鲍师傅糕点店频频“暴雷”，食品安全和计重问题引发关注连锁店卫生环境

对此，鲍师傅大沙地店的店长解释称，“由于最近天气较热，当时放了一个风机，刚好吹到秤上了，导致重量增加。”尽管最终与顾客达成了退一赔十的协商处理，但这一解释显然未能令网友信服。不少网友质疑道：“他家空调吹出来的是台风吗？”

事实上，计重问题只是冰山一角。在这一事件登上热搜后不久，鲍师傅又被曝出食品安全问题。几天前，一位广州消费者投诉称，她在鲍师傅某门店购买的一盒芋泥雪芙中发现了活虫。根据顾客提供的视频显示，糕点盒外包装标签完好无损，但一只黑色小虫却附着在包装盒的内壁。

当顾客要求鲍师傅按照食品安全法退一赔十或赔偿1000元时，客服不仅质疑顾客为何未在购买时发现虫子，还明确表示单品退款仅仅是为了照顾顾客的心情，坚决拒绝了顾客的赔偿要求。

实际上，鲍师傅的食品安全问题并非首次被曝光。例如，去年7月，有消费者投诉称，在鲍师傅购买的山楂酥中发现疑似指甲的异物。同月，又有顾客在其购买的糕点中吃出了黑色毛发，而店家则解释称这些毛发是刷子毛。

鲍师傅作为一家成立于2004年的老字号品牌，截至2024年2月19日，在全国拥有169家直营门店。如此大规模的品牌连锁店频频出现食品安全问题，对品牌形象的影响无疑是巨大的。究其原因，还是因为鲍师傅品牌在门店稽查方面的松懈。

如果一个连锁店不将门店稽查作为日常运营中的重要环节，类似的问题将会屡次发生，对品牌口碑的打击可能是致命的。

因此，作为店铺的经营者，绝不能小看门店稽查的重要性。通过严格的门店稽查，不仅可以对员工的服务态度和服务流程进行有效监管，避免出现缺斤少两的情况，还可以通过巡店对食材的储存、加工和卫生死角等环节进行细致检查，从而杜绝使用过期或变质食材，确保严格遵守食品卫生标准，让顾客吃得放心。各位老板们，为了避免成为下一个“鲍师傅”，请尽快联系我们浦零科技，对您的门店进行一次全面稽查。这样不仅能提高店铺的管理水平，还能增强顾客的信任感，从而树立良好的品牌形象。