引言：“高端”果切竟是用烂水果制成，店员还理直气壮的称之为“废物利用”。月薪2万的中产最爱的“高价高品质”标签，百果园还把握得住吗？要不是央视315曝光，还有多少人在被割韭菜。
订单写的是高等级的樱桃，店员却用JJ级的樱桃代替JJJJ级的樱桃，两者的价格相差很大；
图源：经视直播截图
图为：东方甄选自营店（左）、百果园APP（右）
被黑料吞没的百果园
主打一个“道歉不改正”
若不是记者卧底调查门店，百果园这次也没想到居然在315被点名“玩出火”了。
都说果切行业不可避免的存在一些“小九九”。
压秤、以次充好、坏果当好果卖……这些黑幕，消费者们已经见怪不怪，甚至是妥协默认了，毕竟该吃的时候还是得吃。
但这次消费者对于百果园事件的反应，明显比一般的水果店被曝光时的反应要更大一些。
原本以为高出的价格买的是品控，没想到是欺骗。
尽管如此，百果园现在依然可以说是现在国内高端连锁果业的行业标杆。目前，官方是对涉事门店将处以最高10万元左右的罚款。
图源：百果园官方回应截图
除了盒马、山姆等大型货仓式超市之外，还真找不出第二个耳熟的水果连锁店能和百果园一较高下。
但这也是百果园自己筑的高台，当初宣传有多成功，现在就有多让人生气。
图源：百果园官方
如果百果园也这样用烂水果，那你凭什么卖那么贵？
这还不是百果园第一次被爆出食品安全问题。
甚至在百果园三次冲击上市的关头，食品安全问题都会“恰好出现”，手动“中止”上市。在去年11月底的时候，据国家企业信用信息公示系统网站显示：深圳百果园实业（集团）股份有限公司，曾被深圳市市场监督管理局盐田局列入经营异常名录。
图源：国家企业信用信息公示系统网站
但谈到百果园的上市之路，也是一波三折。第一次是在2020年6月份，百果园前脚递标书，后脚便被证券日报报道消费者要求退货遭到门店发消息辱骂的新闻。
要知道百果园可是自己对消费者承诺——觉得不好吃，尽管退钱。
第一次上市失败之后，百果园在半年后又一次卷土重来，这一次百果园找了个“靠山”——与民生证券签订上市辅导协议，准备冲击创业板。
结果这一次的事更大。
这件事不仅是和个别消费者的纠纷，而是让普遍的吃瓜群众都感到窝火，百果园的路人盘崩的很难看。
起因是成都的消费者买了17万的水果慰问敬老院和抗疫工作人员，结果这价值17万的水果中竟然存在大量发霉的水果，部分水果甚至来路不明，可能涉及走私。
“价值17万的水果”和“慰问物品”这两个标签同时存在，百果园这次把事办的几乎没有公关的余地了。
让大家没想到的是，百果园依然没有打算放缓上市，而是在2022年5月第三次尝试上市！
结果这一次轮到自媒体来曝光了。
这一次百果园被爆的内容和315晚会曝光的情况如出一辙。
都是以次充好、卖霉变腐烂果切、小凤梨冒充大凤梨等，消费者已经很“熟悉”了。
没想到百果园真的就主打一个“道歉但不改正”。
硬是要把消费者的好感消磨殆尽。
明明一开始，百果园给他们的目标客户塑造的印象非常好。
尽管也有人认为百果园的价格虚高，水果溢价高。
但是接受百果园商业模式的消费者认为：花多一点点钱，品质就能得到很大的提升，还是很不错的。
由此出现了对百果园评价的两极分化，但即便如此，道歉后的百果园还是积累了一批忠实客户，而且这批客户的黏性很高。
随着百草园早期口碑的积累，百果园渐渐成为呼声最高的“水果连锁之王”。
即使现在的百果园黑料缠身，但一开始的百果园不是这样的。
2002年百果园第一家门店在深圳开业，名头也很响亮，是全国第一家水果专卖连锁门店，还开在寸土寸金的地段。
并且在2008年，百果园就看到了网络的价值，上线了“网上百果园”，尝试在网上销售水果。
当时的京东、淘宝还在电商的起步阶段。
到2009年，百果园做出了一个令人震惊的决定，它们承诺“三无退货”，即是无小票、无实物、无理由退货。
这个承诺放在今天也许已经不稀奇了。但放在2009年，该承诺的分量就很不一样了。
那个年代是消费者对于水果行业极度不信任的时期。
市面上各种欺诈新闻层出不穷：骗称，卖完就跑、贴标签掩盖虫洞、打甜蜜素、表皮喷上有毒的保鲜剂……
尽管这些消息中谣言与真相掺杂，也有一些不专业的媒体在煽风点火，吸引大众目光，但从消费者的眼中只能看到水果行业的堕落。
大家在挑选水果时总有心结，害怕肉眼看不见的风险。
就在消费者对水果行业彻底灰心，甚至扬言“再也不吃水果”的时候，百果园却敢完全与消费者交心，给出“三无退款”的承诺——我相信你，所以请你也相信我。
这一举动赢得了消费者的好感，消费者在惊愕之余不由得再次贡献自己的信任。加上百果园做的是连锁水果店，大家看着越来越多的门店，心里更加踏实。
就这样，百果园凭借着“世人皆浊我独清”的举动，很快门店数量迈过了100家的大关，此后门店增长速度明显提升。
到了2013年，百果园又打造出另一把利器，就是“以口感为导向的水果评价体系”。
这样一套严明的体系下来，在理论上就能保证水果达到门店内时是让人放心的水果。
于是百果园与消费者之间的默契达成，百果园拥有了一大批的忠实中产客户。
这一次百果园之所以输的那么惨，就是因为他违背了与客户之间的默契，“背刺”了客户。
从前的百果园能做到“三无退款”，现在黑猫平台上还存在几百条有关百果园退货态度恶劣的投诉；
曾经的百果园能做到对客户忠诚，只卖好吃安全的水果，现在被爆出烂果切、JJ级的樱桃冒充JJJJ级的樱桃，纯纯把消费者当做花钱买难受的冤种。
那就别怪曾经的忠实客户“脱粉回踩”，普遍觉得“巨贵”，也不是打工人能消费得起的，大家可以接受花高价买高品质的水果，但是绝不能被坑。
图源：内幕纠察局
毕竟盒马、山姆、胖东来的水果区可是嗷嗷待哺。
狂开6000+门店，加盟商的钱更好赚？
一年平均开店393家，百果园的这十五年还是走的有些快。
百果园门店越开越多，如何解决供应链和标准化的问题就显得尤为重要。
图源：百果园
创始人余惠勇很早就意识到水果的供应要在源头解决，从产地就筛选出好的水果。
秉着这样的观念，百果园里的水果有80%都是基地直采的。
百果园也曾投资果农，改良品种，例如冬枣和香梨，建立了一个从种水果到卖水果的全过程产业链。
好的产品留住消费者，这样才把早期百果园好的形象立在了消费者面前。
百果园的门店也慢慢提升到了2016年的1500家。
但进入2019年百果园全面开启加盟之后，情况就变得有些微妙了。
此前百果园主要采取门店合伙人的方式来经营，要成为店长，需要负责80%的资金投入，然后接受百果园的培训和管理，3年内的亏损由百果园承担，店长不需要承担。
同时，百果园还通过把“每年培养一名店长”纳入考核的模式，把自己需要的有能力的店长筛选了出来，解决了人才的问题。
业绩良好的店长百果园也有后路——“退出机制”。
店长早期投入资金原数返回，同时一次性补偿30万，再鼓励开新的门店。
这种模式很好的捆绑了门店店长与百果园总部之间的联系，既解决了百果园扩张的资金问题，又很好的为投资者承担了很大的风险，投资者的投资热情被激发。
但2019年后，百果园不满足于这种温温吞吞的扩张模式了。
于是全面开启加盟。
图源：百果园历年公开资料整理
快速地扩张给百果园带来了充沛的资金，2019年至2021年分别实现营收89.76亿元、88.54亿元、102.9亿元。其中近八成的营收来自于加盟店。
与门店增长速度同频加快的还有百果园上市的步伐，百果园为了顺利上市，在扩张方面可谓是费尽心思。
尽管资金照着预料的趋势上涨，但扩张太快暴露出来的问题百果园目前显然分不出手来解决。
各种食品问题屡屡被爆出，尽管每次都没有伤害到百果园的大动脉，但高频次的出现，在一点点的消磨着消费者对百果园的信任。
只管“走得远”，忽略“走得稳”，百果园迟早是要摔一跤的。
消费者抛弃你的时候
不会说任何一句话
“门店的确越开越多，但百果园越来越难赚钱了”这是许多百果园加盟商的想法。
图源：碧桂园加盟投资费用
经历了经济形势不太好的几年，百果园门店肉眼可见的门可罗雀。
其中一个原因是定位不再适应市场需求。
社区团购与拼多多生鲜的火热可以映衬出百果园的落寞。
图为：百果园车厘子价格（左）、拼多多车厘子价格（右）
高溢价带来的品牌赋值和一点点的边际效应已经不能吸引消费者了。
“揣在兜里的才是钱”是现在的主流观点。
而且百果园现在拥有的高品质已经不是什么稀缺属性，各种大型超市也能做到。
百果园在市场上的不可替代性正在降低。
况且黑料频频的百果园似乎也在失去消费者的信任，这比百果园初期连续扩损七年的情况还要危险。
图源：黑猫投诉平台
既然大环境不好，加盟店就顾不得维持大方向的品牌形象，一切以减少损失为目标，与百果园企业的利益不再一致，这才是黑料层出不穷的根本原因。
在消费降级的时代，波及的范围可能比想象中大。消费者不愿意再为那一点点所谓的“更好吃”花费更大的代价，性价比为王。
百果园纵然在管理上存在不到位的地方，但根本上还是企业没有及时跟上客户的需求变化，市场变了，但如果百果园还没变，到底是不是官方回应的只是个别门店的疏忽大意，这就存在着一定的风险和“消费者陷阱”了。