民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食
堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现
如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中
的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐
厅是我所想要创业的目标。
解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。
一.项目概况
项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适
中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。
项目名称：樱兰餐厅
性质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。
建设地点：合肥大学城
市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量
不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达
到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为
高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供
一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
宗旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅
经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮
1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，
口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄
冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
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3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。
市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学
生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同
时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，
建立起坚实的客户关系。
财务数据：财务计划栏
注册金额：十五万元
融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万
组织理念：特色饮食，微笑服务
结论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来
源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在
性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需
求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的
一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该
是很有机会挤入该餐饮市场的。
二.管理层
(一)餐饮经营者
职责
1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。
2.餐厅员工的薪资和休假的安排
3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。
4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使
用情况。
5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。
(二)中餐厨师
1.每日早午餐的制作，保证食品质量
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营。
3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。
5.努力创作特色饮食。
(三)西餐厨师
与中餐厅厨师职责相同。
(四)服务生(三人)
五年
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场
所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行
业发展
三.风险及对策
(一)资金方面
为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业
资金必须要有一定的资金留做备用。
(二)资源方面
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污
染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业
的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因
此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。
(三)经营方面
趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。