现捞卤菜当然适合做推车经营了。现卤现捞是传统卤菜的替代品种，本质上还是卤菜。很多人对现捞卤菜不了解，想要做现捞卤菜，但是开店的话成本又太高，所以想要通过摆摊来经营现捞。既然是传统卤菜的替代品种，现捞卤菜仍然是可以通过摆摊来经营的。所以如果您想要做现捞摆摊，尽可放心大胆的做。
作为成都卤菜行业比较有发言权的川菜美食培训汇来说，做现捞卤菜已经是很多年的事情了。从传统五香卤菜，再到辣卤、油卤，以及现在非常火的现捞卤菜。卤菜系列的菜品经营方式可以说我们都清楚。有的学员通过三轮车做推车，拉着卖，哪里人流量大就往哪里走。也有学员做了卤菜推车，在小区附近流动卖；也有学员通过开店经营；还有一部分学员通过互联网思维做电商。这些都是学员们常用的经营方式，有大把的案例可以提供给您做参考。
一口卤锅都放不下的地方怎么做现捞生意？这对于很多没有做过现捞的学员来说，看起来不可能。然而实际上我们的学员就做到了，他的实际经营方式就是在其他地方卤制好了再直接拿出来趁热卖，非常简单的一个事情。这种方式充分的利用了高价值的门面，同时又节约了铺面成本。
很显然的一个事情，你不能把卤锅带着走，那自然也是只有先卤制好，然后拉到推车上出来卖。只要哪里人流大，我就拉着现捞往哪里去，生意就自然有了。尽管做推车让顾客不能只观的看到现捞的制作过程，但是对于吃货来说最重要的仍然是诱人的色泽、扑鼻的香味。因此，无论您是做铺面还是做推车，重要的还是要学习好现捞这个技术本身。
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