成都，古称“锦城”、“蓉城”，自古便是西南地区的政治、经济、文化中心，其饮食文化悠久灿烂，融汇南北，独具特色。《华阳国志》有云：“蜀之沃野千里，号为陆海，鱼盐、茶蜜、丹漆、灵龟、巨犀、紫贝、黄连、丹沙、空青、石蜜、菌桂、百药，皆纳贡天府。”足见成都物产之丰饶，奠定了其饮食文化的雄厚基础。
成都的茶馆文化同样源远流长，与饮食文化密不可分。清代《成都通览》中提到：“成都茶馆甲天下，盖以茶为市，以市为家。”文人雅士在此吟诗作对，商贾百姓在此谈生意，茶香与人声交织，构成了成都特有的市井风情。今日的成都，茶馆依旧遍布大街小巷，是体验成都慢生活不可或缺的一部分。
成都的名菜佳肴数不胜数，每一道都承载着历史的印记与文化的韵味。如“宫保鸡丁”，相传与清朝官员丁宝桢有关，他任职四川总督时，喜食辣，此菜便以其官衔“宫保”命名，流传至今。又如“夫妻肺片”，担担面、龙抄手、串串香、麻婆豆腐……这些看似普通的美食，却蕴藏着成都人对生活的热爱与追求。宋代陆游在《老学庵笔记》中所描述的：“成都府，烟火万家，百货云集，天下之盛，莫过于此。”
担担面的魅力在于其丰富的层次感和口感的细腻结合。面条选用的是细滑的碱水面，搭配上特制的红油辣椒、芝麻酱、花生碎、葱花、蒜泥以及豆芽等配料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其口味偏重麻辣鲜香，红油的辣而不燥，芝麻酱的香醇，再加上面条的劲道，共同构成了担担面难以忘怀的独特风味。
钟水饺的形态小巧玲珑，每个饺子都像是艺术品般精致，皮薄得几乎能透光，内里包裹着鲜美的猪肉馅，一口咬下，肉质紧实而不柴，汤汁丰富，配合那红油蘸料，既有麻辣的刺激，又有香醋的回甘，多重口感在口中交织，让人回味无穷。
3：抄手，这道源自四川成都的美味小吃，其名字本身就充满了趣味性，据说是因为包制时的动作酷似“抄手”（即双手交叉）而得名。它的历史可以追溯到清朝末年，起初是由成都的一些小摊贩在街头巷尾叫卖，因其独特的风味和便捷的食用方式，迅速赢得了当地人的喜爱，逐渐成为成都不可或缺的地方美食之一。
抄手的形态小巧精致，煮熟后放入热腾腾的鸡汤或骨头汤中，再撒上葱花、香菜，淋上一勺自制的红油辣酱，一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的抄手便呈现在眼前。其口味以麻辣为主，但根据个人喜好，也有清汤、酸辣等多种变化，满足不同食客的需求。
钵钵鸡的制作讲究，将鸡肉、鸡杂等食材切成小块，用特制的调料腌制入味后，串成一串串，再经过沸水煮熟，最后浸泡在多种香料熬制而成的红油汤汁中。这汤汁既是灵魂所在，也是钵钵鸡区别于其他串串美食的关键，它麻辣鲜香，浓郁而不腻，令人垂涎欲滴。每一串钵钵鸡都像是一个小小的惊喜，外层的红油裹挟着麻辣的香料，内部则是肉质的鲜嫩，一口咬下，满嘴留香。
5：三大炮，关于它的起源，有多种说法，其中较为广泛接受的一种是，它起源于清朝末年，由成都一位名叫郭朝华的小贩所创。郭朝华在制作糍粑的基础上加以改良，创造了这种独特的甜品，因其在制作过程中发出的“砰砰砰”三声清脆响声而得名“三大炮”。
三大炮的形态圆润可爱，通常由糯米粉制成的糍粑球组成，三个一组，表面裹满了炒香的黄豆粉，再淋上一层红糖浆。吃起来，外层的黄豆粉香脆可口，红糖浆甜而不腻，而内部的糍粑则软糯弹牙，整体口感层次分明，甜香四溢。
赖汤圆的形态圆润饱满，使其既保持了糯米的粘性，又不失弹性，入口即化。内馅则以黑芝麻、花生、核桃等坚果炒制研磨而成。汤圆的煮制也十分讲究，需用文火慢炖，保证汤圆外皮的完整和内馅的温热，每一颗汤圆都是对传统手艺的致敬。
串串香的魅力在于其多样化的选择和个性化的口味调配。食材种类繁多，从肉类、海鲜到蔬菜、豆腐，应有尽有。而汤底则是串串香的灵魂，它通常由牛骨、鸡骨熬制的高汤加入大量辣椒、花椒及其他香料熬制而成，呈现出麻辣鲜香的特点。顾客可以根据个人喜好选择不同辣度的汤底，甚至添加特制的芝麻酱、蒜泥、香菜等调料，创造出属于自己的独特口味。
8：甜水面，这道源自四川成都的特色小吃，以其独特的口感和风味，成为了成都美食文化中不可或缺的一部分。甜水面最引人注目的特点在于其粗犷的面条和甜中带辣的独特口味。
面条选用的是比普通面条更为粗厚的碱水面，这种面条煮熟后富有嚼劲，口感独特。调味方面，甜水面使用红糖、酱油、花椒粉、辣椒油等调制而成的酱汁，这种酱汁甜而不腻，辣而不燥，加上些许的酸味和麻感，使得甜水面的味道层次分明，回味悠长。
9：糖油果子，这道成都地道的小吃，其历史可追溯到宋朝，原名“焦通”，后因形状酷似果实，加之以糖油为主要调料，故得名糖油果子。在成都的街头巷尾，糖油果子几乎是无人不知、无人不晓的美食，尤其在早晨，它成了许多成都人唤醒味蕾的第一选择。
糖油果子色泽诱人，外皮酥脆，内里软糯。最关键的一步是趁热淋上特制的糖浆，糖浆通常由红糖、蜂蜜或麦芽糖熬制而成，不仅增添了甜味，还使糖油果子外表更加晶莹剔透，香甜可口。每一口都是外酥里嫩，甜而不腻，让人回味无穷。
肥肠粉的汤底是灵魂所在，食用时，粉条和肥肠浸润在滚烫的汤汁中，每一口都充满了丰富的口感和浓郁的香味。肥肠粉的魅力不仅在于其独特的口味，更在于它所代表的成都人对美食的热情和对生活享受的态度。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……