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2015.04.23
转自：天则世界文明之旅
以色列虽然国土面积狭小，人口只有750万，但是就在这个国土面积2/3为沙漠的地方，却在农业、安防、水处理、钻石加工、软件制造等众多领域，处于世界前列，成为行业领头人。每年世界上数以万计的专业人士前往以色列访问学习，交流体验，以期将先进技术带回本国，推动自身的行业进步。
农业简介
农业与以色列经济
尽管以色列的农业经营者在数量上有所下降，但是，农业在以色列国民经济中仍占有重要的地位。1994年，以色列农业产值占国民生产总值（GNP）的2.5%在以色列，大约有75，000人从事农业生产，这个数量在以色列就业总人数中所占的比例为3.7%1994年，以色列农业从业人员的平均收入为每月1250美元。农业在以色列占有极其重要的地位，特别是对边远地区，例如阿拉瓦（Arava）谷地及约旦（Jordan）河谷地区，尤为如此。在那里，从事农业生产可以说是唯一的谋生手段，几乎所有的人都以务农为生。
在本世纪五十年代初期，以色列每个农业从业人员平均养活17个人，1994年每人农业从业人员养活90个人。
1995年，以色列的农业出口超过了12.5亿美元，大约占全国出口总值的7%其中7亿2千万美元为新鲜农产品出口，主要出口市场为西欧，加工食品出口值大约为6亿1千1百万美元。现在以色列农用物资年产值超过12亿美元，其中大多数物资是为满足出口市场需要而生产的。近几年，以色列农用物资的出口额有了大幅度的增长。
气候与地势
以色列一半以上的地区属于典型的干旱及半干旱气候，其余的地区大部分被丘陵及森林所覆盖。沿地中海海岸的狭长地带以及几个内陆山谷是以色列仅有的几处土地肥沃的地区。以色列的国土总面积大约是21,000平方公里，而可耕地面积只4,370平方公里——大约为国土总面积的20%。另外，大约有一半的农耕地必须使用灌溉供水，因为以色列缺少降雨及其它水源。以色列的气候特点，使它在冬季的非生产季节也可以种植蔬远、水果和花卉，这对于出口欧洲市场十分有利。以色列多样的气候条件及季节温度，促使它发展了一套独特的农业科技。
需求是发明之母
以色列所处的特殊环境迫使其不得不自开发其资源，并做到农产品自给自足。以色列1948年建国，在随后的一些年里，处处充满了极期困难的经济及社会问题。数十万新移民的涌入，给国家带来了严重的人口问题，人口一下猛增到650,000人，这些新到这片土地上的人们，有许多是以务农为生的。
定居形式
在以色列，有成丰上千农民从事各种类型的生物有机农业的生产。其产品包括：种子，胡萝卜，西红柿，胡椒，黄瓜，甜瓜，葡萄柚，莴苣及调味料，这些产品绝大多数用于出口，占新鲜农产品出口总额的10%。
蔬菜
根据2004年数据显示，以色列蔬菜种植占全国农业生产的20%，园艺生产的40%。年蔬菜产值接近一亿美元。2005年蔬菜产量超过两百万美元，供应国内消费市场，出口到欧美的新鲜蔬菜市场以及作为加工和罐装蔬菜的原材料。
精细种植方式
为了使蔬菜能在各种不同的气候和地形条件下生长，以色列在种植中使用了大量技术先进的种植方法，包括装有气候控制系统的温室及无土栽培技术。以色列现在有1800公顷使用各种先进农业技术的种植温室。其中温室种植的西红柿有500公顷，包括樱桃西红柿，还有440公顷的黄瓜，25公顷的胡椒，另外有264公顷甜瓜（使用塑料覆盖棚）和7公顷温室种植的甜瓜。
使用无土栽培技术可以消除许多使用土壤作为培养基时种植作物所产生的危害，而且可以在灌溉和时更好地加以控制。现在，以色列使用此项技术种植的面积已达100公顷。在露天种植西红柿时，每公顷的产量为60-80吨，而在使用气候控制技术的温室中种植，平均产量则达200-300吨，最高时每公顷产量甚至达到了500吨。
公羊座（Ram）是以色列最近新开发的新鲜信用洋葱种子品系，它以贮藏期长而著称。不论从体积还是形状上看，它都十分适合东南亚市场的要求，而且也极适合在当地的生长条件下种植。
新品系的草莓可以保证果实顺利过冬，一直持续到十一月以后。而且这个品系的草莓在形状和质量上都十分优异
干旱地区蔬菜种植
水果
以色列共有大约52600公顷的果园，这里不包括柑橘种植园。这些果园年产水果500,000吨，价值4.5亿美元。水果生产占以色列全部农业生产的15.1%，水果出口占全程新鲜农产品出口的11.7%，以色列每年大约出口55,000吨水果。
以色列多种多样的气候条件，也使它能生产种类繁多的水果。你可以在以色列的农场中看到在欧洲气候条件下生长的优质的落叶性水果，而在离它不远的另一个农场中，你又可以发现在温暖的热带气候条件下生长的、与前者截然不同的水果。多种多样的气候条件，使以色列在水果旺季刚开始和结束时都可以采摘到水果，甚至过了旺季，也能采摘。这样，在市面上就能长期有水果可卖。
以色列成功地创造了许多重量水果品种的高产纪录。例如：苹果——60吨/公顷；香蕉——70吨/公顷；李子——30吨/公顷；杏——35吨/公顷；葡萄——45吨/公顷；桃——40吨/公顷；芒果——40吨/公顷；梨——30吨/公顷；鳄梨是以色列主要的出口水果。以色列是世界上鳄梨年人均消费量第二大的国家（平均每人4公斤），仅次于墨西哥。适宜的气候条件，使以色列可在每年晚至四月份，仍向国际市场推出鳄梨。
贮存
先进技术的应用，使以色列在市场上销售的水果品质很高，它能在刚被采摘后立即送到世界各地的消费者的餐桌上，并且丝毫无损。
研究与开发
以色列为生产高品质的香蕉研究开发出了细胞组织培育方法。它能使无论是品质还是抗病性都是最优异的品种，准确地进行再生。以色列向世界上主要的香蕉生产国出口大量的香蕉种苗。
机械化
以色列已开发了几种先进的机械设备，能更加有效地处理果实。例如，有一种有操纵室的液压升降机，可以让操作者采摘最高的树枝。它能被操纵着从一棵树驶到另一棵树，而且高低可随意调节。另外，除了标准型，为了便于摘枣，还特别开发了加高型。
此外，最近开发制造的设备，还有用于落叶果树的膨胀套筒喷雾器，这种设备在地势倾斜的地方也能最大限度地保证作业精度。最新的开发项目还包括修剪成排树木顶部的工具，以及配有不同类型通风装置的贮存容器。
田间作物
田间作物对机械化程度要求很高。在以色列大约有190,000公顷田间作物，其中130,000是冬季作物，例如小麦，大麦，豆类等，60,000公顷夏季作物，如棉花，向日葵，山藜豆，玉米，西红柿等。以色列绝大多数农田都使用了灌溉技术。
棉花
以色列棉田的单位面积产量在世界上名列前茅。它所种植的阿卡拉棉（Acala）每公顷产皮棉5.8吨，其中含纯棉2吨，披马棉（Pima）每公顷产皮棉5.3吨，其中含纯棉1.8吨。
以色列棉花生产已经完全实现了机械化，现在，在种植季节，每天在一公顷土地上的工作量只有原来的十分之一。每个种植者年产棉价值十万美元。
以色列棉花的品质很高，其产量全部用于出口，主要出口市场为欧洲和远东地区。在国际市场上，以色列棉花的价格要比一般的棉花每磅高出5到10美分。
灌溉技术的成功应用，极大地减少了生产成本。棉籽——这种纯棉的伴生物，在以色列主要用于制成动物饲料。
小麦
以色列种植的小麦，95,400公顷用来脱制麦颗，29,000公顷用于制成青贮饲料，作为喂养奶牛的饲料中的主要粗饲料成分。根据年降水量的大小，以色列麦田的单位产量为每公顷产麦颗2.5吨到6.2吨。小麦中的大部分用于制成食物满足国内的需求。冬小麦是以色列最大宗的非灌溉作物，其产量主要取决于冬季的降水最大小。为了扩大农用土地的使用，以色列干旱的南部地区也种植了小麦。
向日葵
向日葵用于产葵花籽，葵花籽产量的60%用于出口。以色列出产的葵花籽以个大、品质高而著称于世。目前正在开发的向日葵新品种，是通过杂交方法，使其具有抵抗列当科植物和向日葵锈斑病的能力，同时，籽格外大，色泽也较诱人。
以色列多数的向日葵作物以滴灌方式进行灌溉，这种方法可以节约大量用水——每公顷土壤用水180-250立方米，产葵花籽200-300公斤。
花生
2005年以色列种植3,500公顷的花生。以色列花生有花生仿颗粒大的特点，其产量的65%出口国外，以带壳的方式在特产花生市场上销售。
山藜豆
以色列种植山藜豆，2004-2005年其单位产量为每公顷3吨。在世界市场上，山藜豆属于低价格作物，以色列种植者正在开发独特的品种以增加其价值，这些山藜豆的豆粒很大，能抵抗疾病。
奶牛饲养
奶牛与肉牛产值在以色列农业总产值中所占的比重为15%，这其中牛奶及奶制品产值占农业总产值的11%，牛肉产品占4%。以色列的养牛业不仅提供了全国所需的所有奶产品，而且其生产潜力远远大于其国内市场的需求。在以色列，养牛业生产有严格的计划与配额政策所制约。
在以色列，奶牛业面临着挑战。以色列的总人口在相当短的时期内增长了10倍，奶牛业的生产必须能满足这种需求。从上世纪五十年代至今，以色列平均牛奶生产增长了2.5倍，每头牛年均产奶从3,900升增长到2005年的每头牛年均产奶将近11,200升。
以色列奶牛业的出口产品品种繁多，包括：冷冻精液、移植用的胚胎、小母牛、先进的挤奶器及计算机控制喂食系统，咨询以及发展国际合作项目。
以色列奶牛业的房功不仅得益于其集约化的高效系统的发展，还得益于以下几个方面：
养牛全书
以色列养牛全书实际上是一个先进而完整的计算机数据库，使用者可以在此追踪查寻每头牛的家谱、产奶量以及品质等各方面信息，诸如牛的营养史、敏殖力、建康状况以及其它许多有用的信息，这些信息可以使奶牛业始终保持高水准。
繁育
以色列的奶牛群主覿由以色列自己繁育的“哈尔斯坦”牛（Holsteins）组成，这种牛的一个重要特征就是对严酷多变的气候环境条件有高度的适应性。在改良品种的工作中，要同时考虑产奶量与蛋白质问题，即脂肪比率。这个数据要经过严格的统计分析，所得出的结果用于所需品种的挑选。然后，把这些品种杂交，获得最优良的品种。以色列之所以能出口冷冻精液，就是因为其拥有先进的繁育技术。
饲养
以色列几乎没有可用于放牧的场所，所以，在以色列，牛群所获营养完全依靠集中混合饲料。这些饲料由各个地区的中心饲料站配制分发，而不必由各个奶牛场自行准备。
在以色列，奶牛群的饲养喂食由计算机控制的喂食系统进行，它可以为产奶牛和处于孕期的非产奶牛提供准确的营养平衡，也可以为幼小的牛提供适当的食谱。为了更加便于喂食，一种特别设计的自行单元（联合喂食车）已经投入使用，它可以在各个饲养场间自动混合并分发饲料。
牛群管理
以色列的奶牛场在设计时十分注重适应当地的地理及气候条件，并针对牛群大小的不同分别设计。所有的设备在设计中注重节省空间并能方便地在牛群中使用。
技术
以色列奶牛业致力于发展先进的技术——这些技术使其奶牛业彻底完成了向自动化作业的转变，也使其完全置于严格的质量控制之下。这些技术把从业人员从繁重的劳动中解放出来，同时又能确保这些操作符合指定的技术标准，从而获得更高的收益。
喂食系统软件可以根据最佳的营养和经济效益来计算喂食量。喂食监视系统是一种可移动单元，它可以在喂食过程中贮存大量的信息。在饲料分发完毕后，这些数据将被传至中央计算机。
牛奶加工
挤奶工序完成后，牛奶会被自动进行测试和质量鉴定，然后进行低热杀菌加工，最后制成奶油、酸奶、乳酪以及其它奶产品，这些工序也全是自动完成的。以色列生产的奶产品种类极其丰富，大约有400种不同类型的奶制品。
牛肉
以色列的奶牛群可以满足国内市场上40%的鲜肉需求，其余的市场供应则依靠加沙地区养牛场及从国外进口的肉牛和冻肉。
奶牛场分布
以色列的奶牛场主要建在基布兹（集体农场）和莫沙夫（合作社)。平均每个莫沙夫的奶牛群由50头奶牛组房，而每个基布兹的奶牛群则平均拥有奶牛300头。
计划
以色列的奶牛饲养业要服从生产配额。生产配额由以色列奶牛协会（负责生产与销售工作）制定，而产品价格则由政府部门控制。根据以色列法律，奶牛场不允许生产和销售未经加工的牛奶，这种作法有助于在保持供应与需求平衡的同时，使本行业得以持续发展并获得合理的经济效益。
绵羊与山羊
为了获取羊肉及羊奶，饲养绵羊与山羊万了以色列最古老的农业分支之一。大约有2,400户家庭在饲养绵羊与山羊，其中一半以上是生长在南部内盖夫沙漠地区的贝都因人，剩下的部分，一半是生活在以色列北部的阿拉伯人，另一半是分散在全国各地的犹太人。
育种的发展
由于采用了精细饲养方式，以及繁育等一系列改良计划的实现，奶和肉的产量都有了很大的提高。绵羊和山羊的繁殖特性也得到了改良，而在改良品种的同时，这些羊原有的抗病能力强及生存能力强的特征却很好地保留了下来。
水产
由于以色列属于半干旱气候，水源极度缺乏，所以在水产发展中必须实行精细养殖。以色列在水产养殖中广泛利用咸水和海水，并使用高科技手段以使每立方米水都得到最大限度地利用。
水产业在以色列农业生产中所占的比例为2.9%，每年需要使用1亿立方米水。75%以上的水是非饮用水，主要取源于冬季的地表泾流和咸水井。水产养殖主要在公海和池塘中进行。海鱼，包括巴斯鲈和海鲷，主要在网箱中养殖。淡水鱼和内陆鱼，包括罗非鱼、鲻鱼、鲤鱼、鳟鱼、巴斯鲈、银鲤，主要在沙塘、人工池塘和水库中放养。
和世界上其它许多国家一样，近年来，以色列的鱼类消费有较大的增长。2005年时，人均消费已达到11.4公斤。
池塘与水库养鱼
目前广泛使用的方法之一就是用封闭水域进行精细养殖。这种养殖方式的独特之处是需要水不间断地从水库流入密闭的养鱼塘，然后再流回水库。在这套系统中，水库还用作生物过滤器，减少水中氮的聚集，使海藻可以直接吸收并使之生物分解。由于种鱼塘中鱼的密度较高，水产养殖者向水中注入氧气，并饲喂富含蛋白质的饲料，这样做的结果能使鱼的产例增加40倍，在露天鱼塘，产量从每立方米水域0.5公斤增加到了20公斤，在封闭的鱼塘，增加的数例更高，同时，水的需求量在减少。
此外，水库的水还用于灌溉，这样，水库便能为节水农业做出双重贡献。
沙漠上的水产养殖
沙漠中养鱼可以解决水源长期缺乏的国家要增加水产品产例的问题。由于在沙漠中可以找到含水层及地下水源，使得沙漠中养鱼成为可能。随着科技的发展，以色列已经找到了在沙漠干旱地区及恶劣环境中进行精细养鱼的方法。
以色列使用充气塑料泡沫覆盖鱼塘，使鱼塘具有温室般的环境。这种塑料材料可以吸收阳光中的热量，并把这些热传入水中。在夏季，以通风机或风扇作为空气流通装置。在这个封闭的系统中，水通过生物过滤器循环，流回鱼塘。
海鱼养殖
由于以色列缺乏淡水，渔业人员已经开始开发海洋资源。方法之一就是，在地中海和红海沿岸设置网箱。另一种方法是，在海边建立养鱼塘，利用海水构房封闭的水系统，即水流从鱼塘流入海中，再从海中流回鱼塘，如此循环下去。
网箱养鱼的新发展，解决了在非保护状态下的自然海岸线养殖所带来的一系列问题。这些网箱建得像艘小船，在外海的使用寿命很长，而且有固定在海床上的锚来维持其稳定，当暴风雨来临时，这些网箱可以潜入水下50米，免受海浪的干扰。
观赏鱼类
以色列还繁育品种多样的观赏鱼、海洋植物，包括冷水鱼、热带鱼和睡莲。这些产品出口到世界各地，特别是欧洲，年销售额达1,400万美元。以色列炎热的夏季有助于观赏鱼的快速生长，这些鱼以绚丽多彩而著称。
由于对各种鱼类的广泛需求，以色列已经引进了几种新鱼种，这些鱼种现在已成功地在当地安家落户，包括从美国引进的巴斯鲈以及从澳大利亚引进的淡水蟹。以色列渔业工作者最近已开始养殖经济价值很高的鲟鱼以供出口。其它一些咸水鱼也在以色列成功地安家落户，如海鲷。用于商品化的石斑鱼的安家工作最近也取得了很大进展。
水利与灌溉
以色列农业每年要消耗10亿立方米水，其中50%是可饮用水，其它的水来自废水、江湖、盐水及咸水井，以色列最大限度地利用其水资源。
由于地处干旱与半干旱地区，以色列长期致力于开发新技术，以对付其水资源短缺问题。以色列处于多种不忌的气候类型区，这也决定了其各地区的降水有明显不同：以色列北部年降水量为700-800毫米；中部地区在400-600毫米之间；在南部地区（内盖夫和阿拉瓦）的年均降水量仅为25毫米。
自从以色列建国以来，农业生产增长了12倍，而农业用水量仅增长了3.3倍。
水资源管理
根据以色列水利法规定：以色列境内的所有水资源都归国家所有，必须专门用于满足居民的需要及国家发展的需要。根据这项法律，以色列水利委员会负责全国水资源的管理。它负责制定水利政策、分配配额、制定用水计划与水资源发展规划，以及防止污染、开发废水、研制海水淡化设备、保护土壤和排污等工作。
每年，水利委员会都要把70%的用水配额分配给农业经营者，然后再根据总降水量，分配剩余的配额。
为了鼓励节水，农业经营者所应交纳的用水费用是按照其使用的用水配额的百分比计算的。农业经营者使用配额的前半部分所交纳的费用要比使用后半部分所要支付的费用少。
必要的解决办法
水资源的自然枯竭迫使以色列必须寻找更加行之有效的解决办法。由于使用了压力灌溉方法，以色列单位面积土地的耗水量已下降了50%-70%。现在，以色列境内的灌溉土地都使用了这种灌溉方法。另外一种解决方法就是使用循环水。现在许多田间作物都使用废水灌溉，这不仅节约了水资源，同时也对生态环境有利。
每年，以色列大约要将2.3亿立方米的废水用于农业生产，而且这个数字还在不断增长。以色列水利委员会希望，到2010年，1/3的农业用水将使用废水。这一政策的施行，将大大减少农业生产中可饮用水的使用量。以色列还在不断地开发集水设施，这也反映了以色列政府最大限度发掘降水资源的政策。
压力灌溉
以色列在灌溉领域具有广泛的经验，并以此为基础开发出了一系列新的灌溉技术，这些技术现在已成功地走入国际市场。每年，以色列的滴灌设备生产者都会推出5-10种新产品。以色列生产的约80%的灌溉设备都用于出口。
以色列的灌溉设备生产者可以根据客户的特殊要求为客户定制产品。来自海外的客户只要向生产者提供土壤和农作物类型的田间数据，就可以获得水质要求、适于此种用水的过滤器的选择、能防止残余物堆积和堵塞的合适的化肥推迿、最佳的灌溉方法以及其它客户需要的信息等一系列的专业咨询。
滴灌
滴灌设备每小时可供水1升-20升不等。这种灌溉方法的最高水利用率为95%，非常适用于精细种植。
无土栽培使用的低流量滴灌喷头：在温室中进行精细种植往往需要消耗大量的水，而为温室应用而设计的滴灌系统，则使用了低流量喷头，每小时供水仅200毫升。这种方法灌溉的一个独特之处在于水分可以在培养基中均匀扩散，减少了水分的散失。
以色列80%的灌溉土地都使用了水肥灌溉的方法，使灌溉与施肥同时进行，一次完成。以色列开发了用于废水灌溉的滴灌头，它能控制水的流量，并且能防止堵塞。以色列生产的滴灌管线中安装了过滤筒，它是一种塑料的多齿元件，当水流经过滤筒时，会产生涡流，可以抛掉其中的尘粒，它能防止狭窄的滴头出口受堵。
埋藏式灌溉
以色列从滴灌技术中又派生出了一个新的灌溉方法，就是把管线埋藏在地下50厘米深处的埋藏式灌溉，这种灌溉方式可以保持地表干燥，既使是灌溉时也不影响田间作业。在这种埋藏式滴灌系统中使用了一种叫塔普兰（Tarplan）的材料，它可以阻止滴头附近的根须的生长，从而使滴灌系统免于被细小的根须穿透。当水阀关掉，停止灌溉时，滴灌系统的气门会打开，使管线内充入空气，防止外来的尘土被吸入滴灌头。以色列还开发了多种滴灌头：管线滴头、可调和非可调固定滴头，以及预先铸入滴灌管壁的集中式滴头。
喷洒式灌溉
采用这种方法，可以让每棵树都拥有一个独自的喷洒器为其灌溉。以色列还开发了一系列主要用于果园和温室灌溉的喷洒器附属产品。使用喷洒式灌溉的耗水量大约在每小时30-300升之间，这种灌溉方式可以使水的有效利用率达85%。
散布式灌溉
散布器主要是为田间作物的灌溉所设计的，因为这种灌溉方式适又于大区域灌溉的要求。使用散布器可以使水的利用率达到70%-80%（传统的开放式灌溉，水的利用率只有约40%）
灌溉系统的操作
这些系统中有可以帮助决定所需的灌溉间隔的传感器，还包括埋在地下的湿度传感器，它可以传回有关土壤湿度的信息。
还有一种传感器，它能通过检测植物的茎和果实的直径变化，来决定对植物的灌溉间隔，这种传感器直接和计算机相联，当需要灌溉时，它会自动打开灌溉系统进行操作。
种子
以色列不断地开发和生产种子新品种，这些新品种不仅能抵抗疾病，而且满足了农民的各种需要，如存放寿命长，贮存期长，能适应多种气候条件。由于这些种子品质高，生产出的产品新鲜可口，受到世界上许多国家的欢迎，以色列每年要向全世界出口价值超过一亿美元的种子。以色列于1956年颁布了种子法，这项法律规定，蔬菜种子必须每12个月检验一次。
开发新品种
种子新品种的开发是在以色列各农业科研机构的通力合作下进行的。这些研究活动在各种不同的场所进行，例如私人种子实验室、农业与乡村发展部的农业研究机构（ARO）、魏茨曼科学院和耶路撒冷的希伯莱大学及内盖夫的本.古里安大学的农学系。
以色列目前正在开发高抵抗力的种子新品种，它能最大限度地减少作物对杀虫剂和化肥的需求，在自然的状怿下健康地生长。通过农业研究，以色列还开发了诸如樱桃西红柿、温室西红柿、加利亚（Galia）甜瓜等高附加值的农作物新品种。
以色列开发了一种以搁置寿命长而著称的西红柿新品种，它是由其它两个西红柿品种杂交而成的，其中一个品种具有成熟期晚的特点，而另一个品种个体坚实。这两个品种相杂交，就得到了一个个体大而实、搁置寿命长的西红柿新品种。在欧洲40%的温室中种植的西红柿使用以色列开发生产的种子，在有的国家，这一比例甚至高达98%。
以色列开发的另一个新品种是无籽西瓜品种，这是一种可以根据市场上不同消费者的不同要求，种植出不同大小和不同颜色的西瓜新品种。以色列的种子科研人员特别开发了用于温室种植的南瓜品种，它可以让农民在温室中种植出不受风沙及虫害侵袭的高质量的南瓜，而且这种温室南瓜还可以获得较高的单位面积产量，就是在生产淡季也可以保证供应。
新品种开发的过程
在以色列高度专业及发达的科研体系的支持下，种子生产十分活跃。一个新品种的生命周期一般大约是三至四年，其后它将被一个新上市的产品所取代。而一个新品种从开发到实现商品化平均要花费五年。所以，在一种产品上市之前，另一个更新的产品的研究开发工作就已经开始了。
由于新的生物技术方法的引用，新产品的开发周期被缩短了约20%，分子遗传技术的采用，可以在新品种开发的早期阶段，通过检验来辨别哪些是希望获得的品质，而哪些却不是，以便确定实验是另应该暂停或干脆终止。
遗传学方法
在研究新作物、开发新品种的过程中，以色列应用了杂交繁育及遗传学工程等高科技方法。通过遗传工程，甚至在实验阶段，就可以把原先没有准备开发而又希望获得的新品性，在作物中创造或引用。这种培育作物的方法就是基因转移技术，即向植物体移入外来基因，赋予其新的品性。例如，在培育抗菌作物时，把另一种作物中的病毒基因植入其中，使其发展为自然抗体。
以色列最近开发的产品是黄色盘状密生西葫芦，主要提供给国际市场，并用于家庭园艺。
另一个发明是黑西瓜，主要面向欧洲和美国市场。
为了顺应发展有机农业、生产无化学品产品的趋势，以色列开发了自然彩色棉花。现在除了白色棉花外，以色列还种植了棕色和绿色的棉花。以色列最近开发了一系列杂交棉花，这些棉花具有长而结实的纤维，而且是典型的高产作物，对水的需要也更少。这些棉花已经在印度、东南亚以及其它一些地区引种成功，取得了出色的成绩。
温室
由于以色列的土壤、气候及水源等自然条件的限制，迫使其在制定农业政策上必须考虑用何种方法克服这些困难，加大温室的使用面积就是这方面一个很好的例证。
近几年，以色列在温室种植方面的绿验不断增长，也使温室种植的发展速度在加快，这一点从不断增长的温室面积上就可以看出：八十年代初，以色列有900公顷温室，到九十年代初，增长到2,000公顷左右，而现在，则大约有6,800多公顷。
由于建造和维护温室需要较大的资金投入，所以，温室多用于种植高附加值作物。同时，种植者也在寻求更加有效的温室种植方式，以获得更佳的成本效益。
那些受土地面积和水源所限的较小型的以家庭为单位的农场，尤其适合发展温室种植。温室种植可以完全控制生产过程，在农耕季节，能做到对土地的最佳开发，从而获得更高的产量。以色列农业经营者在温室中成功地创造了每季每公顷土地收获350-550万朵玫瑰花的高产量，而西红柿每季每公顷的平均产量达到了400吨，是露天种植产量的四倍。另外，塑料温室建筑最近已开始用于家庭饲养，主要是养鸡和养鱼。
在以色列，温室主要是用于种植花卉、蔬菜、观赏植物和香料。最近，以色列已经开始做试验，测定在温室中种植可用于商业目的的油桃、桃、枇杷、葡萄和香蕉等果树的可行性，这些水果将用于出口。
塑料覆盖材料
使用塑料覆盖材料作为植物覆盖物，可以完成多种功能。诸如：在种植作物之前对土壤进行加热杀菌；出于集热目的而覆盖地表；防止杂草生长；最大限度地减少土壤中的水分蒸发及避免化肥的使用。各种型号的塑料覆盖大棚适合作物生长的不同阶段的使用，此外还有为长期使用而设计的大空间温室。
这些覆盖材料由塑料制成（主要是聚乙烯和聚碳酸脂)，也可以使用三层技术，制造出具有特殊性质的覆盖材料。
保护网
杂物和小虫能携带各种病毒，这会给植物带来灾难性的影响，而防治这些危害使用的方法却花费较多。在以色列许多温室中，不仅使用塑料覆盖膜，还有由能防止杂物和小虫进入的保护网组成的防护墙，它还有助于散热。还有一些保护网专用于遮阳，以减少照射到植物上的太阳光的强度，这些网按照遮阳率的不同进行分类。
以色列成功地采用了先进的生产方法生产保护网，它生产的高技术保温屏障，在白天可以减弱太阳光的光照强度，而晚上则可以防止热量散失。这种新开发的产品特别适合那些昼夜温差过大的地区。这种保护网还应用于禽舍中的降温。
温室构造
搭建温室要求其覆盖材料做实稳固，能防止强风的破坏，具有出色的使用寿命。以色列所搭建的温室具有先进的结构，它装有帘幕、天窗及遮阳网，可以根据光线强度的不同作出相应的反应，自动进行移动。新的温室的高度较高，可达5米，这可以提供较好的通风条件，也便于遮阳网和保温覆盖膜的安装，同时如果在温室中种植西红柿、黄瓜等作物，搭架也比较方便。
按照以色列的标准，所有搭建的温室必须要能抵抗时速150公里的强风袭击。实际上，以色列搭建的温室所执行的标准更加严格，所以这些温室也已出口到一些气候条件更加恶劣的国家，并得到了很好的应用。
气候控制
以色列开发了一种革新的技术，它可以以最小的能源投入，完成温室中白天降温、夜晚加热的工作。这种技术是依靠一个间歇性喷洒系统来完成的，这个系统安装在温室的一端，喷洒大小均匀的水滴。在白天，这些水滴可以吸收温室中多余的热量，并一直贮存到晚上，再把这些热量释放出来。这种方法特别适用于种植观赏植物，因为观赏植物一般需要较高的湿度和较小的温度变化。
害虫控制
以色列开发的能屏蔽紫外线的塑料覆膜，可以极大地减少温室内害虫的活动，同时能防止玫瑰花瓣受到损伤。蓝色塑料覆膜是以色列的一项发明，它能改变光线的组成，有助于减少病害的发生范围，对种植黄瓜尤其有效。以色列最近开发了一种新型覆膜，它可以吸引植物害虫，并把害虫粘住使其死亡。另一种新型覆膜则靠其自身的颜色驱走害虫，这种材料对于对付农业生产中最具破坏性的虫害——巴米西亚.塔巴西虫害（BemisiaTabaci）特别有效。
以色列最近开发了一种杀虫剂喷洒器，它可以沿着安装在温室中的轨道或导向钢索运行。考虑到杀虫剂会危害人体健康，所以这种喷洒器可以摇控操作。
以色列还使用覆盖深色覆膜，利用太阳光杀灭土壤细菌的方法进行杂草控制。新开发的棕色塑料覆膜，在防止杂草生长的同时，还不影响太阳光的透入，有利于土壤的升温。以色列正在致力于开发能够保护环境的虫害控制材料。
计算机化温室
以色列开发了一系列计算机硬件和软件，以实现温室中的供水、施肥和气候系统的自动化控制。以色列的软件开发人员与农业经营者保持着密切的联系，以便紧紧跟随农业发展的最新步伐，提供最有效、最先进的解决方法。
化肥与农药
近些年来，由于人们对环境问题越来越关心，促使化学公司寻找出路，减少污染物的使用，转而越来越多地使用环境亲和型材料。
化肥
以色列的南部地区，特别是死海地区，矿产资源丰富，为农业生产材供了大量的钾、磷和镁。这些矿产部分作为化肥生产原料向世界各地出口，另一部分在以色列境内加工成化肥成品，为以色列及其它一些国家的农业生产服务。
滴灌方法的采用，给施肥技术带来了极大的变化，它导致了一个全新的概念——水肥灌溉的兴起，即通过灌溉系统施用化肥。这要求发展可溶性化肥，开发化肥抽送与灌注系统，以便化肥可以直接引入灌溉系统。许多以色列公司都是生产水肥灌溉系统的专家。
以色列农业最新的进展之一就是采用埋在地下的滴灌系统进行施肥，它可以确保更少的游离成分，诸如磷等，直接接触植物的根部。另一个新发展就是开发了一种能释放氯的物质，它可以在灌溉系统中把堵塞滴灌头的有机物氧化。
通过滴灌系统直接施肥，导致了开发多种合成化肥，这些化肥都是用一些基本材料（氮、硝酸铵，连同铁、石英、锰、铜及其它微量元素）组成的不同的混合物质。每种配方都有其适用的土壤类型、适用的植物生长要求或植物生长的生理阶段、适用的气候条件或其它一些因素。
以色列工业企业正在开发生产诸如磷酸钾等高效、低成本的叶肥。以色列出口大量的硫化钾以及过磷酸钙PK（磷酸钾）和NPK（氮磷酸钾）等化肥。以色列是世界上最大的硝酸钾生产国之一，这是一种可溶性很强的化肥，对植物和农作物的适用范围很广。它可以通过水肥灌溉系统施用，也可以施用在植物的叶子上。这种化肥以粉末状或颗粒状成品在市场上销售。以色列还生产另外两种可溶性很强的化肥，MAP(磷酸二氢铵)和MKP(磷酸二氢钾)。
植物保护剂
以色列公司生产和出口用于控制昆虫、真菌、杂草的杀虫剂和除莠剂，还开发了表面活性剂（净化剂），当这种材料涂在叶子表面上时，就开始具有生物活性，在叶子和害虫之间形成了一道天然屏障，而且对环境无害。用这种方法开发的杀虫剂对危害农田作物和蔬菜的巴米西亚.塔巴西（BemisiaTabaci）害虫十分有效，还可以防治危害南瓜与甜瓜的临时性病毒。这些公司也开发了对付葡萄腐烂、防治柑橘害虫与果园和葡萄园粉状霉的杀菌剂，另外对付棉花落叶的农药及专门对付杂草、防止杂草早期生长的除莠剂也已开发出来。
为了适应日益增长的环境保护意识的要求，以色列开发了用于对付植物真菌类疾病的有机物。以色列开发了多种性能出色的此类物质，其中一种喷洒剂，含抗真菌化合物半知菌，这种物质对植物及人体都没有不良作用，它是一种真菌，可以浸入有害的巴垂塔斯（Botritus）真菌体并将其杀死。用它在种植黄瓜、西红柿和酿酒葡萄时使用最为有效。
另外一种新开发的方法是，用一种高度寄生性的菌类作为生物武器，杀来肆虐于芒果、苹果、田间作物和葡萄园中的粉状霉。
以色列最近还开发了一种细菌状毒素，专门用于夜间杀虫。这种毒素通过昆虫的消化系统杀灭害虫。
农业机械化
以色列所具有的土壤类型，加上全国的降水量偏低，使耕作土地有一定的困难，从国外进口的标准设备不适合在以色列使用，一些国外的制造商正在加强与以色列的研究人员、农业推广服务人员及农业经营者的合作，而以色列自己也制造专门的农业机械，以下是一些例子。
->因为以色列的降雨量小，为了收集这些有限的雨水，开发了一种工具，能在地上开出小凹洞。这样，下雨时，雨水就会注入这些小洞，而不至于在地表流失。使用这种方法，可使每公顷的小麦产量提高500公斤。
->开发生产了能同时收获两垄马铃薯的收割机，这种机器坚固耐用，而且能出色地保证收获质量。
->开发了一种移动式包装设备，它能对出口用的芹菜进行收集、分级和包装。
->开发了一种网格套筒，专门用于移栽繁育用的花卉球茎，这种装置可以简化分拣过程，同时也能减少损失。
->为满足“塑料农业”的需要，开发了一系列机械设备，用于伸展、覆盖和收集塑料膜。
->多数农产品都能使用多用途运载器运输，它可以在卡车上安装或拆卸。
->以色列生产的斜纹和放射纹轮胎已经经过了美国的严格测试，并被允许在美国使用。
->开发了机械分级设备，根据直径、重量和颜色对水果及蔬菜进行分级。还开发了用于称量和包装的高科技精密设备。
->开发了挖掘青贮饲料和均匀搅拌饲料用的机械设备，这种设备用在家畜饲料中心，用这些方法准备饲料能增加牲畜的产奶量。
->开发了用于养鹅并能加快其生长的设备，开发的其它用于家禽饲养的设备还包括饮水器、自动拾蛋器、气候控制系统以及称重天秤。
->开发了用于柑橘种植的气动喷洒器，它能更快、更有效地喷洒整个果树，而且能更加经济地使用农药。
->开发了安置在葡萄柚树丛的专用喷洒器，它的喷洒臂能透过树叶，由里发外喷药。与以前使用的方法相比，这是一个极大的改进，它可以让喷洒的药物最大限度地覆盖树叶和果实。
->为葡萄园专门设计了特制的喷洒器，它由两个喷洒臂组成，可以同时向两行葡萄架喷药。这种方法在种植棚架西红柿及在露天土地上使用也被证明是十分有效的。
->为在果园和温室中喷药，以色列开发了气压直筒式喷洒器，这种喷洒器最大的优点就是能用最少量的化学品有效地喷洒树丛——每公顷只需要使用200-400公升喷洒剂，比以往节约30%。使用这种喷洒器不仅操作安全，节约成本，提高功效，而且能最大限度地减少对环境的危害。
以上所介绍的先进的机器设备，很多已出口到世界上许多国家。
今天，农业发展很大程度上要依靠研究与开发工作。现代农业面临着市场竞争、自然灾害、生活标准提高、环境意识增强以及科学技术发展方面的挑战。这些都要求科技工作者紧密合作，不断革新创造。
有降的可耕地面积和水资源是以色列农业所面临的特殊挑战，加上高昂的劳动成本，这些都促使以色列加速其研究与开发工作。以色列对研究与开发工作在财政上给予极大的支持，每年研究与开发投入约为9,000万美元，占国民生产总值（GNP）的3%，是世界上研究与开发投入较多的国家之一。
在以色列，50-60%的农业研究是由凡卡尼中心（VolcaniCentre）负责，它是农业部下属的农业研究机构，简称ARO。ARO由七个专业研究所组成，包括园艺、田间作物、家畜、土壤水利与环境、植物保护、贮存和收获后技术及农业工程。
学术研究机构也进行农业研究，如耶路撒冷的希伯莱大学农学系、魏茨曼科学院、以色列工程技术学院（Technion）的农业工程研究所及位于内盖夫地区的本.古里安大学应用研究所。
其它一些应用研究活动由地区性研究开发中心完成，之所以建立这些地区性研究中心，是因为它们能迎合当地独特的气候、土壤及其它条件的特殊要求。地区性研究中心主要建立在以色列北部和南部的边远地区，约旦河谷、内盖夫沙漠及阿拉瓦谷地，它们的建立，充分反映了以色列发展农业的政策。
下列研究机构负责支持研究工作
政府及其它公共研究机构：它们每年向农业研究机构（ARO）和首席科学家基金提供大约4,500万美元的经费。首席科学家基金是五年前建立的，它的建立使农业研究开发工作的投入得到了极大的加强。
国际基金：这项基金由美国、荷兰以及欧洲联盟联合提供，它每年投入的研究开发经费大约为1,200万美元。农业经营者以交纳销售税的方式每年提供大约800万美元的经费。私人性商业机构根据各个公司在化工、种子、农药和食品工业等领域的研究需要，每年提供大约2,500万美元。地区性组织及委员会通过地区性研究开发中心每年投入500万美元。
生物技术
生物技术在最近十年有了突飞猛进的发展，它的发展，突破了传统研究方法的限制，开辟了一种崭新的方法。
下面介绍以色列目前在一些主要的农业生物技术领域的研究：
->重点针对主要农作物的植物生物技术。
->微生物农业生物技术：植物虫害控制；“有益的”微生物的利用（生物土壤改良及促进植物根部生长）。
->环保生物技术。
->禽畜生物技术：繁殖及遗传控制（促进禽畜生长，提高产奶量及产蛋量），DNA（脱氧核糖核酸）辅助标记选择。
->水产与海洋生物技术。
下面介绍这些生物技术领域的一些主要的研究计划：
->农作物改良——以提高产量和品质为目的的繁育及品种选择；西红柿与荷兰石竹抗病基因的绘图；花卉色素的分子分极；西红柿的品质及贮存期的延长；西红柿、荷兰石竹、白杨及松树的遗传工程；水与盐分压力感应蛋白质的表达。
->植物虫害控制——导致植物患病的真菌、病毒与昆虫的控制。
->细胞与组织的培养——细胞系快速繁殖；种质保存：利用最佳的生物反应器，把观赏性植物的微生物繁育进行按比例放大；微生物繁殖植物的适应性生理控制；造林树种的细胞系繁育。
->为促进植物生长、进行生物土壤改良而进行的有益微生物的利用。
->农业及其它种类的废物的再生利用——塑胶降解；异形生物质、杀虫剂及除莠剂生物降解；有毒化学品和工业废料的生物过滤及吸收。
->无籽栽培的开发；西红柿杂交种子的生产和开花控制；棉花及西红柿抗虫害检测，增强西红柿抗病毒能力的转基因繁育。
->柑橘盐化蛋白质的特性化；亚热带果树繁育的分子标示；柑橘与葡萄的转化。
->柑橘及其它植物的抗病毒繁育与分子特性化；无病毒葡萄树的监控和生产；昆虫的寄生性线虫；以昆虫中提取的神经毒素对昆虫进行生物防治。
->水果及蔬菜收获后的病害生物控制；鳄梨果自然抗虫害能力的调节；水果成熟与软化的分子生理研究。
生物技术的研究与开发目标是为迎合以色列农业所面临的如下挑战：
->高质量、改良型植物和动物种质的生产，即种子和胚胎构造方面的现代化繁育材料及高科技“基因单元”。
->在兼顾劳动力及能源消耗成本的同时，提高每个单位的用水和用地所产出的植物和动物产品的质量。
->为进行虫害集中控制，保证化学品不对环境产生危害，有效地使用生物农药及生物化肥。
->所有这些生物技术领域的研究，就是为了加强食品生产，提高农产品质量，就是为了让基因科技在提高农产品质量和产量上作出更大的贡献。农业生物技术开辟了一个新的天地，它克服了传统繁育及种植方式的限制，提供了一个崭新的方法。
推广服务
推广服务工作是以色列农业与乡村发展部必不可少的组成部分，它通过以下原则指导服务工作，为农业经营者提供专业化的咨询服务。
->推广服务工作要以服务于农业经营者为方针，随时考虑到他们的现实和未来的需要。
->推广服务必须直接或间接地主动与农业生产者建立联系，而不是被动地等人上门。
->推广服务应按照农业经营者的要求适时进行调整，必须具有高度针对性和专业性，注重解决田间问题，并注意到潜在的问题。
->推广工作的核心部分应该在农场、田间、果园或谷仓中完成，而不是在办公室、会议厅、社交场所或培训中心进行。
->仅仅是把研究发现告诉农业经营者或把他们的研究成果推运给农业经营者，这样的推广工作不能满足农业经营者的需要，推广工作必须能适时地寻求和开发新技术，并进行试验，同时针对农业经营者的具体生产条件进行示范工作。推广服务组织的另一项工作就是协调研究工作，推广服务工作同时把专业人员的培训与再教育作为一个必不可少的组成部分。
->推广服务机构（不论是地方的，或是地区性及全国性组织）应当鼓励农业经营者，作为服务咨询人员、指导委员会成员、制定计划与政策的成员及投资者或其它方面，在推广工作中扮演积极的角色。
->推广机构的机构组成应有利于鼓励和帮助专业人员在完成课题、达到预定目标等方面更加富有效率。
->推广方式及咨询工作必须不断地进行再检验，不断地加以调整，以适应农业经营者不断变化的需要。
->没有农业经营者的完全信任，推广服务工作就不能取得成功。基于此观点，推广服务机构应把它的咨询机能和它的推广信用、计划和管理功能分离开来。因为，如果把咨询机能和其它这些功能混在一起，会在农业经营者面前损害推广服务机构的信用。
->最后，推广服务机构为了保护其有限的资源，应当集中力量，明确选择优先目标。因此，制定了一系列项目计划方法，并被用心执行：推广服务机构的各个分支、各个区以及各个独立的咨询单位都要按要求准备和提交年度工作计划，确定优先地区和专业项目，提供可采纳的方案及活动计划，以达到相应的目标。
国际合作
以色列把国际合作放在一个十分量要的位置，这些合作包括培训、研究项目合作、技术传授以及专家交流等，领域十分广泛。
国际合作在政府间的基础上通过以色列外交部的国际合作中心（MASHAV）进行。国际农业合作是国际合作的一个量要组成部分，它得到了以色列农业与乡村发展部所属的国际农业发展合作中心（CINADCO）的支持。
以色列国际合作中心——马沙夫（MASHAV）
以色列国际合作中心“马沙夫”创立于1958年，是以色列外交部的一部分。当时有许多刚刚赢得民主独立的国家试图借鉴以色列最新开发的技术经验，自那以来，马沙夫与100多个国家在各个学科进行合作。其宗旨是鼓励专业人员找到自己的解决发展问题的办法，并根据其自身的具体需要和潜力来调整这些办法。
每年都有4,000多专业人员参加在以色列举办的各种马沙夫培训班，有6,000多人参加在约100多个国家举办的实地培训班。自马沙夫成立以来，共有来自140多个国家的20余万人参加了马沙夫在以色列和世界各地举办的培训班。马沙夫还在世界范围开展了几十个示范项目。
马沙夫通过世界范围的沙洛姆俱乐部网络，与培训班毕业生继续建立关系，并与以色列的各个教学和推广中心保持长期的业务联系。
国际农业发展合作中心（CINADCO)
以色列国际农业发展合作中心（简称CINADCO）是以色列农业与乡村发展部所属的一个部门。每年，国际农业发展合作中心（CINADCO）都会组织60至70个定点或流动培训班，以受训国的语言进行培训课程。世界范围内大学间的联合研究项目是国际农业合作必不可少的组成部分。国际农业发展合作中心（CINADCO）与各农业研究中心共同合作，协调组织每年超过40项的在各个领域的研究课题。国际农业合作的范围从种植阶段一直伸展到产品加工阶段。例如，在亚洲中部建立了奶制品加工厂；在非律宾，建立了谷物储仓；在中国，以色列在温室生产方面的高技术也得到应用。