天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，肯德基App商城中也已下架自在厨房专区，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”也已停更超过3个月。
在肯德基官方小程序中，北京、上海、武汉多个门店点餐页面上均已不显示“自在厨房”分类。深圳一名肯德基门：附近街区内只有华新地铁站一家门店仍在销售，卖完存货可能就没了，其他店都下架了。
自2020年以来，肯德基就推出了“自在厨房”预制食品，如香骨鸡、芝士焗饭、牛排等。魔镜数据显示，2022年11月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品，在淘宝销售额为600万元，登上品类榜第二名。
在肯德基“撤出”预制菜市场的同时，同在百胜旗下的必胜客预制菜产品却销量红火，而作为肯德基供应商的圣农、正大等品牌的冷冻炸鸡也在各电商平台热销。
天猫“必胜客必胜优选旗舰店”的牛排和意大利面产品分别登上天猫品类热销榜第2名、第5名。达多多数据也显示，抖音必胜客必胜优选旗舰店账号近30日内的销售额超过1000万元。
“尽管肯德基拥有上万家门店的庞大网络和客流量，但并不意味所有门店顾客都是预制菜的目标用户，还是要注意和了解顾客的具体需求。”大消费行业分析师杨怀玉分析称，基于预制菜生产技术和冷链保存等特殊性，本身产品成本较高，在销量不佳的情况下，肯德基大概率是基于利润率的考量，而下架自在厨房产品。
预制菜行业作为现代餐饮的重要组成部分，近年来迅猛发展，并展现出巨大的市场潜力和发展前景。
一、预制菜行业发展现状
市场规模持续增长：
预制菜市场规模近年来呈现出快速增长的态势。数据显示，2023年预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%。
预计2024年市场规模将进一步扩大，有望突破5600亿元，并在政策支持和消费需求的双重驱动下，朝着万亿规模市场迈进。
消费者需求多元化：
预制菜市场的消费者需求日益多元化和具体化。消费者对预制菜的便捷性有着很高的要求，超过69.8%的消费者选择预制菜是因为其省时省力的特点。
同时，消费者对预制菜的口味、健康、营养等方面也提出了更高的要求，低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜越来越受到消费者的青睐。
技术创新推动行业发展：
预制菜企业纷纷引进智能化、自动化的生产设备，提高生产效率和质量稳定性。
生产工艺和包装也在不断创新，以满足消费者的不同需求。
竞争格局日益激烈：
预制菜行业吸引了大量企业涌入，包括农牧水产类企业、速冻企业、专业预制菜企业以及下游餐饮和零售企业等。
这些企业各具竞争优势，共同推动行业的发展，但也加剧了市场竞争。目前，预制菜行业尚未出现具有压倒性优势的领军企业，市场整合还有很大的空间。
政策支持与监管加强：
二、未来市场经济发展前景趋势
市场规模持续扩大：
预计未来几年预制菜市场规模将继续保持快速增长态势，到2026年或达到万亿级别。这一增长主要得益于现代生活节奏的加快和消费者对便捷餐饮需求的持续增加。
技术创新与产品研发：
预制菜企业将继续引进智能化、自动化的生产设备和技术手段，提高生产效率和产品质量稳定性。
加强产品研发和创新力度，推出更多符合消费者口味和健康需求的新产品。
冷链物流快速发展：
冷链物流的快速发展将为预制菜行业提供更加有力的支撑和保障。通过冷链物流的支持，预制菜企业能够确保产品在运输和储存过程中的新鲜度和安全性。
消费者需求进一步升级：
个性化和定制化将成为预制菜市场的重要趋势，企业可以通过数据分析了解消费者的偏好，推出个性化的产品组合。
区域联动协同发展：
预制菜产业的区域联动协同发展将取得显著成效。各地将充分发挥自身的食材资源和饮食文化优势，打造具有地方特色的预制菜品牌。
海外市场拓展：
中国预制菜企业积极拓展海外市场，已进军全球六大洲。未来，预制菜企业将继续通过参加国际食品展会、与海外经销商合作等方式，不断提升中国预制菜在国际市场的知名度和占有率。
预制菜行业作为现代餐饮的重要组成部分，具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。未来，随着技术创新、产品研发、冷链物流的快速发展以及政府政策的支持和监管加强等因素的推动，预制菜行业将迎来更加广阔的发展空间和机遇。
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