“10元一杯”茶饮小店年赚上百万

“我比较主张做大家能消费得起、每天都能喝上的好奶茶。”90后周雄辉在广州花都狮岭镇经营着2家奶茶店，第3家门店也马上要开业。

在如今茶饮行业竞争如此激烈的市场环境中，他仍能做到“有钱挣”以及持续扩张，有什么成功秘籍呢？

茶饮门前打“蛇饼”，吸引初哥投餐饮

2019年3月5日，周雄辉的第一家奶茶店在花都狮岭镇正式开业，他带着3个新招回来的年轻人，在那仅有25平方米的门店里从早忙到晚，烤奶、薄荷奶绿都是热销爆款。高峰期时，一天奶茶的出杯量可达900杯，每个月营收能达到25万，一年约300万，大约10个月即回本。“选址十分重要，之所以选择在花都，是因为当时这片市场尚属空白，且成本可控。另一方面，踩在风口上，恰逢茶饮飞速发展期，都带来有利条件。”周雄辉告诉记者。

趁势追赶，由于第一年收效颇丰，于是第二年即2020年，周雄辉就在距离首店四五百米处开出第二家门店，分摊第一家店的服务压力，同时吸收新客源。第二家门店由于选址更优，转让费等成本叠加之下，总投入去到45万，回本周期1年半。

化“挑战”为“机遇”，转劣势为优势

2020年，美团、饿了么等平台切入本地生活版块，为线下商业赋能以及为消费者带来便利的同时，也加剧了茶饮行业间的竞争。一场商战在线上悄然无息地展开。

经过努力，周雄辉的第一家门店已成功沉淀下一批长期而稳定的团餐大客户，他们的下单频次固定，单次下单在100杯以上，“团餐业务为我们的毛利率提升做了最大贡献。”

当前，茶饮市场竞争激烈，周雄辉的应对策略是在保证食品安全以及产品品质的前提下“降本增效”，并优化升级对客服务。“降本增效”主要体现在对物料的更理性把控，根据需求来备货，不囤货，降低损耗。在周雄辉看来，做好服务至关重要，尤其是负责前台的员工，须尽可能满足客人的合理要求比如免费提供冰块和水等。

近来，周雄辉还在筹备第三家奶茶店，选址于狮岭镇夜市出口，抓住广州大力发展夜间经济的风口，至此，其三家门店在该片区组成稳定性强的三角区。周雄辉的目标明确，第一、二家门店当前已有极为稳定的老客户群体，第三家门店的“使命”是开拓新客源，此时还赶上品牌方推行0加盟费以及铺租、前期物料补助，开店成本比2019年时更便宜，不足20万，新门店的面积大概18平方米。综合评估下，他对新门店的年营收目标保守预估在150万左右，回本周期预计1年半。而前两家门店合计年营收约480万元，虽然相比创业第一年单店300万元的营收，增长幅度有限，但在面临此前疫情考验以及茶饮行业激烈竞争下，周雄辉的门店不仅屹立不倒且逆势拓展，且保持增长，已是跑赢大多数同行。

创业者说：

友好对待每一位客户，保证食品安全与出品品质，做好线下服务，尽量满足客户的需求，是我们经营的宗旨。尽管小本生意薄利，但价值感是实实在在的。

风险分析与投资建议：

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳：

投资茶饮的确需要找到切入点，类似在下沉市场通过主打性价比确实可以找到流量，小本经营的模式关键点在于选址，以及产品定位的匹配度，正是这两点决定了流量。

对于广大的投资者来说，要获得投资收益需要谨慎考察，不要盲目跟风，除了选好加盟的品牌之外，更需要分析好社区特性、商圈特点、产品与目标人群的匹配，才能获得充分的流量。