近几年来，中国现制咖啡消费市场规模不断扩大，一边是瑞幸、库迪、挪瓦等本土咖啡品牌价格战打得正火热，一边是星巴克、Tims、Peet’s等外来咖啡品牌对中国市场的不断押注，现制咖啡市场发展正驶向“快车道”。
星巴克：入华23年，剑指三年内门店总数达9000家
1971年于美国西雅图成立的星巴克，在1999年开出了中国大陆的第一家门店。经过了23年的经营，对星巴克来说，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。目前，星巴克在中国共开设了三种店型，分别为星巴克、星巴克臻选店以及星巴克烘焙工坊。
据云商管数据，星巴克于广东地区购物中心的门店数量占比最多，达16.20%；宁夏的门店数量占比最少，仅为0.09%。数据显示，星巴克选址购物中心的门店大多位于沿海或经济相对较发达的省份，上海作为“咖啡之都”，仅一个城市便拥有超过10.77%的购物中心门店。40-45元的客单价在当今的中国咖啡消费市场上并不算低，因此，拥有更高购买力的经济发达地区能为星巴克带来更多的业绩。
大众化及中档的购物中心是星巴克门店入驻的首选，这两类购物中心门店的占比超过了90%。在购物中心的选择上，得益于产品线项目数量的庞大，万达广场是星巴克目前入驻门店数量最多的产品线，其次分别为吾悦广场和宝龙广场。
近几年，高能级城市中涌现出越来越多的精品咖啡店，以价格适中、品质优秀、环境舒适等因素吸引了一大波咖啡爱好者，一定程度上分流了星巴克的客源。高能级咖啡消费市场饱和的同时，星巴克也意识到下沉市场消费力的不断提升，于是转而向县城发起“进攻”。
在星巴克中国咖啡创新产业园开幕当天，星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛披露，目前星巴克已经进入中国近800个县级市场。王静瑛表示，通常在一年中，星巴克在中国40%的新增门店位于低线城市。县城，正在成为星巴克开店的重要区域。
今年，星巴克全球CEO纳思瀚首次访华时表示，星巴克正在全速发展中国业务。根据星巴克的2025年中国战略愿景，在未来三年内，公司将在中国增开3000家门店，门店总数量达到9000家。截至目前，星巴克在中国正在以平均9小时开一家新店的速度扩张。
Tims天好咖啡：开放加盟，加速抢占中国现制咖啡市场份额
作为加拿大家喻户晓的连锁咖啡品牌Tims天好咖啡，即便已经成立了近60年，但进入中国市场仅不到4年。2019年4月，中国第一家Tims天好咖啡在上海开业。
在入驻购物中心产品线上，Tims天好咖啡更倾向于华润系的项目，其中万象汇是拥有最多Tims天好咖啡门店的购物中心产品线。从数据来看，Tims天好咖啡更偏好于在中档的购物中心开设门店。中档购物中心入驻品牌的目标群体往往是消费力较高的中产消费客群，这类消费客群比较注重生活品质与消费体验，而Tims天好咖啡创新地提出“咖啡+暖食”这一概念，使其能更好地区别价格越来越低的连锁咖啡品牌，为消费者塑造一种“松弛感”的生活方式。
为了将Tims天好咖啡打造成业态多元多品牌发展的餐饮集团，加速在中国市场占据份额，Tims天好咖啡近日宣布正式开放加盟。截至2023年9月，Tims天好咖啡全国门店数已超过700家，覆盖42个城市。据Tims天好咖啡透露，今年预计门店总数会突破1000家，并覆盖到40个新城市。
Peet’sCoffee皮爷咖啡：坚守咖啡品质，在华增长稳中求进
被称为“星巴克祖师爷”的Peet’sCoffee皮爷咖啡在美国咖啡界几乎是家喻户晓。由于创始人坚持handroasting，拒绝流水线般的咖啡制作工艺，因此，Peet’sCoffee皮爷咖啡的门店扩张并不如星巴克和Tims天好咖啡迅速。自2017年在上海开出中国首店后，目前仍未在所有的省份或直辖市均开设有门店。
据云商管数据，上海仍为Peet’sCoffee皮爷咖啡购物中心门店数量占比最多的地区，广东地区仅次其后。Peet’sCoffee皮爷咖啡对咖啡豆品质的追求，决定了其难以通过加盟等方式加速拓张门店。但即便入驻购物中心的门店数量不多，但位于上海东湖路的中国首店却是Peet’sCoffee皮爷咖啡创立五十多年来的海外首店，可见其对中国现制咖啡消费市场的期许。
从云商管数据来看，同Tims天好咖啡相似，万象城也是开出最多Peet’sCoffee皮爷咖啡的购物中心产品线。Peet’sCoffee皮爷咖啡近半购物中心门店选择在中档的购物中心。主打精品咖啡的Peet’sCoffee皮爷咖啡客单价并不低，约为40-45元。品牌特色的手冲咖啡使其吸引的消费者更多的是具有一定的咖啡品鉴能力的，而中档购物中心所吸引的中产客群正是如此。
随着中国现制咖啡市场规模的不断扩大，中国市场已经成为Peet’sCoffee皮爷咖啡公司业务强劲增长的区域之一，并在今年上半年跻身公司全球10大市场的行列。在2021年的业绩会上，JDEPeet’s首席执行官FabienSimon曾表示，Peet’sCoffee皮爷咖啡在中国正加速开拓门店，有望在未来两到三年内，实现我们原计划需要在未来五到六年达成的目标。
结语
以瑞幸咖啡为代表的本土咖啡品牌正以低价在不断占领中国的现制咖啡市场，而以星巴克为代表的外来咖啡品牌正在“咖啡+”或深耕精品品质来笼络中国的消费者，两者并不存在谁优谁劣的比赛结果。相信在咖啡同质化的趋势下，各品牌定能找到可以发力的突破点，为消费者带来更多的惊喜。