酒店营业成本费用包括营业成本及期间费用两个方面.
一、酒店营业成本,期间费用的划分、认定:
(一)营业成本的划分、认定
根据酒店的经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本.
1、直接材料成本:酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生的各种原料,如鸡、调料和配料的耗费.
(二)期间费用的划分、认定
酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得的当期营业收入中得以补偿.
1、营业费用:营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支,根据新制度规定,酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面:
(1)运输费
(2)保险费
(3)燃料费
(4)水电费
(6)差旅费
(7)洗涤费
(8)低值易耗品摊销
(9)物料消耗
(10)经营人员工资及福利费
(11)工作餐费
(12)服装费
(13)其他与各营业部门有关的费用.
2、管理费用
管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊,应由酒店统一认定负担的费用,包括:
(1)公司经费
(2)工会经费
(3)职工教育经费
(4)董事会经费
(5)税金
(6)燃料费
(7)水电费
(8)折旧费
(9)修理费
(10)开办费摊销
(11)交际应酬费
(12)存货盘亏和毁损
(13)其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用.
3、财务费用
财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支.包括利息(减利息收入),汇兑损失(减汇兑收益),金融机构手续费等.
二、酒店营业成本,其间费用的核算.
酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则,严格区分本期成本费用与下期成本费用,直接成本与间接成本的界限,按照各营业部门设置有关帐户进行核算.
(一)营业成本核算
酒店的营业成本,通过营业成本帐户进行核算.
1、餐饮成本核算
酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本.
(二)期间费用核算:
酒店期间费用的核算通过设置"营业费用"、"管理费用"和"财务费用"帐户,汇集和反映各项费用的支出情况.
1、"营业费用"帐户按营业部门设置,用以核算酒店各营业部门发生的,按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用.
2、"管理费用"帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用,包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用.
3、"财务费用"科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支,发生时记入该帐户借方,以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等,应记入本帐户的贷方,期限末将余额转入"本年利润"帐户.
萨恩课堂
?2001-2023中国会计网（CANET)AllRightsReserved运营支持：北京萨恩教育科技有限公司