“倾家荡产”的加盟商和“风光无限”的品牌，到底什么是真的？内卷茶饮门店数量闭店风光无限

是谁正撕开了茶饮加盟行业残酷内卷的一角！

10月，一位沪上阿姨加盟商因开店失败，在门店拉起"加盟需谨慎，已倾家荡产"的横幅。事件在社交平台上不断发酵，最终一路冲上多个平台的热搜。

01、事件还原：是"个例"，却在行业并不"鲜见"

该店确实属于沪上阿姨的"个例"，但在行业内并不鲜见。

无独有偶，就在日前，某知名酸奶品牌的加盟商也通过社交平台"维权"，称门店9个月亏损33万，二店一直没有选到合适的铺位，就想问能不能退钱……目前，该品牌有近千家门店，位处酸奶细分赛道"第一梯队"。

不同品牌，不同细分赛道，茶饮品牌加盟商接连爆雷，到底释放出了怎样的行业信号？

02、闭店背后，茶饮行业释放出的五大信号

多个闭店事件的出现，或将成为茶饮加盟舆论风向的转折点：去年，茶饮赛道还是那个让多少创业者削尖了头都挤不进去的赛道；今年，开始频繁有人告诉你，别挤了，即便挤进去也不一定能挣到钱。在饮Sir看来，这恰恰是一个品类成长的必经历程。

1、从爆发到洗牌，赛道越走越挤，闭店现象才刚刚开始

种种迹象表明，新茶饮已然走进深度洗牌期，头部品牌小范围、政策性、调整性的闭店，只是行业闭店的冰山一角。

按照窄门餐眼的数据测算，如今的中国市场，每十万人拥有27.92家门店，这意味着，历经高速跑马圈地后，茶饮赛道跑进了市场饱和期。特别是在人流密集的主商区，平均10米一家茶饮店的现象不足为奇。

2、从拓店到管店，维稳发展成关键

身处洗牌期的茶饮品牌，被迫从"求快"转向"求稳"。这一点，从各大品牌拓店节奏的变化中也不难看出。

从2023年初，包括古茗、沪上阿姨、茶百道等多个品牌就喊出了"万店口号"。如今，近两年过去，万店俱乐部还仅有蜜雪冰城一个超级品牌。因为，茶饮品牌集体放慢了拓店的脚步，甚至，有品牌开始战略性闭店。"维稳"，成为各大茶饮品牌谋未来的一个关键方向，而在"维稳"的过程中，加盟商管控是一个绕不过去的关键课题。

沪上阿姨闭店事件中，加盟商和品牌方的各执一词，其实折射出的是加盟市场普遍存在的"管控和被管控"的根本矛盾。

包括沪上阿姨在内，几乎所有加盟品牌都有着自己的物料准则，众所周知，这也是品牌方保障食品安全的基本准则。但是，真实的加盟市场，一边是品牌方细化到食材开封后使用期限的规定，一边是门店方大胆到重贴标签"手动"延长保质期的动作；一边是品牌方对"外采"的重罚，一边是门店方对"外采"的试探……"管"与"被管"双方存在天然冲突。

如何弱化这些冲突？一位餐饮行业超级加盟商的言论值得思考，他表示，品牌方真正的服务对象是加盟商，管控的目的应该让更多加盟商赚到钱；加盟店服务的对象才是消费者，服从管控的原因它可以帮助门店吸引和维持更多消费者。

3、从个人加盟到团队作战，超级加盟商才是头部品牌的重点扶持对象

近两年的茶饮加盟市场，让各大品牌深刻地体会到拓店难，管控更难。也正因如此，我们在很多品牌的加盟政策中看到品牌对开多店的扶持力度。这是茶饮乃至整个餐饮加盟市场公开的秘密：头部品牌更喜欢超级加盟商。

首先是超级加盟商的能力更强。很多超级加盟商背后是一个完善的加盟公司，有着成熟的加盟店管理运营经验，可以轻松跟上品牌的脚步，和品牌的发展齐头并进。

其次是超级加盟商的抗风险能力更强。大多头部品牌需要验资，它其实验的是加盟商的抗压能力。这一点，很多"加盟面试教程"中也有提到，"千万不要说自己举全家之力开了这一家店"。因为品牌方深谙，现金流的局限会导致这些门店的抗风险能力极差，且一旦失败加盟商就会"倾家荡产"，对品牌方带来不利影响。相反，超级加盟商的现金流、经验都更充足。这也是近两年"小白"申请品牌加盟越来越难的一大原因。

4、从品牌大战到供应链大战，综合实力决胜未来

在放缓拓张节奏的同时，我们看到各大品牌转向修内功。

一是消费者越来越"挑"，各大品牌着力构建"健康"消费心智。当消费者的选择越来越多，品牌忠诚度就越来越低。在这种背景下，各大品牌开始探寻和建设新的竞争壁垒，其中，产品的健康化成为多个头部品牌正在努力的方向。从真茶真奶到产品"身份证"，从配料表公示到健康标识，茶饮产品的健康化趋势肉眼可见。

当各大品牌"主动"引导培养消费者的茶饮健康意识，对茶饮行业食材的健康、营养提出了更高的要求，也对供应链建设提出了更高的要求。

二是供应链建设锁定"胜局"，链条越来越"长"，供应距离越来越"短"。

规模化大战、健康趋势，乃至当下如火如荼的价格战，把茶饮行业竞争的焦点最终指向了供应链。

对于沪上阿姨的本次闭店事件，也有业内人士直指症结所在，管控加盟店外采行为，真正有效的手段不是"管控"，而是"建设"，建设起在成本、效率等各方面均具备竞争力的供应链让加盟商自动打消外采念头。

强大的供应链能力，才是保障单店盈利能力，产品利润空间的支撑。以如今拥有30000+门店的蜜雪冰城而言，其保持低价策略，维持超级体量门店有序运营的根本，正是其强大的供应链能力。毕竟，在茶饮业，爆品能够被分分钟复刻出来，但供应链不能，供应链决定的盈利空间也不能。

所以，我们看到各大茶饮品牌对于供应链建设的重视。一方面，各大品牌驱动供应链的链条向源头延伸，在产地、加工、选品等环节通过自有化、定制化等方式，全链条探寻提质、增效、降本的空间，铸就品牌的核心竞争力；另一方面，品牌也在通过供应网点的加密和物流体系的完善，茶饮品牌还着力于提升对各地门店的覆盖能力，让供应距离越来越"短"，成本越来越"低"，效率越来越"高"。