企业再造，也可称为企业再造工程或企业重新设计。汉莫等人在《再造企业》一书中作了十分清楚的定义：“企业再造就是对企业业务流程(BusinessProcess)做根本性的重新思考和彻底的重新设计，以求在成本、高质量服务和速度等各项当代绩效考核的关键指标上取得显著的改善”。
根据汉莫的定义，再造企业是从根本上对企业原有的基本信条、业务流程进行重新思考和重新设计，因此企业经营中一直遵循的基本信念，如分工思想、规模经营、标准化生产、金字塔式的组织结构、岗位责任制等，都提出了质疑，认为应该对此进行全面的重新考虑。再造企业不是对组织进行修修补补，而是对企业运营方式的重大革命，它要触及到事情的根源，对企业进行彻底改造，而决非是一般的改善或提高。企业再造着眼于业务流程。业务流程是企业以输入各种原料为起点到企业创造出对顾客有价值的产品或服务为终点的一系列活动。汉莫等人之所以认为应从业务流程着手改造，是因为现行企业业务流程是分工理论的直接产物，不重造业务流程，就不可能实现绩效指标的显著提高。
2.对分工理论的挑战
关键词：酒店经营管理；跨文化关系
近年来，随着经济的发展，人们有越来越多的机会走出家门，也越来越多的选择酒店进行消费，这是酒店行业的机会，也给其带来了一定的挑战。在酒店行业繁荣发展的表象下，却隐藏着较多的问题。而在一定程度上来说，却是要归功于酒店自身在经营管理中的文化关系中存在的问题。
一、酒店经营管理中存在的问题
（一）存在着较为普遍的失信问题。就目前笔者了解到的情况来看，酒店经营管理中普遍存在着信用缺失的问题，比如合作伙伴存在失约或是供货商存在以次充好的现象，而顾客在酒店预约中也存在着屡次放鸽子的现象。这些，有一部分是当前社会大环境的问题导致的人们普遍对守信能力的减弱，而酒店对自身文化关系的管理也存在着一定的疏漏。（二）人员流动较大。从笔者的了解来看，酒店行业目前存在的一个较为重要的问题便是人才流失的问题。很多酒店虽然为员工提供了比较丰厚薪酬待遇，但是却很难留住人才，特别是中高层的管理人员，流动性比较大，却很难对酒店产生归属感。（三）酒店服务无法满足顾客的需求。随着生活水平的提升，人们对自身的需求也变得高要求起来，而对酒店的服务方面也提出了更高的要求，虽说很多酒店建立了较为完善的管理制度，甚至为了提高他们的服务质量，引进了最为先进的管理制度与模式，但是在很多方面的服务却并不是因为这些模式的建立便能提升的，还是无法满足顾客的要求。
二、酒店管理中存在的文化关系
摘要：在酒店经营管理中，全面预算管理是非常重要的管理工具。全面预算管理，通常来说包括三个方面:第一个是事前的预测和分析，第二个是过程中实行的控制手段，最后是监督以及对过程的测评和考核。做好了全面预算管理工作，不仅可以大幅度的提高酒店的经济收益，还可以使得酒店的经营保持稳定，提高酒店的核心竞争力，在激烈的市场竞争中占据不败的地位。本文浅议了全面预算管理在酒店经营管理中存在的问题以及相应的对策。
关键词：全面预算管理；酒店经营；问题；对策
一、引言
随着国民经济的快速发展，酒店行业也在迅速的发展。当今的酒店行业竞争已经越来越大，是否能够适应当今的环境形势并且稳定快速的发展成了酒店面临的最大问题之一，这些问题是否能够妥善解决直接决定了酒店以后的生存发展。在此环境背景下，就必须全面提高酒店的核心竞争力，只有这样才能适应新形势的发展。而提高竞争力的关键之一就是提高全面预算管理水平。全面预算管理是酒店运用的一种有效的管理手段，这种手段在发达国家运用的比较广泛。对全面预算管理方法的娴熟运用，可以较好的推动酒店的发展，但是，在酒店对全面预算方法运用的过程中还存在一些问题，因此，酒店在运用此方法的时候，还要时刻注意这些问题，及时发现并改正。
二、全面预算管理在酒店经营管理中存在的问题
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标
（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。
（二）各部门任务分配
1、餐饮
二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；
本人**，**总经理兼**酒店总经理，在**董事长及达声总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就*年度的工作汇报如下：
一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
**自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定*年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，*年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。
*年度俱乐部原计划收入为3709.04万元，实际收入为2329.65万元，完成率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为102.19%。其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完成率为108.8%，客房计划收入为1186万元，实际完成1145万元，完成率为96.5%。
为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：
1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。
关键词：酒店经营;酒店管理;对策
一、新时期酒店经营的特点
(一)完整性。新时期，酒店的完整性主要指酒店的经营管理必须有一个全局的把握。经营酒店的目的、酒店每天所进行的经营活动、酒店中各个环节、环节之间都有要完成的任务，它们是推动酒店正常运作、进而实现酒店盈利和发展的力量。(二)涉外性。酒店，如字面所描述的含义一般，就是给外出的人提供有偿居住的场所。所以，无论是中国人还是外国人，都是酒店的客人，都有权利享受酒店提供的服务。酒店也应该尽量满足客人合理的住宿需求和其他服务需求。(三)多样性。这里所指的多样性是指，随时物质文明和精神文明的发展，新时期，酒店所要面对的客人也是多种多样的，顾客的多样性也决定了酒店在经营管理方面也要丰富多样，针对不同顾客的不同需求，提供不同的服务，让顾客在享受物质满足的同时，精神上也得到满足。
二、当前酒店在经营管理方面存在的问题
摘要：随着国内高校的快速发展，高校科研学术交流的频繁，学术交流和合作的广度和深度不断延伸，对学校接待场所的需求也不断增长。高校如何使这些接待场所既能提供与学校发展相适应的管理和服务，以支持学校事业的发展，又能较好地避免经营过程中可能出现的各种风险，还要充分发挥国有资产的使用效益，选择合适的经营管理模式是关键。
关键词：国资监管；高校酒店；经营管理模式
二、国内各高校酒店经营管理模式情况及优劣分析
关键词:本量利分析;酒店经营;管理
随着社会经济不断提高，人们的消费水平提高，更加追求精神方面的满足。在旅游行业快速发展的背景下，推动酒店服务行业快速发展，住宿行业在面临着发展机遇的同时，也面临着一定的挑战，品牌竞争、“肺炎”等因素都为住宿行业带来压力。在这样的背景下，住宿行业采用的传统会计管理方法已经不能够满足时展需求，为此需要采用新的元素促进，根据本量利分析方法使用原理来看，与酒店经营管理十分契合，可以进一步提升酒店管理效益。
一、在酒店经营管理中“本量利”分析的作用
酒店经营管理相对于其他企业而言具有较大的差异，酒店管理中通常配备一些附属品，由这些附属品和酒店服务等共同构成一个销售组合，在这个组合中，每一种产品都有自己成本和利润，“本量利”分析出各个产品在组合中的平均贡献，充分运用“本量利”分析可以优化酒店产品结构，按照效益优先的原则降低成本，进而提升酒店经营利润。“本量利”分析还可以合理分配资源，对酒店中存在的风险隐患进行有效预测，以便于及时采取应对措施，最大程度上降低损失，提高酒店经营效益，进而提升市场竞争力，为酒店今后安全运营提供保障，促使酒店可持续发展。另外，酒店服务对象特殊性，附属产品既要保证其质量，也要控制其价格。因此，“本量利”分析对于酒店管理层做出决策起到重要作用，决策层可以根据分析结果，判断产品的标准和使用数量，在确定了产品的质量和规格就可以采取措施加以控制，对于控制产品成本而言起到至关作用，避免出现产品供应不足和浪费的情况。此外，酒店在经营管理的过程中，充分运用本量利分析方法有利于酒店进行合理的规划，进而提升经济效益。