11月1日,缦合北京俱乐部与行政公寓与米其林星厨俞斌大师联袂共筑京城中餐美食新境――MAHA甄选,共同书写以文化、艺术入馔的崭新篇章。延续俞斌先生的一贯理念,MAHA甄选以“传承,厚味”为指引,甄选地道特色食材,甄选私密而优雅的用餐场所,通过烹饪技艺表达MAHA品牌精神,将静奢、文化、艺术与餐饮巧妙融合,加入现代美学的同时注重健康,带来有深度、有内涵的味觉盛宴。
俞斌先生在餐饮领域颇具影响力,屡获殊荣并兼任浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任、世界中餐业联合会名厨委浙江省区域主席、法国埃科菲名厨协会杭州区会长等多项荣誉职位。出生于浙江的他,尤其擅长打造江南创意菜。他认为,烹饪是一种语言。通过烹饪,厨师表达出和谐、创造力、愉悦、美、内涵、神奇、灵感和文化。
在MAHA甄选的启幕品鉴餐会――“乾坤有味”活动中,众多餐饮行业的知名大师莅临现场,共同庆祝这一盛事。大董餐饮投资有限公司董事长、大董中国意境菜创始人、世界中餐业联合会企业家分会主席董振祥先生表示:“今天到了缦合北京俱乐部及行政公寓,带给我很多惊喜,潮汕与川湘相约呈现,有乾坤滋味。”
世界中餐名厨委主席、北京屈浩烹饪学校校长、亚洲大厨、中华非物质文化遗产继承人屈浩先生也对活动表示赞赏:“抵达29层才发现确实是‘内有乾坤’,MAHA与俞斌团队携手定能将中餐演绎到不同的境界。”
《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生则充满期待:“我觉得MAHA的设施很丰富,服务也比较细致周到,俞斌的出品不仅仅局限于烹饪的角度,更要从饮食文化的角度去理解,相信潮粤川湘的风味在俞斌先生的打磨下,定能在缦合绽放出灿烂光彩。”
俞斌先生主理的MAHA甄选为食客们带来的首季菜品主要集中于潮粤及川湘美食:如新式生腌新西兰鳌虾,选用新鲜的鳌虾搭配主厨秘制的生腌酱汁,口感鲜甜且嫩滑;二十年老菜脯h马友鱼则采用传统h制方法,将鱼肉的鲜香与老菜脯的滋味完美呈现;潮州卤水36月老鹅头,以汕头澄海3-5年的狮头鹅为主料,配以6小时精心炖煮的传统老卤,配上鹅头的丰富胶质和独特口感,是潮州美食中的经典之作。
湘莲焖花猪肚也不容错过,这道菜选用优质湘莲与宁乡经典的土花猪肚,香气扑鼻,既益气又养胃。陈坛剁椒蒸千岛湖有机鱼头,选用千岛湖胖头鱼,源自“全国第一个有机鱼养殖基地”。结合三年陈坛剁椒,咸鲜香辣,鱼头鲜美,椒香四溢,是湘菜经典的完美再现。蟠龙花红煨汉寿老甲鱼,选用国家地理标志认证的西洞庭湖汉寿生态老甲鱼,加入养生食材,经过文火煨制40分钟,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,既兼具美味,又能益气补虚。而在未来,经过俞斌先生和团队长期的精心雕琢,将以多个不同菜系入馔,定能为食客们带来更多无与伦比的惊喜。
俞斌先生说到:“MAHA甄选以其独特的地理位置与奢雅氛围脱颖而出,我们的客群见多识广,因此我们尤为注重菜单更新与个性化服务,我们将根据时节推出不同的创意风味佳肴,以创新满足食客的挑剔味蕾。同时,MAHA的国际化属性也为其增添了一抹别样风采。”
MAHA董事总经理AkiraMoreno也出席了本次活动,他讲到:“MAHA一直以打造世界美食目的地为目标,无论西餐还是日本料理,都以集合全球甄选食材并结合定制化服务为初心。而博大精深的中餐,在MAHA占据最特别的位置,本次与俞斌大师联袂打造MAHA甄选,旨在不断深耕中餐文化、传承与精髓,为食客带来创新与文化传统完美融合的国际化创意中餐美馔,让住户及会员从不同维度感受到MAHA在艺术生活方式领域中的用心和创新。”
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