深圳市市场监管局严厉打击网红餐厅食品安全违法违规行为

深圳市市场监管局严厉打击网红餐厅食品安全违法违规行为

对只重营销忽视品质者说不

□许创业本报记者傅江平

2019年11月，深圳市市场监管局检查龙岗区某商场太二酸菜鱼和蛙来哒炭烧牛蛙两家网红餐厅，发现存在专间设置不合理、设施不完善等问题。2019年2月，深圳市市场监管局在南山区突击检查华润万象城的gagachef、好色派两家网红餐厅，发现存在专间损坏、仓库与粗加工区混用、自制产品没有标明生产日期等问题。其中最典型的，便是2018年10月被判赔偿19万元并道歉10次的深圳网红餐厅79号渔船购销有毒有害海鲜事件。

整体而言，目前深圳绝大部分网红餐厅食品安全量化等级都是B级（良）或者C级（一般），获评A级（优）的少之又少。在上海、广州、郑州、杭州等多个城市，网红餐厅被查出有食品安全隐患的事件时有发生。

为什么网红餐厅食品安全问题屡禁不止？有业内人士表示，大多网红餐厅都是由营销高手而非餐饮大师一手打造，他们擅长炒作，O2O思维强，成为网红餐厅可能是因为创意、营销、情怀等某方面或者多方面因素抓住了消费者的心。但网红餐厅基本都有一个共同的特点，它们的传播不像传统餐厅那样更依赖客户口碑，而是依赖自媒体、社交媒体等宣传渠道，重在营销，容易脱离餐饮本质，“重营销，轻品质”的现象随处可见。

国家行政学院社会生态教研部教授胡颖廉认为，市场是解决问题的关键。他说：“食品安全的本质是经济问题，终究还是要建设良性的市场机制来解决。政府可以综合产业政策和监管政策，引导企业自己提升管理水平，让不好的企业被淘汰出局。”消费者要和产业界互动，形成良性的机制。如果消费者足够重视食品安全问题，网红餐厅为了扩大市场，自然也会更加注重食品安全管理。