本报（chinatimes.net.cn）记者方凤娇胡金华上海报道
近日，南京克莉丝汀食品有限公司新增多条被执行人信息，其中一条执行标的1.2亿余元，涉及民间借贷纠纷，执行法院为江宁经济技术开发区人民法院。
“一些网红高端品牌的生命周期正在逐渐缩短，这背后是整个新消费行业疯狂内卷的结果。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《华夏时报》记者表示，经过30多年的发展，中国烘焙行业已经进入相当内卷阶段，若品牌创新升级和迭代的速度、质量有所降低，或未能跟上新生代核心需求，就会迅速出现品牌老化现象。尤其是叠加重资产的门店拓展，很容易拖垮自己。
老牌巨头黯然跌落神坛
中国执行信息公开网显示，南京克莉丝汀现存6条被执行信息，执行标的累计超过1.54亿元。
其中一则8月2日披露的被执行信息显示，因违反财产报告制度，南京克莉丝汀被列为失信被执行人，其法人代表周乐被限制消费。
克莉丝汀在南京市场投入了大量资金。除了巨额注册资金，还在南京江宁开发区打造了一座“甜蜜城堡”，该城堡坐落在九龙湖苏源大道上，曾被称为南京“迪士尼”，将作为体验食品文化的互动性博物馆，建成后成为类似“迪斯尼乐园”的西点主题观光乐园，以蛋糕为主题做成一个集休闲娱乐和购物为一体的地标建筑。项目总投资额5亿元，在2015年已完成主体施工，但始终未见投入运营。据媒体此前报道，该城堡外墙已有大片墙皮脱落，斑驳不堪。
据公司官网，克莉丝汀是烘焙产品连锁经营商。公司自1993年起生产及销售烘焙产品，是较早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一，也是国内最早一批的高端西式蛋糕品牌，已走过个30年头。
公司主要在长江三角地区的黄金地段及主要城市进行营运，包括上海、江苏省及浙江省。形成多渠道零售网络，透过好邻居店、地铁店、旗舰店及欧式现烤店吸引不同客户分部。并且多年来获得“上海市著名商标”等多个奖项，是属于很多人的童年回忆。
2012年克莉丝汀在港交所挂牌上市，成为国内“烘焙第一股”，巅峰时期上海门店高达543家。且上市不久后，其股价最高触及1.7港元/股，市值一度超过20亿港元，但随后股价开始逐年下滑，如今已低至0.057港元/股，市值仅剩6910万港元。且自2019年开始，公司发展开始走下坡路，克莉丝汀当年关闭117家门店，2020年关闭99家门店；2021年关闭55家门店；自2022年12月起，克莉丝汀旗下所有门店均已暂停营业；2023年3月，克莉丝汀总部人去楼空；且在2023年，所有门店暂停运营。至此，曾经风光一时的食品巨头彻底跌落。
克莉丝汀港股交易已自2023年4月3日起暂停买卖，以待刊发2022年年报。据往期财报，2013年至2021年，公司已连续9年亏损。其中2019年、2020年、2021年、2022年上半年归母净利润分别为-2.24亿元、-1.1亿元、-1.7亿元和-0.73万元。
心有不甘，能否重来？
或许克莉丝汀并未放弃，也不甘黯然离场。
今年3月10日，克莉丝汀发布公告称，集团正积极谋求业务多元化，计划通过合适的融资方式（如出售资产及股本融资）解决流动资金问题，并于2023年上半年恢复营业。
克莉丝汀表示，此前集团业务遭受严重打击，克莉丝汀积极调整生产及销售策略，应对不利影响，但仍然不足以应付各种付款。就向供应商支付货款而言，该公司已向信贷期较短的供应商付款，并一直积极与信贷期较长的供应商进行磋商。同时，亏损门店已关闭，且该公司一直透过不同渠道筹集资金用于支付雇员工资。
同时，集团遭遇经营困难，在支付店铺租金、供应商货款、员工薪酬方面出现延误，截至2023年2月28日，拖欠金额约为5700万元。由于拖欠货款，若干供应商已展开法律程序，冻结了集团的银行账户，被冻结金额介乎约350万元至400万元，集团目前依赖股东贷款维持营运。
为了抵债，克莉丝汀还进行了出售房产。今年三、四月份，公司曾两次尝试拍卖一栋办公楼，起拍价分别为1.53亿余元和1.2亿余元，最终均因无人竞买而遭遇流拍。6月份，其公告称，为了偿还拖欠的店铺租金、供应商货款、员工薪酬，已经变卖掉了上海的两处物业。
高端烘焙成倒闭的代言词？
烘焙行业尤其是高端烘焙，可谓是前仆后继。
艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。
一方面市场热度居高不下，一方面行业面临强洗牌。
不只是克莉丝汀，近年来，高端烘焙品牌或倒闭或退出中国市场。除了克莉丝汀，还有对外声称耗资一亿元打造门店的昂司蛋糕宣布停业。
纵观这些红极一时却又黯然离场的烘焙品牌，不可否认，在竞争激烈的市场环境下，盈利能力堪忧、增长乏力的西式综合烘焙连锁品牌已经遭遇瓶颈。
据华安证券的行业研究报告，烘焙品牌们的煎熬和挣扎有两方面原因。“一是中央工厂等初始投入对业绩造成影响，二是国内烘焙原料供应、物流体系成熟度较低，公司还需要根据国内消费习惯调整产品组合。”
鲍师傅的创始人鲍才胜也曾说过：“烘焙行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。”
问题是，高端烘焙如何应对行业强洗牌挑战？
在朱丹蓬看来，产品创新、升级迭代的质量和速度是烘焙行业出圈的关键，新生代消费者对产品迭代速度的要求非常高。烘焙品牌若想力争上游，产业端要更多地建立中央工厂，在消费端则要做一些个性化、高端化、营养化的创新。中国的许多快消品的明星产品是很容易被克隆的。“烘焙企业一定要有持续打造明星品类的能力，如果没有，很快就掉下来了。”