中国食品安全网讯（记者彭东海）11月23日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会共同承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐广东赛区）在广州圆满落幕。中国烹饪协会特邀副会长霍海梅，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城，广东省轻工业技师学院党委书记岳向前，增城区人力资源和社会保障局副局长段锋良，广东省粤菜产业发展促进会执行副会长余永文，广东省餐饮服务行业协会副会长刘卫红，联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉，联合利华公共事务部高级经理朱剑玮，第九届全国烹饪技能竞赛广东赛区裁判长林波，第九届全国烹饪技能竞赛广东赛区监审长刘万光，广东省轻工业技师学院旅游管理学院院长谭五丰，广东天农食品集团股份有限公司营销总监敖斌等领导嘉宾、裁判员、参赛选手、新闻媒体和广东省各地市协会代表150余人出席了开幕式。
中国烹饪协会特邀副会长霍海梅在致辞中表示，第九届全国烹饪技能竞赛是餐饮业深入学习贯彻习近平总书记关于技能人才工作和职业技能竞赛工作重要指示精神的具体行动，竞赛在借鉴世赛和国赛的竞赛理念与评判规则基础上，通过已举办的17场分赛区比赛，向全国餐饮业倡导并践行“减油、减盐、减糖”健康菜肴，特色优质食材的烹饪应用，烹饪与服务环节的厉行节约等理念，全面更新餐饮业服务意识，促进从业人员技能提升，推动行业高质量发展。
联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉表示，“粤菜以其独特的烹饪技巧和丰富的菜品种类而闻名，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制，用料广博，选料珍奇，配料精巧，烹调技艺多样善变。在服务广东区域的过程中，联合利华始终和一线的餐饮经营者、厨师伙伴保持密切的沟通，并通过公司产品和创新服务解决方案助力餐饮伙伴平衡传承经典与迎合健康、创新需求的微妙关系。同时健康与创新已经成为未来餐饮业发展的核心议题，通过此次大赛，结合联合利华的产品与解决方案，将鼓励更多的厨师采用健康烹饪方式，在餐厅经营中逐步落地健康理念，更好地服务市场消费需求”。
赛区唯一指定鸡类食材供应商，广东天农食品集团股份有限公司食品事业部销售总监敖斌在致辞时说到，餐饮业一直是国家经济重要组成部分，促进消费活力与经济增长，是推动内需、拉动就业的强劲引擎。敖斌表示，食材选得好，技能练得精湛，菜品就能色香味俱佳。天农集团的国家级原种清远鸡，鸡皮爽脆弹牙、肉质紧致纤维细腻、皮下脂肪少、鸡味浓郁，是国宴头牌粤菜瑰宝。无论是传统粤式烹饪，还是现代创意料理，天农清远鸡都是餐桌上的焦点，彰显粤菜独特的韵味与魅力。天农集团一直致力于推广优质食材，为粤菜为餐饮业发展贡献力量，将好食材助力餐饮好生意进行到底。
广东赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第十八个赛区，来自广东、重庆、吉林、河南、广西、云南六省（区）近30个地市的126名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项。选手从业15年以上人数占比58%，技能等级高级以上人数占比88%，学历专科以上人数占比66%，反映了广东赛区厨师良好的技能水平、丰富的烹饪经验，以及较好的专业知识基础。通过比赛也展示了他们日常工作中食品安全、环保节约、成本控制的真实情况，发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用。在食材使用上，选手们使用赛区规定食材清远麻鸡，以及赛事推荐的特色食材梅菜、白蕉海鲈、黄圃腊味、罗定皱纱鱼腐、南澳牡蛎、水东芥菜、乐昌马蹄等为主料，应用蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等众多烹饪技法，制作出250余款清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的创新作品，丰富了广东优质食材的烹饪应用，为粤菜创新发展注入新活力。
经过一天紧张激烈角逐，广东赛区产生中式烹调师赛项金奖22名、银奖26名、铜奖30名；中式面点师赛项金奖10名、银奖12名、铜奖12名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”，“黑醋汁焗鸡块”等10道中式烹调作品，“南山蟠桃”等3道中式面点作品获得了该奖项。
广东赛区的举办有力促进了广东及周边地区厨师的技艺交流和技能水平提升，进一步扩大广东优质食材的烹饪应用，增强优质食材的市场影响，对促进广东餐饮业的高质量发展，繁荣餐饮消费市场具有重要促进作用。
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