火锅”开启试营业，为数万名园区职工带来高质量的火锅用餐体验。这是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。在郑州比亚迪店开业后，陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻，意味着海底捞企业火锅这一业态的“朋友圈”再度扩大。
在海底捞多元化发展战略的驱动下，海底捞积极走进企业、校园，与顾客“更近一步”，并在校企场景下增设茶饮、小吃档口等全新业态，不断为顾客创造更丰富的用餐体验。
首进工业园、新店“两连开”，海底捞企业火锅迎来阶段性拓展
据介绍，海底捞企业火锅郑州比亚迪店位于工厂一期生活区商业中心二层，数万名比亚迪员工们不出园区，就能以专享价享受到海底捞的高品质产品和服务。该门店拥有约400平方米的独立空间，就餐区设有大小不同的餐桌和多个包间，可同时容纳100多人就餐。
该店为用餐员工提供了专属优惠福利：除锅底饮料外，菜品参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店价格执行88折，“在产品上，我们店会和园区外的海底捞火锅保持一致，不仅会及时上新，还会保留河南区域门店的一些特色菜品，比如胡辣汤。”
探索全时段、多元化场景，海底捞企业火锅推独立饮品档口
近年来，团餐与品牌餐饮“双向奔赴”的趋势愈加明显，这个过程中，更多的餐饮业态和用餐场景在团餐领域找到了新的增长空间。一位在企业园区食堂从业多年的资深人士表示：“对于社会餐饮品牌而言，进驻企业园区，不仅可以将更加多元化的用餐体验带给企业顾客，还可通过与这个群体的深度接触，进一步挖掘细分市场的需求。”
随着全国第三家海底捞企业火锅的开业，海底捞开始了在校企用餐场景上进一步的多元化探索。据介绍，海底捞企业火锅郑州比亚迪店在火锅店的基础上，还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。“Hi嗨茶”拥有全新的品牌视觉设计，以独立档口的模式在园区开设，产品也经过了全新研发。
店经理李先生表示：“‘Hi嗨茶’的客单价在10元左右，走平价路线，既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底捞火锅店大受欢迎的爆款，也有像暴打大橙子、幽香燕麦椰这样全新研发的创意饮品。未来‘Hi嗨茶’将会在校园火锅和企业火锅进一步拓展，满足学生和企业员工群体的多元化茶饮需求。”
多元化业务创新助力效率提升，海底捞持续夯实竞争壁垒
市场数据显示，近年来，团餐市场规模保持增长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%，已经成为餐饮市场的中坚力量。从市场构成来看，《2024中国团餐产业趋势解读》显示，在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员，这些群体因集中生活或工作特性，对集中供餐模式高度依赖。
在业内人士看来，对于门店遍布全球、运营管理标准化程度高、上下游生态链完整的海底捞来说，团餐业态的拓展具有显著的边际成本优势，可以在人力资源、供应链、运营管理等多个维度提升效率，引领团餐行业这一细分餐饮市场走向规范化、品牌化。
以人才供给为例，海底捞在组织力上的优势，是其多元化创新得以高质量发展的基石。在今年6月海底捞所发布的换帅公告中，提及了“双管店”管理制度，这种制度可以让一个优秀的店长通过双管的形式把自己的优秀经验，复制到另一家店上去。
据了解，目前海底捞企业火锅、校园火锅已开业的门店绝大多数为“双管店”，店长们均是具有海底捞火锅店管理经验的成熟管理者。此种管理方式保证了海底捞优秀店长对新业态新品牌的赋能，还使得创新项目在初创期就能以高水平标准运营，最大程度保障顾客体验。