2021年，迪士尼邮轮公司发布了新邮轮“迪士尼愿望号”的更多细节。复仇者联盟将在“惊奇世界”餐厅首次亮相。2022年6月，迪士尼远望号游轮漫威沉浸式主题餐厅正式开店营业。迪士尼心愿号邮轮漫威主题餐厅沉浸式用餐项目《复仇者联盟：量子邂逅》(Avengers:QuantumEncounter)，新“复仇者联盟”登场，“蚁人”保罗·路德、“黄蜂女”伊万杰琳·莉莉、“新美国队长”安东尼·麦凯、“惊奇少女”伊曼·韦拉尼、“惊奇队长”布丽·拉尔森大战“奥创”罗斯·马昆德亮相。
近年来，迪士尼将IP赋能于沉浸式餐厅的打造，通过IP人物形象与场景的真实还原，实现与用户的实时互动，营造电影中真实氛围，极具沉浸式意蕴。本文将围绕迪士尼在沉浸式餐厅领域的优秀案例进行分析，结合国内目前较为成功的IP主题餐厅，分析沉浸式餐饮行业的开发误区，进而推衍出沉浸式餐厅、场景空间营造的具体逻辑。
优质IP赋能：迪士尼沉浸式餐厅氛围营造
1、迪士尼游轮漫威沉浸式主题餐厅。
“迪士尼愿望号”游轮的新漫威体验。迪士尼早在今年4月就发布了这家餐厅的消息，但现在客人们可以真正参与到活动中来了。在复仇者联盟的任务中，将会有互动角色扮演围绕着客人展开，而菜单的灵感则来自漫威电影宇宙。
漫威沉浸式餐厅
《蚁人与黄蜂女》是互动体验的中心，他们的目标是给其他复仇者留下深刻印象。嘉宾将近距离观看全息模型、现场报告，以及与复仇者联盟主要技术的标志性场景，如美国队长的盾牌、钢铁侠的方舟反应堆和蚁人的皮姆粒子。
勇敢的食客们乘坐迪士尼愿望号前来帮助抵御反派。作为“复仇者联盟:量子相遇”的一部分，每张桌子上都将有一个互动的量子核，让物品可以收缩或增长。整个“惊奇世界”餐厅将在闪电和特效中活跃起来，使这部剧充满活力和互动性。
在现场，客人将享受一份独家菜单，该菜单仍在开发中，但菜品灵感来自瓦坎达、东欧索科维亚和复仇者联盟的总部纽约市。
2、迪士尼与星战主题酒店。
在此之前，迪士尼在沉浸式主题酒店餐厅和数字场景空间的营造领域已经有过较多的尝试与创新。
迪士尼星球大战沉浸式餐厅
2022年春季，迪士尼“星球大战：“银河星际巡洋舰”主题酒店与观众正式见面，并公布了首支宣传影片。
迪士尼星球大战沉浸式酒店餐厅
整个主题园区斥资10亿，设有20多个体验节点，并附有独立任务，可谓从入园开始，你就是剧情的主角。
巴图星球
主题战舰（HalcyonStarcruiser）
从概念图可以看出酒店的造型是一艘战舰。而这个概念已经通过模型与大家问世了，这就是酒店的主体结构的样子。
主题战舰概念图
酒店模型现在在迪士尼好莱坞影城的WaltDisneyPresents中展出。
主入口（Mainentrance）
客人将通过特殊设计的“航天飞机”被运送到酒店，在此过程中成为“银河系的公民”，并准备通过互动故事和充实的身临其境的多日沉浸式体验。
银河战舰航站楼
游客将进入标有“Pre-show”（预演）的房间。这里实际模拟的是一个发射舱（Launchpod），客人会通过它与Halcyon号会合。通过上下面的窗户，客人会深刻感受到自己距离Halcyon号越来越近，直到彻底离开地球。
主甲板大堂（Maindecklobby）
主甲板中庭随处可见的机器人，寻找反间谍的突击队士兵，甚至与客人混在一起的Chewbacca（楚巴卡），这些电影中的真实角色都是酒店里的NPC，可与来宾互动。
主甲板位于战舰中心
大厅吊顶上的装置也不容忽视，因为这是设计师根据剧情精心设计的KyloRen（凯洛·伦）的登场点。
在这里星球大战的影视元素将会触及你的方方面面，从穿上星战风格的衣服到室内的装饰、各种“外星人”服务员，甚至每一扇窗户看出去都是外太空一样。
星球餐厅（HotelRestaurant）
中庭的下一层是科雷利亚餐厅，客人们可以在这享受独具特色的星球美食。
餐厅的氛围营造完全根据电影的场景，甚至连餐厅的每个菜品都是精心设计的。
此外，餐厅中还会有一些星际表演，而这些节目，也绝对是你只能在星际战舰酒店才能见识到的。
驾驶舱及体验室（ONboardActives）
最前面的驾驶舱，可供客人体验星际舰船的操作系统以及如何学着操作它们。
驾驶舱
餐厅的旁边是SublightLounge，点杯小酒，可以与来自“星系中别的种族”进行交流。
休息室的下方，也就是建筑的一楼，有一艘运输船，游客可以在此身临其境体验星球大战的航行故事。
船舰中还包括工程室，客人可以潜入其中并探索内部运作。
工程室
战舰内设有光剑训练室，换好衣服，你可以随时进去训练自己的「原力」。
客房（Accommodations）
整个StarWarsHotel有3层楼的客房，这意味着将有102间客房可投入使用。在这里有三种类型的住宿可控选择：标准间、头等舱房、机长舱房。
每个房间的风格都是以白色的墙壁，光板和按钮等元素组成，尤其高科技数字屏幕做成窗户，无时无刻不在暗示着你现在身处宇宙之外。仔细盯着屏幕，说不定还能看到意外惊喜。
值得一提的是，该旅程的情节发展根据旅客做出的选择进行展开，因此每位旅客所经历的故事都是独一无二的。
3、迪士尼《沉睡魔咒》沉浸式餐厅。
迪士尼沉睡魔咒沉浸式餐厅
这场“沉睡魔咒”主题盛宴，位于上海迪士尼乐园酒店，餐厅本身也是魔都景观最美的西餐厅之一。
有意思的是，餐厅的英文名字为Aurora，刚好与《睡美人》中的爱洛公主同名，而“沉睡魔咒”主题晚宴设席于此，与餐厅的气质刚好吻合。
通过设置NPC和主题装扮，食客可以身着各种盛装出席聚会，沉浸式体验剧中的故事情节和氛围。大反派玛琳菲森惊喜现身，仿佛穿越进童话电影一般，实现与电影人物的近距离亲密接触。
迪士尼沉浸式夜景
这场宴会还有一个最重要的亮点就是，能够一边享受美食，一边远眺到到迪士尼晚上的点亮奇梦：夜光幻影秀，烟花、城堡与夜色融为一体，华丽而又梦幻，沉浸式的美食与夜景相融合。
中式IP焕活：陈情令沉浸式餐厅文化融合
2021年9月，“陈情令·水晴一阁”主题餐厅在上海日月光正式影业。
“陈情令·水晴一阁”主题餐厅门店
影视、动漫、游戏等各类IP融合餐饮业态已成为当下IP衍生市场中的常态。较早时期有SNOOPY主题餐厅，近些年有HelloKitty主题咖啡馆、《火影忍者》一乐拉面、江南百景图XIPSTAR潮玩星球主题餐饮店等。
IP主题餐厅年年有，年年被诟病，“叫座不叫好”的尴尬局面常有发生，“菜品不好吃”、“不符合口味”、“排队太久”等成为其高频评价词汇。
1、沉浸式餐厅的IP融合创新。
兼具IP主题餐厅的各种玩法
定位高端消费人群的创意菜系
“餐饮本身就是做吃的。”在IP主题餐厅，菜品时常成为诟病对象，菜品是决定餐厅未来是否火爆的关键。因此，吾流文化创始人张捷利极为重视菜品研发。
在菜品设置上，整体而言是结合了陈情令电视剧，将其中出现的特殊菜品带入了现实，如莲藕排骨汤、天子笑、辣糯米粥、羡羡烤鱼等；同时也有为剧集创新研发的菜品，并部分设置为限量供应菜品，例如：陈情（因魏无羡的陈情笛而研发，菜品外形如同笛子一般）、诺言（是魏无羡与蓝忘机“愿我一生锄奸扶弱、无愧于心”的誓言）、金丹（魏无羡的剖丹之苦）、水行渊（彩衣镇的碧灵湖的除祟之行）、双兔布丁（那是养在云深不知处后山的兔子）、锁灵囊等；但是，其中也有一些日常菜品，如：红烧肉、扬州炒饭等。
“陈情令·水晴一阁”主题餐厅菜品
“这样设置是考虑到了普通消费者。”在张捷利心中，这家餐厅最初的定位就是高端创意菜系，菜品主打创意，通过精致菜品吸引核心的高端消费群体。因而，餐厅的客单价相对略高于日月光的其他餐厅，据大众点评显示，消费人均为193元/人。也正是如此，目前该店的客群是“电视剧粉+演员粉+CP粉+普通客群”的综合体。
此外，该餐厅还设有零售部分，售卖陈情令电视剧官方手办等周边产品。
适应原有门店实际的场景打造
“我们尽可能的保留了原有的门店结构和古风风格，只在中间加入了一些剧中场景元素。”在场景打造方面，张捷利也在一些细节上体现着小心思，例如：莲花形状的灯光、云深不知处的帘子等。
“陈情令·水晴一阁”主题餐厅部分场景
匹配专业就餐服务的沉浸体验
此前，业内招商人士曾表示，“现阶段的年轻消费者，就餐前首选装修好看的门店、其次是服务，最后才是菜品。”因而，餐厅的服务也影响着消费者的回头率。在这方面，他所希望打造的是沉浸式就餐体验。
具体而言，沉浸式的体验除了氛围（场景、电视剧原声带、贴近原剧配音的叫号音等）因素，细节到位的服务更为关键。目前，“陈情令·水晴一阁”主题餐厅的服务员除了古风着装外，在就餐时称呼消费者为“仙首”，并会在上菜时对菜品进行故事解释。
这样的氛围感也意味着张捷利在招募的人才后需要大量培训，“因为并非所有服务员都看过这部剧，熟悉剧情和内容，所以起步阶段的培训是比较困难的。”
2、沉浸式餐厅的IP创意困境。
然而，对张捷利而言，服务团队的培养并非是最核心的难题，如何进一步拓展客群并得以长久运营，是更需他进一步解决的。
走出误区：沉浸式主题餐饮业态趋势思考
近来，“沉浸式”体验正悄然席卷全国，花样体验层出不穷：沉浸式展览、沉浸式演艺、沉浸式实景剧本杀、沉浸式景区……从室内到室外，万物皆可沉浸式。另一方面，在政策层面，国家近年也多次提出鼓励发展沉浸式体验，为其未来发展提供了更多方向指引。而沉浸式餐饮领域，基于数字技术与文化IP融合的开发方式仍存在很多盲区和空白，因此，应该如何利用“沉浸+”在为文旅赋能？沉浸式餐饮业态的未来发展趋势又是什么？
1、“沉浸式”的源起与发展。
世界上第一个“沉浸式”项目是1955年建成的迪士尼乐园，虽然当时还没有“沉浸式”的提法，但是它首次将童话场景搬入现实，让人如同进入梦幻世界，该项目被看做是“沉浸式”的滥觞。
近年我国沉浸式体验市场快速崛起，受益于多重因素驱动，包括政策、技术、消费等层面。
政策驱动
近年，从国家到地方颁布了一系列政策措施着力推动沉浸式产业发展，培育沉浸式新业态、新消费、新模式。
2019年，国务院《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》提出“要发展基于5G、超高清、增强现实、虚拟现实、人工智能等技术的新一代沉浸式体验型文化和旅游消费内容”。科技部等六部门《关于促进文化和科技深度融合的指导意见》提出以数字化、网络化、智能化为技术基点，突破文化艺术、文化旅游等领域系统集成应用技术，开发内容可视化呈现、互动化传播、沉浸化体验技术应用系统平台与产品；利用VR/AR技术实现内容传播精细化与沉浸化。
2020年7月，在文化和旅游部产业司的指导支持下，国家文化科技创新服务联盟牵头成立了沉浸式文旅新型业态培育平台。
2020年11月文化和旅游部出台的《关于推动数字文化产业高质量发展的意见》里再次明确支持发展沉浸式业态，“引导和支持虚拟现实、增强现实、5G+4K/8K超高清、无人机等技术在文化领域应用，发展全息互动投影、无人机表演、夜间光影秀等产品，推动现有文化内容向沉浸式内容移植转化，丰富虚拟体验内容。支持文化文物单位、景区景点、主题公园、园区街区等运用文化资源开发沉浸式体验项目，开展数字展馆、虚拟景区等服务。推动沉浸式业态与城市公共空间、特色小镇等相结合。开发沉浸式旅游演艺、沉浸式娱乐体验产品，提升旅游演艺、线下娱乐的数字化水平”。
2021年3月，国家发改委等28部门联合发布《加快培育新型消费实施方案》提出加快文化产业和旅游产业数字化转型，积极发展演播、数字艺术、沉浸式体验等新业态。
国家政策释放出的明显信号，为未来沉浸式注解了发展的方向。
消费驱动
目前国内文旅消费呈现年轻化、国际化趋势。据2019年初的数据表明，中国“90后”人群已超过4亿，他们受互联网、即时通讯、智能手机和平板电脑等科技产物影响很大，喜欢“新奇特”，注重体验，愿意追求尝试新生事物。而“沉浸式”作为一种创新型体验方式，在体验感、互动性与场景感等方面优势突出，迎合了年轻消费者的需求。
技术驱动
在技术层面，在5G、人工智能、AR、VR等科学技术的不断发展下，文旅产业向数字化转型是大势所趋，助推了沉浸式体验项目的生长与发展。
2、沉浸式餐饮业态的模式小结。
在“万物皆可沉浸”的带动下，沉浸式开始不断融入文旅场景，业态日趋多元。但沉浸式体验的打造，并不是以“体验”作为噱头和卖点这么简单。深度游体验是通过全景式的视、触、听、嗅、味觉交互感知，打造真实场景氛围，使游客有一种“身临其境”的感觉。目前大多数沉浸式体验项目均采取“艺术/创意/内容+科技“的表现形式，带给游客新鲜感，但仍存在一些不足。
就目前发展来看，部分沉浸式体验项目仍流于表面，质量无法保证，仅仅是通过采用5G、超高清、VR等技术打造的视觉与听觉类体验产品，无法在更深层次的感知与体验上与游客产生共鸣。同时，市场跟风情况频出，部分文旅项目无力承担高成本投入，打着“沉浸式”的概念，却无优质产品。
在沉浸式技术与观念的推动下，“沉浸式餐厅”正在逐渐升级为一种新的旅游目的地。
沉浸式复古餐厅
“餐饮界的迪士尼”——文和友以怀旧为主题，复原了老长沙街景，构筑了一个“复古沉浸式美食城”，汇集了市井美食、各派小吃，其中也包含“文和友”自身孵化的餐饮店。很多明星都来此取景、打卡，是一个因排队过长而上热搜的餐饮网红，节假日期间，排号几千上万桌是常态。
沉浸式音乐餐厅
NPLUS科技音乐餐厅由lighthouselab打造的武汉首家沉浸式音乐餐厅，整个房间只设一张餐桌，餐厅的墙壁和餐桌由虚拟影像组成，周围会自动切换场景，器皿，美食与动态影像互相搭配，在吃饭的同时，甚至还会有蝴蝶、鱼儿逗留穿梭。在饮餐同时又能感受山泉流水，竹林花香，流星闪烁，碧波荡漾。
沉浸式智慧餐厅
2018年海底捞全球首家智慧餐厅在北京中骏世界城店揭开面纱。智慧餐厅深藏5大黑科技：机械臂上菜、千人千味配锅机、立体环绕投影营造不同就餐体验。就餐区内360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题（星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系）……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴。
3、走出沉浸式餐饮业的两大误区。
理解片面，流于表面
中央美术学院视觉艺术高精尖创新中心教授常志刚表示“当前沉浸式旅游产品存在过度依赖技术、追求特效，对体验者采取立体包围式感官轰炸等误区。”很多餐饮品牌对于沉浸式餐饮体验认识过于片面，误认为采用5G、超高清、VR等打造的具有较强视觉体验的产品就是沉浸。食客在品位美食的过程中，想要体验真实的场景氛围，更想获得一种与环境融为一体的沉浸感。现在部分餐饮品牌推出的沉浸式体验项目，大多是都是视觉、听觉层面的，无法结合其他视角给予游客更深层次的感知与体验与共鸣。
盲目跟风，质量难保
优秀的光影秀，科技秀，餐厅剧场等广受好评，在美誉度、导流方面起到良好的示范效应。迫于不落人后的压力但又受认知片面的影响，部分餐厅紧跟潮流推出沉浸式体验产品，但是也应该看到，质量上乘的光影秀，剧本杀，演艺产品制作成本很高，单次体验的食客数量有限，因而回报周期长。很多中小型餐厅无力负担，只能打着“沉浸式”的幌子浑水摸鱼，宣称是沉浸式旅游体验，拉高了游客的期待却并没有给予对应的体验质量。同时，套用“沉浸式”概念的产品多了，造成餐饮产品千篇一律、同质化的情况。
从上述两个问题可以看出，餐饮行业对于打造沉浸式文旅体验有着迫切要求。但是对什么是真正的沉浸式文旅认识过于片面，花了大价钱去做表面工夫，却并未收获理想的结果。游客来到陌生的地方，带着自己的“眼耳口鼻身”五感，沉浸有两个核心要素，一个是角色（游客以何种视角检验场景），另一个就是场景（内容以何种方式呈现出来）。
其中，在餐饮业态中，嗅觉体验尤为重要。嗅觉有助于加强场景体验感，它真实的讲述了所处地方的故事，通过调动感官来激发游客的想象，餐厅的场景、美食、烟雾或香薰等都是沉浸式餐饮行业可以探索的嗅觉沉浸方式。
中国传媒大学文化发展研究院副院长卜希霆认为，“沉浸式”餐饮不能仅仅依赖技术带来的感官体验，而要以餐饮本体的美食、美味、美陈为依托，以诱人的美味、动人的文化、宜人的环境、暖人的服务、引人的体验为支撑，重视地方感营造共情、沉浸式体验感知，“入口留香、入眼动心”，“沉浸式”餐饮是一次复合业态创新，是餐饮文化的升级迭代。
由此可见，真正的餐饮沉浸式体验并非必须具备高科技技术、高成本投资才能打造。从细节处出发，打造沉浸度高的场景氛围同样可以带给食客深度体验。
结语
真正的沉浸式体验是多维度的。从迪士尼的例子我们可以看出，视觉听觉与内容主题的一致，嗅觉带来的大脑联想作用，触觉带来的美好沟通都加深了游客对迪士尼主题餐厅的好感，迪士尼打造的种种体验都突出了“快乐”的主题，食客也在其中收获了快乐。目的地可以从五感出发为食客打造可融入的场景氛围，通过感官加食客的感知，得以身临其境而非旁观。
沉浸式体验未必一定要斥巨资才行。迪士尼这种从细微角度出发打动游客、给游客带来惊喜的行为，贴心的考虑了用户的每一种需求，收益高，相对来讲成本较低。真正的沉浸式体验不仅仅依靠产品的堆砌，投入太多成本打造高科技产品未必适合大多数餐饮品牌，从五感体验出发，抓住食客的心才更为重要。