咖啡是国外传进来的舶来品。早在1836年，在通商口岸广州十三行附近，我国就出现了一名丹麦人开的第一家咖啡馆。但当时咖啡由于进口的身份和昂贵的价格，只为达官贵人服务。直到上世纪80年代，随着我国的不断开放，国外资本开始瞄准中国广大且当时还是一片空白的咖啡市场发力。
1、咖啡消费规模
数据显示，消费者集中于一二线城市。在具有咖啡消费行为的人中，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北上广深这样的一线大都市已经和日本、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当。
2、咖啡消费者画像
近年来，随着我国国民经济的增长以及咖啡市场规模的不断扩大，咖啡在年轻人的日常生活中占据了越来越重要的地位。目前中国咖啡爱好者主要为年龄在20至40岁之间的一线城市白领，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。其中，一二线城市的咖啡爱好者中女性占比接近六成，潜在人群中的男女比例不相上下。
而虽然人均消费量不断提升，但对比发达国家相比，我国咖啡行业仍处于发展初期，未来提升空间大。根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%。
3、咖啡门店数增速快
截至2022年6月30日，上海咖啡店数量达到了7857家，数量远超纽约、伦敦、东京等地，是全球咖啡馆最多的城市，每万人咖啡馆拥有量为3.16家。
广阔的市场和丰富的场景，为上海中小咖啡馆提供了优质的发展环境，也为本土消费品牌的崛起创造了有利条件。报告总结，Manner、挪瓦咖啡、MStand、Seesaw等国产本土优质咖啡品牌均起源于上海，并逐渐走向全国。2022年一季度，以小店起家的Manner咖啡200家新店齐开，精品平价咖啡深受消费者青睐。
4、咖啡厅市场参与者分类
与此同时，咖啡厅数量也在不断增加。据了解，我国咖啡厅市场兴起于2000年左右。目前我国咖啡厅市场参与者主要分为三类。一类是以上岛咖啡为代表的台系咖啡馆主要定位为商务休闲，SKU较为丰富;一类是以星巴克为代表的欧美系咖啡同样以商务场景为主，产品较为单一，主要以咖啡为主;一类是以漫咖啡为代表的韩系咖啡馆多以休闲聚会为主，环境文艺小资，产品较丰富，包含糕点及简餐。
但目前咖啡馆市场连锁率低，连锁品牌仅占所有咖啡馆数量的13%。尤其在三线及以下城市，独立咖啡馆占比高达97%，多以无品牌的老式咖啡主题简餐餐馆为主，精品咖啡馆占比不足1%。
从主流咖啡品牌门店拉看，星巴克咖啡店铺数量最多。但2021年瑞幸咖啡超过了星巴克的5557家，成为了中国最大的连锁咖啡品牌。数据显示，截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家门店，其中4397家为自营门店，1627家为联营门店。2022年1～2月间，瑞幸共开设389家新店，同期星巴克新店数量为120家。
随着全民消费升级，代表着精致生活范式的咖啡厅也加速走进下沉市场——很多四五线小城市，开出了几十家咖啡厅。据观察，节假日下沉市场的咖啡厅一座难求，其客单价也能达到三四十元，并不低于一二线城市。
为了吸引客户，一些咖啡厅还与不同的业态结合。老贾看到，牡丹江一些咖啡厅就与剧本杀、影院、甜品等业态结合起来，吸引了很多年轻用户前去打卡。
当前我国的咖啡消费越来越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇体验，呈现出健康化、品质化、细分化的需求。可以说，我国咖啡行业的未来发展拥有潜在的机遇。
咖啡行业的潜在机遇也为咖啡厅行业的发展起了一定推动作用。随着中国经济的持续增长，咖啡厅未来将保持快速发展。
整体来看，当前我国中国咖啡市场正在进入一个全面发展的大时代，竞争特点越来越倾向于多元化竞争，未来将有越来越多的咖啡品牌将会进入市场。而目前我国咖啡店数量已具备规模性，预计随着行业多元化发展以及新品牌的入局，行业集中度将进一步提升。
报告结合咖啡厅行业的背景，深入而客观地剖析了中国咖啡厅行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。