随着“五一”节的来临，酒店又将迎来一拨拨新人的婚礼。近日，记者采访了解到，锡城婚宴市场变化挺大，高档酒店已成婚宴主流，婚庆方式也五花八门，“上天入地”爱谁谁。
市场：办酒席更讲究了，个性化婚宴成趋势
日前，继荣获“2016江苏省餐饮业十佳婚庆酒店”后，无锡艾迪花园酒店又喜获“2018中国十佳品质喜宴酒店”称号。作为无锡唯一得奖的综合性旅游饭店，这家酒店在无锡婚庆喜宴市场独树一帜。“我们的婚庆喜宴是全民同乐型，热闹而有特点，十分符合到店客人的需求。”酒店总经理陈善军说，酒店位于堰桥地区，附近居民办婚宴喜欢热闹讲排场，更重菜肴品质，酒店从开业起就根据这些需求，丰富喜庆氛围和文化内涵，逐渐占领市场份额。“独特的上菜秀是艾迪花园酒店的婚宴特色。能歌善舞的云南姑娘穿着民族服装上菜，穿插厨师团队制服秀，每次必引起欢呼高潮。”陈善军告诉记者，再加上货真价实、色香味纯的菜肴，艾迪的婚庆市场不断扩大，东扩东亭、东北塘，西拓前洲、玉祁，南展滨湖、梁溪，北延江阴等地。尤其是近年来，慕名而来的喜宴预订络绎不绝，适逢好日子更是需提前一两年，今年的婚宴订单已经超过艾迪历史预订高点。
艾迪花园酒店的婚宴市场发展，是锡城所有高档酒店的一个缩影。业内人士黄先生表示，无锡婚宴市场经历了社会餐饮占优、社会餐饮与高档酒店各有千秋，到如今高档酒店占优这一过程，这是消费者与酒店双向“合作”的结果。
他说，以前的婚宴是消费者向亲朋好友广而告之的简单聚餐模式，后来生活水平提高了，人们开始讲面子、讲排场，家长们也觉得这一辈子的大事不能亏待了孩子。如今，面子、排场还是讲究，但人们更多考虑个性化的张扬，高档酒店比社会餐饮更有张扬个性的优势和资本，因此，婚宴市场也逐渐向高档酒店靠拢。再加上如今的个性化婚宴强调小而美的精致发展，餐宴人数减少了，人均消费就提高了，高档酒店的价格也就能为大众所接受了。随着高档酒店公务消费的减少，酒店也急需弥补周一到周五宴会厅的空缺，曾经“维持即可”的婚宴市场，突然就有了“经济担当”的责任。再加上婚宴利润空间更高，操作流程可循，尝到甜头的高档酒店一度发力抢占市场份额也就在情理之中了。
价格：官方价“5”字打头起，促销价“便宜”到懊恼
记者发现，锡城高档酒店的婚宴价格几乎是社会餐饮的一倍，无论是五星级酒店还是国际连锁品牌酒店，官方标价都至少是“5”字打头起，5288元、5888元等都是随处可见的官方价。但架不住无锡高档酒店多啊，在这僧多粥少的境况下，深陷“红海”的各大酒店，其价格比拼还是很给力的，赠送资源也十分靠谱。
如无锡君来洲际酒店7-8月全月特价2988元／桌起，4-9月限定周末3688元／桌起。消费总金额满10万元，还赠送高端品牌个人护理套装礼盒、酒店咖啡厅双人自助晚餐券、高级手工定制情侣款纯棉睡衣礼盒、酒店健身中心单人月卡、行政豪华套房1晚含次日双早等优惠券，预订宝宝宴还有减免优惠。太湖华邑酒店今年的婚宴价为3699元／桌起，除了送婚房外，婚宴使用店选红酒打5折、提供新娘化妆间及茶水点心服务、婚宴客人预订房间享当日最优价等优惠。无锡鲁能万豪酒店婚宴价格为2888-3288元／桌起，消费者预定婚宴满15桌送1桌，婚庆费用85折，额外赠送周年房一间或婚房升级为尊享套房一间。
这么一来，高档酒店的婚宴价格就有了较高的性价比，不仅比普通社会餐饮贵不了多少，而且还有各种赠送优惠，真是让已婚的80后们各种懊恼。市民周女士就告诉记者，她2010年在锡城一家高档酒店办婚宴，当时每桌价格4000元，只送了一晚婚房，和现在的利好比起来，真是亏大了。她说，高档酒店拥有挑高空间并配有高清LED屏，新娘化妆间与厅相邻，宴会厅内还设有专业先进的影音设备与灯光系统，为婚宴制造声光俱佳的仪式效果。此外，大宴会厅还拥有宽敞的廊厅迎宾区和茶歇区，独具特色的艺术摆件营造了温馨的宴客氛围。这些都是让人情不自禁选择高档酒店的理由，“但没想到促销价格比9年前还便宜！”
湖滨饭店餐饮总监朱喜贤说，为了提高成单率和市场份额，不少酒店都会根据自身的营销方案，推出不定时的促销价格。乍看之下，高档酒店的婚宴官方价似乎很高，但其实这个价格内包含了不少酒店服务。如湖滨饭店的婚宴价不仅包含了蛋糕、婚庆布置赠送等内容，还是其婚宴品质的保证。“即使是大型婚宴，为了保证菜肴口感，我们一直秉持小锅炒菜理念，菜式主料充足，原材料新鲜。”她说，在合理利润的获取下，高档酒店婚宴质量是“一品一价”的代表。
服务：婚礼形式花样多，“上天入地”都成行
相对于华丽正式的宴会厅场地，草坪婚礼以天为幕以地为席，其仪式的轻松与随性，很容易就把婚礼办成一场亲朋齐聚的大聚会。不少高档酒店都有宽大的草坪场地，新人入席前先来一场草坪婚礼，已是屡见不鲜。精致的餐点、美丽的花束拱门、清新的观礼椅，都能满足新人的梦幻需求。
无锡君来世尊推出的古镇婚礼也噱头十足。中式传统的婚礼配以新的设计思路，可谓“华堂异彩披锦绣，良辰美景笙歌奏，今日举杯邀亲友，钟情燕尔配佳偶”。
湖滨饭店古色古香的码头上，能上演一出“水上婚礼”。在风景优美的环境下，许下新人今生的诺言，也是浪漫之极。
空中婚礼和城堡婚礼也能成行。日前，君来集团与华飞航空集团签约共同打造航空主题特色酒店。此次合作，双方将把飞行俱乐部打造成为集航空主题住宿、绿色餐饮、空中游览、主题拓展、航空科普等全方位于一体的航空主题特色酒店，其中，航空主题婚礼可梦想成真。记者了解到，婚礼当天，新人可乘坐直升机，从城市上空飞过，飞往自己的婚礼现场。太湖飞行俱乐部不仅提供航空婚纱摄影、航空婚宴等特色项目，还能提供城堡主题婚庆。
思考：让新人成主角让婚宴有“味道”
高档酒店在无锡婚宴市场颇具规模，可在酒店业内部，婚宴市场已成红海。如何实现优中取胜，确保锡城整体市场繁荣，是大家不得不思考的问题。
“婚庆拉风头，客人抢镜头，酒店供桌头，真正的主角却成了看客。”无锡市旅游饭店业协会会长黄鉴中表示，目前的婚宴主流，依然是婚庆公司来安排，新人走过场，千篇一律也就不足为怪了。如果多方都能意识到让新人“主演”，了解新人的真实心意，甚至可能成就后续的一条龙生意。他说，酒店在为新人举办婚宴时，策划应有全局思维，比如推出预定宝宝宴的优惠，届时在新人结婚的宴会厅里举行宝宝宴，重温回顾昔日婚宴情景等。“婚宴是人们对’景’的诉求，长远来看更是对’情’的诉求，要用绵长的人情味，为客人提供长久的美好回忆。”